Стейк в ароматной карамели с розмарином, тимьяном и гарниром из картофеля — истинно мужской рецепт, на котором можно опробовать свои навыки шеф-повара.
| Филе говядины | 1 кг. |
| Бальзамический уксус | 250 мл. |
| Красное вино сухое | 250 мл. |
| Сахар тростниковый | 100 гр. |
| Картофель очищенный | 400 гр. |
| Тимьян | 1 веточка |
| Розмарин | 1 веточка |
| Оливковое масло | 1 ст.л. |
| Сливочное масло | 1 ст.л. |
| Соль, перец по вкусу |
Приготовление
Нарезать очищенный картофель тонкими ломтиками толщиной 5 мм.
Разделить 1 кг филе говядины на четыре кусочка, посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить ломтики картофеля с одной стороны на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового и сливочного масла.
Перевернуть ломтики на другую сторону и на эту же сковородку выкладываем мясо, тимьян и розмарин. Обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне для образования корочки, которая сохранит сок внутри. Для прожарки medium жарим 5 минут на среднем огне.
Выложить картофель на тарелку, для того чтобы приготовить соус.
В эту же сковороду добавить тростниковый сахар и довести до состояния карамели, в которой пару минут обжарить мясо на тихом огне.
После чего, в карамель добавляем красное вино и бальзамический уксус. И выпариваем соус до консистенции меда, а мясо периодически переворачиваем в соусе. Выложить мясо на тарелку с картофелем.
Свежие комментарии