Вырезка из свинины — самая нежная и мягкая часть туши. Поскольку кусок постный, к нему нужен деликатный подход. Риск пересушить вырезку будет минимальным, если томить мясо в винно-вишневом соусе, при этом оно сохранит сочность и пропитается восхитительными ароматами.
| Для соуса: | |
| Сладкое красное вино | 160 мл |
| Сушеная вишня | 0.75 чашки |
| Для мяса: | |
| Свиная вырезка | 700 г |
| Мука | 3 ст.л. |
| Мелко нарезанный лук-шалот | 2 ст.л. |
| Обезжиренный куриный бульон | 240 мл |
| Молотый кориандр | 0.5 ч.л. |
| Соль | 0.25 ч.л. |
| Черный перец | 0.25 ч.л. |
| Сливочное масло | 1 ст.л. |
Приготовление
Поставить вино в микроволновую печь на 20 секунд, затем объединить его с вишнями. Дать постоять в течение 10 минут, достать вишни и обсушить.
Смешать муку, кориандр, соль и черный перец. Обвалять в смеси свинину. Растопить сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Обжарить свинину в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Достать свинину из сковороды. Влить вино, выложить вишни, лук-шалот и готовить, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Добавить куриный бульон и довести его до кипения. Вернуть свинину и готовить частично прикрыв крышку в течение приблизительно 10 минут. Снять крышку и тушить мясо до готовности.
Свежие комментарии