На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алекс Сэм
    В Мир тесен после последнего обновления вообще перестали печатать рецепты и ссылки на видео приготовления. Заманчивый...Маринуем селедку ...
  • ВераВерная
    Там нет, а здесь зачем?Десерт из слоеног...
  • Владимир Скафтымов
    См. ссылку на первоисточник. Там этой глупости нет.Десерт из слоеног...

Как сохранить хлеб свежим и вкусным

С того момента как хлеб достали из печи, его первозданный вкус начинается меняться. Сначала эти изменения неуловимы, но спустя сутки и больше можно заметить, как хлеб постепенно становится черствым, а иногда еще и покрывается плесенью. Чтобы сохранить вкус свежеиспеченного хлеба, на Руси его заворачивали в льняное полотенце. Вопрос сохранения свежести хлеба по-прежнему не утратил своей актуальности, только вместо куска ткани для сохранения первоначальных свойств хлеба теперь используются другие народные способы. Вот самые популярные методы продления срока свежести хлеба в домашних условиях.

— Хлебница —

Этот предмет кухонной утвари придумали вовсе не для декора. Его самая главная функция состоит в том, чтобы предохранять хлеб от плесени и засыхания. В хлебнице создается особая среда с определенной влажностью, которая помогает оставаться буханке мягкой, и циркуляция воздуха, сохраняющая текстуру корочки. Большие хлебницы справляются с поставленной задачей лучше, поскольку обеспечивают максимальную циркуляцию воздуха. Чем больше хлеба вы положите в хлебницу, тем выше в ней будет уровень влажности, поэтому важно не переполнять ее хлебом. И не храните хлеб в бумажном пакете — он только собирает влагу и разрушает корочку.

— Пленка и фольга —

Эти универсальные виды упаковочного материала могут быть весьма полезны для продления срока жизни хлеба. Остатки хлеба вы можете завернуть в пленку или фольгу, которая несколько замедлит процесс черствения. Но в отличие от хлебницы, при таком способе хранения не будет поддерживаться определенный уровень влаги, следовательно хлеб будет быстрее утрачивать свои свежесть. Чтобы вернуть аромат и вкус, перед употреблением хлеб нужно разогреть в духовке или поджарить в тосте.

— Холодильник —

На верхней полке холодильника хлеб сохранится лучше, чем на кухонном столе. Микроклимат холодильника предохраняет хлеб от появления плесени и быстрых изменений физических свойств буханки. Для защиты от посторонних запахов и поддержания влажности хранят его в тканевом мешке или полиэтиленовом пакете с отверстиями.

— Заморозить —

Низкие температуры останавливают процесс черствения хлеба. Таким образом, помещенный в день покупки или на следующий день в морозилку хлеб сохраняет мягкость и вкусовые свойства. Перед замораживанием хлеб необходимо нарезать на куски, положить в застегивающийся пакет и выдавить из него как можно больше воздуха. За несколько часов до использования хлеб оставляют оттаивать естественным путем при комнатной температуре, а затем, чтобы окончательно «оживить», отправляют на несколько минут в духовку, которая повторно запускает процесс желатинизации крахмала, который и возвращает хлебу свежесть.

— Прочие тонкости —

Несмотря на все старания, хлеб, пусть и несколько медленнее, будет черстветь и в зависимости от исходного теста процесс этот может происходить с разной скоростью. Так, изделия с добавлением жира, как, например, бриошь или хала, сохраняют свежесть дольше, в то время как узкий по форме багет быстро превращается в «дубовую палку». Хорошая новость в том, что даже в таком виде хлебу все еще можно найти применение и сделать партию сухарей и приготовить с ними множество разнообразных блюд.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх