Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

развернуть

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

В идеале, запасы вина должны храниться в специально отведенном месте, где поддерживаются определенные условия. На практике же оказывается, что подобное помещение доступно далеко не каждому, и винная коллекция размещается по принципу пустующего места. А ведь от условий хранения вкус и качество вина зависит не меньше, чем от мастерства винодела и урожайности года. Гарантией сохранности вина являются шесть основных требований: температура, свет, вентиляция, влажность, расположение и отсутствие постороннего воздействия. Несоответствие одного из параметров, негативно сказывается на содержимом бутылки, изменяя то или иное свойство напитка.

Чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями, когда вы наконец решите открыть дорогую сердцу бутылку, рекомендуем вообще забыть о следующих местах в квартире, где она могла бы дожидаться своего часа.

Холодильник: внутренняя часть

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Оптимальная температура хранения вина составляет 10-14°С. Средняя температура внутри холодильника колеблется в пределах от 2х до 6 градусов. Хранение бутылки в таких условиях допустимо, если вино будет употребляться в течение следующих нескольких недель. Длительное переохлаждение негативно влияет на вино: в этом случае начинается процесс вымораживания воды и образуется осадок. Кроме того, постоянная вибрация воздействует на бутылку и вино может закиснуть. Шампанское не следует держать в холодильнике более шести месяцев. После этого периода количество пузырьков сокращается и шампанское «перестает играть».

Холодильник: внешняя часть

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Так же как охлаждение, перегрев оказывает не менее пагубное воздействие. Верхняя часть холодильника, как и поверхность многих других электронных устройств, быстро нагревается, и, если плоскость использовать в качестве полки для вина, содержимое бутылки будет постоянно подогреваться и в результате утратит первоначальные вкусовые качества.

Подоконник

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Несмотря на то, что этим обычно грешат мерчендайзеры в винных магазинах, территория рядом с окном — самое жаркое место и в простой квартире. Колебания температуры влияют на давление, создавая между пробкой и бутылкой пространство, через которое начинает просачиваться воздух. В летний сезон место нагревается под воздействием прямых солнечных лучей, в зимнее время воздух под подоконником накаливают батареи. Подобное воздействие приводит к потере вкуса и аромата.

Кухонные шкаф и полки

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Непременный атрибут каждой кухни объединяет сразу несколько антифакторов. Влажность и температура места зависят от событий, происходящих на кухне. Таким образом, вино подвергается постоянному воздействию извне. Бутылка находится в вертикальном положении, а значит, существует риск усыхания пробки.

Где же все-таки можно хранить вино?

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

К традиционным местам для хранения вина относят погреб и специальный холодильный шкаф или камеру. В любом из перечисленных вариантов создаются оптимальные условия, которые сохраняют качества вин. В случае, когда параметры жилого пространства не позволяют выделить место для персонального хранилища, под винотеку приспосабливаются объекты, подходящие по мнению владельца под определение «домашний погреб». С этой точки зрения, квартира рассматривается как неизведанное пространство с допустимыми и опасными зонами для хранения. Поскольку вино классифицируется как напиток, наиболее популярным местом для выдержки часто становится кухня.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 22.06.2018 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Людмила Раковская
Людмила Раковская 27 декабря 16, в 00:34 ...и это всё? Текст скрыт развернуть
2
Alexey Bauman
Alexey Bauman Людмила Раковская 27 декабря 16, в 11:23 Откройте "источник" там продолжение
Текст скрыт развернуть
-2
Людмила Раковская
Людмила Раковская Alexey Bauman 27 декабря 16, в 12:43 спасибо...уже! Текст скрыт развернуть
0
Олег Орлов
Олег Орлов 16 февраля 17, в 19:53 Спасибо! Не хранил и хранить не буду! Текст скрыт развернуть
2
Комментарий удалён.
Venera Abdrimova
Venera Abdrimova 17 февраля 17, в 05:33 Текст скрыт развернуть
0
Venera Abdrimova
Venera Abdrimova 17 февраля 17, в 05:34 Как познавательно! Текст скрыт развернуть
0
Борис Ерохин
Борис Ерохин 17 февраля 17, в 09:57 Ну оч ценный совет! Текст скрыт развернуть
1
Traveler Wanderer
Traveler Wanderer 16 октября 17, в 22:40 Есть напитки срок годности которых после покупки составляет максимум пара часов. Так, что говорить как их хранить нет смысла. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Elena Guseva
Elena Guseva 5 марта, в 23:52 А чё его хранить? Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 11
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+2 1
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+2 0

КОМЬЮНИТИ

8922 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

Сыр часто обвиняют и в избытке калорий, и в том, что он участвует в закупорке сосудов холестерином, и еще во множестве грехов перед диетами и

23 июн, 11:03
+2 0
Сейчас обсуждают
Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Когда мы долго сидим или стоим, едим много соли или переживаем обезвоживание, не потребляя положенную суточную норму воды, наш организм начин

22 июн, 09:17
+2 1
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
+1 1