Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

развернуть

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

В идеале, запасы вина должны храниться в специально отведенном месте, где поддерживаются определенные условия. На практике же оказывается, что подобное помещение доступно далеко не каждому, и винная коллекция размещается по принципу пустующего места. А ведь от условий хранения вкус и качество вина зависит не меньше, чем от мастерства винодела и урожайности года. Гарантией сохранности вина являются шесть основных требований: температура, свет, вентиляция, влажность, расположение и отсутствие постороннего воздействия. Несоответствие одного из параметров, негативно сказывается на содержимом бутылки, изменяя то или иное свойство напитка.

Чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями, когда вы наконец решите открыть дорогую сердцу бутылку, рекомендуем вообще забыть о следующих местах в квартире, где она могла бы дожидаться своего часа.

Холодильник: внутренняя часть

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Оптимальная температура хранения вина составляет 10-14°С. Средняя температура внутри холодильника колеблется в пределах от 2х до 6 градусов. Хранение бутылки в таких условиях допустимо, если вино будет употребляться в течение следующих нескольких недель. Длительное переохлаждение негативно влияет на вино: в этом случае начинается процесс вымораживания воды и образуется осадок. Кроме того, постоянная вибрация воздействует на бутылку и вино может закиснуть. Шампанское не следует держать в холодильнике более шести месяцев. После этого периода количество пузырьков сокращается и шампанское «перестает играть».

Холодильник: внешняя часть

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Так же как охлаждение, перегрев оказывает не менее пагубное воздействие. Верхняя часть холодильника, как и поверхность многих других электронных устройств, быстро нагревается, и, если плоскость использовать в качестве полки для вина, содержимое бутылки будет постоянно подогреваться и в результате утратит первоначальные вкусовые качества.

Подоконник

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Несмотря на то, что этим обычно грешат мерчендайзеры в винных магазинах, территория рядом с окном — самое жаркое место и в простой квартире. Колебания температуры влияют на давление, создавая между пробкой и бутылкой пространство, через которое начинает просачиваться воздух. В летний сезон место нагревается под воздействием прямых солнечных лучей, в зимнее время воздух под подоконником накаливают батареи. Подобное воздействие приводит к потере вкуса и аромата.

Кухонные шкаф и полки

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

Непременный атрибут каждой кухни объединяет сразу несколько антифакторов. Влажность и температура места зависят от событий, происходящих на кухне. Таким образом, вино подвергается постоянному воздействию извне. Бутылка находится в вертикальном положении, а значит, существует риск усыхания пробки.

Где же все-таки можно хранить вино?

Антивинотека: где ни в коем случае нельзя хранить вино

К традиционным местам для хранения вина относят погреб и специальный холодильный шкаф или камеру. В любом из перечисленных вариантов создаются оптимальные условия, которые сохраняют качества вин. В случае, когда параметры жилого пространства не позволяют выделить место для персонального хранилища, под винотеку приспосабливаются объекты, подходящие по мнению владельца под определение «домашний погреб». С этой точки зрения, квартира рассматривается как неизведанное пространство с допустимыми и опасными зонами для хранения. Поскольку вино классифицируется как напиток, наиболее популярным местом для выдержки часто становится кухня.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 12.01.2018 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Людмила Раковская
Людмила Раковская 27 декабря 16, в 00:34 ...и это всё? Текст скрыт развернуть
2
Alexey Bauman
Alexey Bauman Людмила Раковская 27 декабря 16, в 11:23 Откройте "источник" там продолжение
Текст скрыт развернуть
-2
Людмила Раковская
Людмила Раковская Alexey Bauman 27 декабря 16, в 12:43 спасибо...уже! Текст скрыт развернуть
0
Олег Орлов
Олег Орлов 16 февраля 17, в 19:53 Спасибо! Не хранил и хранить не буду! Текст скрыт развернуть
2
Комментарий удалён.
Venera Abdrimova
Venera Abdrimova 17 февраля 17, в 05:33 Текст скрыт развернуть
0
Venera Abdrimova
Venera Abdrimova 17 февраля 17, в 05:34 Как познавательно! Текст скрыт развернуть
0
Борис Ерохин
Борис Ерохин 17 февраля 17, в 09:57 Ну оч ценный совет! Текст скрыт развернуть
1
Traveler Wanderer
Traveler Wanderer 16 октября 17, в 22:40 Есть напитки срок годности которых после покупки составляет максимум пара часов. Так, что говорить как их хранить нет смысла. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 9
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0