В маркировке упакованной пищевой продукции среди прочей информации производители обязательно проставляют срок хранения, либо дату производства. Для многих товаров указанная дата является лишь ориентировочной, и даже месяц-другой после истечения срока хранения они все еще безопасны для употребления. Но существует и отдельный перечень продуктов питания, для которых маркировка о годности фактически означает, что по окончании данного срока продукт есть нельзя. В лучшем случае при употреблении просроченных продуктов из этого списка получится отделаться больным животом, в худшем – тяжелым отравлением.
Яйца
На упаковке яиц производители обычно указывают дату упаковки товара. Специалисты же рекомендуют отсчитывать безопасный срок хранения с даты производства куриных яиц. В холодильнике при температуре +2 °С они могут «прожить» 3-4 недели. Яйца, которые не попадают под эти временные рамки, приобретать, а тем более употреблять в пищу настоятельно не рекомендуется.
Курица
Специалисты по питанию не устают напоминать, что недожаренное куриное мясо может привести к пищевому отравлению. Однако столь же тяжелыми будут последствия, если на стол попадет просроченное мясо. В идеале свежую, охлажденную курицу необходимо сразу же приготовить. Или же хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C не больше 3-х дней. Продлить срок хранения поможет морозилка, где при температуре от -14 до -8 °C курица может спокойно лежать 3-6 месяцев, но после размораживания такую курица сразу же следует приготовить.
Мясная нарезка
На расфасованных, нарезанных мясных продуктах быстро распространяются болезнетворные бактерии, поэтому употребить их следует строго до того срока, который производитель указал на упаковке. Открытый продукт безопасно хранить в холодильнике не больше 3-5 дней.
Мягкие сыры
В отличие от твердых сыров, с которых достаточно срезать плесень, мягкими сырами нельзя запастись впрок. Продукт достаточно капризный и быстро начинает портиться. Определить что сыр пропал можно по неприятному запаху, липкому покрытию на поверхности и плесени. При появлении одного из этих признаков сыр лучше выбросить. При температуре от +6 до +8 °С мягкие сыры могут лежать в холодильнике до 15 дней.
Листовая зелень
Зелень для салата, такая как шпинат, руккола и другие виды листовых овощей, после срока годности не живут: листья становятся мокрыми, склизкими и просто-напросто вянут. Рекомендуемая дата, до которой продукт следует съесть, обычно указывается на пакете, но если до ее наступления на зелени уже проявились признаки порчи, лучше не рисковать и все выбросить.
Ягоды
Одного взгляда на ягоды достаточно, чтобы сказать, пригодны ли они для употребления или нет. Клубника, малина и многие другие ягоды покрываются темными пятнами или их поверхность становятся водянистой. Спелые ягоды в основном пригодны для употребления не больше пары суток, другие же можно хранить до 5-7 дней, в зависимости от степени зрелости и конкретного вида.
Проростки люцерны
Продукт, которым повара в последнее время так любят дополнять свои блюда, хоть и относится к зелени, но портится гораздо быстрее, чем ее многие виды. На проростках люцерны невероятно быстро могут начать размножаться бактерии, особенно, если ненароком забыть ее на столе на ночь. После покупки используйте продукт в течение 3-х, максимум 5 дней.
Фарш
Перемолотое мясо лучше всего использовать сразу же после приготовления или покупки. Если на приготовление с ним блюда у вас нет ни времени, ни сил, его можно убрать в холодильник, где при температуре +4°C он может пролежать не больше 12 часов. Для рыбного фарша этот временной интервал составляет всего 6 часов. В морозилке мясной и рыбный фарш могут храниться до 3-х месяцев.
Устрицы
Есть устрицы вдали от моря — в принципе плохая идея. Это один из самых капризных продуктов, который в при малейшей потери свежести может привести к тяжелому пищевому отравлению. Хранение устриц в свежем виде мудреный процесс с массой нюансов, но если все они соблюдается, живые устрицы могут храниться в холодильнике до 6-7 дней. Однако стоит принять во внимание тот факт, что в устрицах любят селиться различные бактерии, в частности Vibrio parahaemolyticus и Norovirus. Поселиться они могут в любом моллюске, так что даже свежая устрица в проверенном месте может оказаться зараженной, что так или иначе приведет к пищевому отравлению.
Креветки
Точно так же как и устрицы, креветки и вообще любые моллюски подвержены воздействию бактерий. В свежем виде они могут находиться в холодильнике не больше 3-х дней. В замороженном виде креветки можно хранить до 2-х месяцев. Размороженные моллюски нужно приготовить в течение 2-х дней.
Свежие комментарии