Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

развернуть

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Вероятно, у каждого, кто проводит хоть какое-то количество времени в день за кухонной плитой, есть свой набор любимой посуды для приготовления еды. Именно он во многом формирует ваш стиль кулинарного мастерства и навыки приготовления пищи. По этой причине многие профессионалы рекомендуют не пытаться охватить сразу весь объем кухонной утвари, а лучше сосредоточиться на паре-тройке основных сковород и кастрюль, желательно высокого качества. У этого совета есть и чисто практическое преимущество — кому захочется перемывать целую гору посуды после каждой кухонной сессии.

Чтобы облегчить ваши муки выбора, мы пробежались по составленному ведущими шеф-поварами планеты списку кастрюль и сковород, с которыми вам готовить будет легко и удобно. Если мы что-то упустили, пожалуйста, сообщите об этом в комментариях.

— Чугунная сковорода с ручкой —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Один из самых универсальных инструментов на кухне. Отлично подходит для жарки овощей и мяса, запекания в духовке, пан-жарки, приготовления пиццы и многого другого. Чугун достаточно тяжел, поэтому отталкивайтесь от того, насколько вам будет удобно и легко пользоваться сковородой того или иного размера. 12 или 14-дюймовых экземпляров, как правило, вполне достаточно для бытового использования.

Для новичков: Lodge 12 in Cast Iron Skillet

Для профи: Staub 12in Cast Iron Pan

— Эмалированная кастрюля —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Незаменимый предмет для тушения продуктов в печи, приготовления рагу, супов, соусов и т.д. При выборе обязательно обратите внимание на наличие жаропрочных ручек, пластмассовое подобие которых попросту не выдержит длительного жара духового шкафа. Такая кастрюля также отлично подходит для обжаривания — ее высокие стенки препятствуют разбрызгиванию содержимого даже при интенсивном размешивании в кипящем масле. Круглая форма идеальна для равномерного распределения тепла, а вот размер целиком зависит от ваших нужд. Наш совет — выбирайте наибольший, но с тем условием, чтобы он вписывался в габариты духовки или печи, в которой вы планируете готовить.

Для новичков: Lodge Enameled Cast Iron Dutch Oven 6-Quart

Для профи: Le Creuset 7 1/4 quart Round French Oven

— Сотейник из нержавеющей стали —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Идеальный вариант для приготовления больших партий свежей зелени, обжаривания мяса и даже быстрой готовки в кипящем масле. Этакая походная версия стир-фрая в вок-сковороде. Да, чугунная посуда сама по себе лучше подходит для приготовления стейков и отбивных, но более высокие стенки сотейника будут заметно удобнее при обжаривании, тушении и томлении блюда. Плотно прилегающая крышка располагает к тушению в печи и обычному отвариванию.

Для новичков: Calphalon Stainless Steel 5 qt.

Для профи: All Clad 4 Quart Stainless Steel Sauté Pan

— Вок —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Если в ваших планах присутствует приготовление пищи со свежими овощами на сильном огне, то без традиционного вока просто не обойтись. Эта сковорода также отлично подходит для карри, жареного риса и в качестве еще одной емкости под фритюр. Выбирать здесь предстоит между долго нагревающимися и держащими тепло чугунными воками и аналогичными сковородами из высококачественной углеродистой стали, требующими чуть более тщательного ухода.

Из углеродистой стали: Joyce Chen Carbon Steel Wok

Из чугуна: Lodge Cast Iron Wok

— Большая кастрюля —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

90% процентов времени такая кастрюля будет просто занимать место на вашей кухне, но уж когда она понадобится, вы не пожалеете, что когда-то приобрели «громилу». Большой объем пригодится при отваривании спагетти, в процессе заготовки консервированных припасов и варений, во время приготовления двойных порций супов и прочей еды на большое количество людей. При выборе большой кастрюли опять же обратите внимание на плотность закрытия крышки, которой может способствовать выгнутый по диаметру обод.

Для новичков: All-Clad Stainless Steel Stockpot with Lid

Для профи: Cuisinart 12-Quart Stockpot

— Небольшая кастрюля —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Двух или трехлитровая кастрюля — вот, что изо дня в день будет доказывать оправданность своего присутствия на вашей кухне. Она отлично подойдет для кипячения макаронных изделий, приготовления риса, пропаривания и т.д. Если бюджет позволяет, то можно купить несколько таких кастрюль разного объема, например, на 1 и 3 литра.

Для новичков: Cuisinart Stainless Steel 3-Quart Saucepan

Для профи: All-Clad Stainless Steel Sauce Pan 3-Quart

— Противень —

Кастрюли и сковороды, без которых никак не обойтись

Иметь духовой шкаф без хорошего противня для запекания — это все равно, что не иметь духовки вовсе! Серьезно, настоятельно рекомендуем обзавестись специальной металлической пластиной с удобным и достаточно глубоким краем, чтобы готовить в газовой печи все, что только можно — от хлеба и пиццы до овощей, мяса и поленты. Для удобства и легкой очистки противня не забудьте обзавестись пергаментной бумагой.

Оптимальный выбор: Nordic Ware Commercial Baker’s Half Sheet


Источник →

Ключевые слова: Инвентарь
Опубликовано 28.12.2017 в 21:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Юлия Шадрина
Юлия Шадрина 11 января 17, в 00:04 Пробовала многое и с тефлоном и с керамикой, результат: тефлон недолговечен, керамика энергоемкая. Всем этим неприятностям ответ - чугун, но он требует подготовки, покрытие из масляной пленки держится месяца три, потом надо обновлять, зато посуда практически вечная. Текст скрыт развернуть
0
Alexander zxc
Alexander zxc Юлия Шадрина 13 марта 17, в 14:45 для подготовки попробуйте не подсолнечное масло, а другое. например льняное. оно дольше держится. и драить чугун не надо металлическими губками. пусть масляная пленка остается после мойки. Текст скрыт развернуть
0
Александр Челноков
Александр Челноков 11 января 17, в 18:35 Перешли на нержавейку. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Сяо лун бао: шанхайские пель…

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

21 янв, 15:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0
Курица по-охотничьи

Курица по-охотничьи

5 янв, 15:30
+17 2

КОМЬЮНИТИ

8545 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и

21 янв, 15:30
+20 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+17 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Сейчас обсуждают
Все секреты свиной отбивной на кости, приготовленной с огнем

Все секреты свиной отбивной на кости, приготовленной с огнем

Пока свинина — серьезный камень преткновения для исповедующих иудаизм, ислам и вегетарианство, гурманы видят в ней только вкусное, нежное и с

16 янв, 10:30
0 0
Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

В зависимости от того, где вы сейчас находитесь, разница между алкогольными предпочтениями в вашей локации может быть просто огромной. Выпить

16 янв, 12:30
0 0
6 фирменных блюд Даниэля Булю

6 фирменных блюд Даниэля Булю

Террин из фуа-гра, морские гады, блюдо из рыбы или дичи, мясное блюдо из ягненка или говядины, что-нибудь сырное, и непременно шоколад и птиф

16 янв, 12:38
+1 0