Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

7 причин включить в духовке режим гриля

развернуть

7 причин включить в духовке режим гриля

Современные духовки имеют множество режимов приготовления. Несмотря на столь широкие кулинарные возможности в основном используется режим верхнего и нижнего нагрева. Формат этот пусть и достаточно универсальный, тем не менее справиться со всеми задачами он не может. Так, для сушки овощей или грибов будет незаменим вентилятор, для приготовления блюд с начинками очень кстати окажется нижний нагрев, а если блюду не хватает румяной корочки — не обойтись без гриля. Режим гриль можно использовать как в качестве основного или только в конце, для завершающего этапа. Тепло от нагревательного элемента направляется непосредственно на продукт, благодаря чему достигается красивая корочка и эффект гриля. Эти 7 рецептов — отличный повод, чтобы изучить все функции духовки и освоить, наконец, гриль.

— Свиные ребра по рецепту Брюса Эйделса —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. измельченных листьев розмарина
1,5 ст.л. кошерной соли
1,5 ст.л. семян фенхеля
2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ч.л. нарезанного шалфея
2 ч.л. нарезанного тимьяна
2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. измельченного красного перца
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотого душистого перца
2,7 кг. свиных ребер
3 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

В маленькой миске смешать оливковое масло, розмарин, соль, фенхель, черный перец, шалфей, тимьян, паприку, измельченный красный перец, кориандр и душистый перец. Натереть специями ребрышки и дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов или убрать на ночь в холодильник.

Разогреть духовку до 160 °C. Разложить ребра на большом листе для выпечки мясистой стороной вверх. Выпекать ребрышки в течение 2 часов или до готовности.

Включить гриль. Смазать мясистую сторону ребер бальзамическим уксусом и жарить в 15 см. от гриля, пока они не подрумянятся, около 2 минут. Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать на отдельные ребра и подавать.

— Чесночные гренки —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты:

110 гр. несоленого сливочного масла
6 больших зубчика чеснока, мелко нарезать
4 веточки тимьяна
1 веточка розмарина
Грубая морская соль
1 большой багет, разрезать пополам, а затем нарезать небольшими ломтиками

Приготовление:

Разогреть в духовке гриль. Растопить масло в маленькой сковороде. Добавить чеснок, тимьян и розмарин и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока чеснок не размягчится и не приобретет золотистый цвет, около 12 минут. Удалить травы. Шумовкой переложить чеснок и травы в небольшую миску и пюровать до консистенции пасты. По вкусу приправить солью.

Распределить пасту на ломтиках багета, а затем смазать растопленным маслом и посыпать солью. Жарить в 20 см. от источника тепла в течение 1 минуты или до золотистого цвета. Подавать в горячем виде.

— Тортилья с ветчиной и картофельными чипсами —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты:

12 яиц
Пачка чипсов со вкусом халапеньо, слегка раскрошить
1/4 чашки молодого оливкового масла
200-250 гр. ветчины, нарезать кубиками
3 луковицы лука-шалот, нарезать

Приготовление:

Разогреть гриль в духовке, расположить решетку в 20 см. от жара. В большой чашке взбить яйца, добавить чипсы и хорошенько перемешать.

В большой жаропрочной сковороде разогреть оливковое масло. Добавить ветчину, лук и готовить на сильном огне 1 минуту. Влить яйца и готовить около 3 минут до тех пор, пока яйца не усядут с обеих сторон. Получившиеся тортильи запекать под грилем до легкой румяной корочки. Выложить тортильи на тарелку, нарезать на ломтики и подавать.

— Сэндвич по рецепту Дэниэля Хамма —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты на 4 порции:

Четыре ломтика хлеба
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого белого вина
1/2 ч.л. вишневой водки кирш
60 гр. тонко нарезанного прошутто
1 помидор, очистить и тонко нарезать (опционально)
230 гр. мягкого сыра, тонко нарезать
Свежемолотый перец
Сладкая паприка
Руккола для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 ºC. Смазать ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом и переложить на лист для выпечки. Жарить примерно 10 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, но еще мягкого центра.

В маленькой миске смешать белое вино и кирш и слегка смазать тосты. Положить на тосты прошутто, помидор (при использовании) и посолить. Сверху выложить ломтик сыра.

Разогреть гриль. Жарить сэндвич как можно ближе к источнику тепла в течение приблизительно 3 минут, иногда поворачивая противень, пока сыр не начнет пузыриться. Посыпать перцем и паприкой, украсить рукколой и подавать.

— Баклажаны —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты на 4 порции:

1/4 чашки мисо
2 ст.л. рисового уксуса
2 ч.л. мирин
2 ч.л. мелко натертого свежего имбиря
1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. меда
2 ст.л. воды
1 большой баклажан
2 ст.л. растительного масла
Тертый сыр
Листья базилика

Приготовление:

В маленькой миске объединить мисо, рисовый уксус, мирин, имбирь, лимонный сок, сахар и мед до получения однородной массы. Если смесь слишком густая, разбавить водой.

Разогреть гриль и слегка смазать противень. Разрезать баклажан на ломтики толщиной около 1 см. Смазать с обеих сторон 2 столовыми ложками масла и выложить на противень. Жарить баклажаны в 12 см. от источника тепла до золотистого цвета и готовности, перевернув один раз, приблизительно 10 минут. В конце приготовления посыпать сыром и продолжать выпекать, пока он не начнет плавиться. Перед подачей украсить баклажаны базиликом и полить соусом.

— Лосось по рецепту Эндрю Циммерна —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты на 8-12 порций:

Два филе лосося с кожей весом 1 кг. каждое
2 ст.л. сливочного масла, нарезать
1/2 чашки нарезанного укропа
1/4 чашки рубленого лука-шалот
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки лепестков миндаля

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Положите рыбу кожей вниз на большой противень. Приправить рыбу солью и белым перцем, выложить нарезанное масло. Выпекать лосось в верхней трети духовки в течение 8 минут, пока он только не начнет приобретать коричневый цвет. Достать из духовки и разогреть гриль. Установить решетку в 15 см. от источника тепла.

В средней миске смешать укроп, лук-шалот, вино, лимонный сок. Распределить смесь равномерно по филе и жарить в течение 10 до 12 минут, до золотисто-коричневого цвета и готовности рыбы, за 2-3 минуты до конца приготовления посыпать лепестками миндаля. Подавать в горячем виде с черным хлебом.

— Стейк —

7 причин включить в духовке режим гриля

Ингредиенты:

Стейк ти-бон толщиной около 5 см.
Масло с высокой точкой дыма
Сухие специи или жидкий маринад
Морская соль

Приготовление:

Промокнуть стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности мяса излишки влаги. Приправить щедро мясо солью и оставить его полежать около 45 минут или чуть больше.

Установить решетку так, чтобы стейк располагался в 10-12 см. от гриля. Включить в духовке гриль и дать ему нагреться. Смазать стейк маслом и приправить на свой вкус специями или же смазать жидким маринадом.

Противень застелить фольгой. Сверху установить проволочную подставку, выложить на нее стейк. Мясо лучше класть костью в сторону дверцы — так вам будет удобнее отслеживать готовность стейка. Поставить противень в духовку. На вытяжке установить максимальный режим или открыть окна. На полпути до готовности перевернуть мясо.

Готовить стейк до желаемой степени прожарки (от 7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины и размера куска). Перед подачей дать мясу отдохнуть от 5 до 10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой.

Пошаговый рецепт приготовления стейка в духовке в режиме гриль можно посмотреть здесь.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 06.03.2018 в 15:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
светлана гаврилюк
светлана гаврилюк 21 апреля 16, в 23:32 колбаса стоит намного дороже мяса , поэтому каждый сам выбирает какой у него достаток Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 8 июня 17, в 12:30 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0
Традиционные блюда, которые …

Традиционные блюда, которые могут храниться почти вечно

27 мар, 10:30
+1 0
13 сочетаний вкуса, которые …

13 сочетаний вкуса, которые сделают любую еду лучше

29 мар, 10:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8767 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Перед тем как обжарить или запечь мясо многие шеф-повара связывают его шпагатом. Кулинарный прием используется вовсе не с целью придать блюду

20 апр, 09:17
0 0
Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Перед тем как обжарить или запечь мясо многие шеф-повара связывают его шпагатом. Кулинарный прием используется вовсе не с целью придать блюду

20 апр, 09:17
0 0
Лучшие способы очистить яйцо

Лучшие способы очистить яйцо

Яйца — источник лучшего белка, который только можно найти в продуктах. Он легко усваивается, содержит сбалансированный спектр незаменимых ами

20 апр, 11:35
0 0
Сейчас обсуждают
Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Перед тем как обжарить или запечь мясо многие шеф-повара связывают его шпагатом. Кулинарный прием используется вовсе не с целью придать блюду

20 апр, 09:17
0 0
Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Свяжи меня крепче: как обвязать мясо с помощью скользящих узлов

Перед тем как обжарить или запечь мясо многие шеф-повара связывают его шпагатом. Кулинарный прием используется вовсе не с целью придать блюду

20 апр, 09:17
0 0
Лучшие способы очистить яйцо

Лучшие способы очистить яйцо

Яйца — источник лучшего белка, который только можно найти в продуктах. Он легко усваивается, содержит сбалансированный спектр незаменимых ами

20 апр, 11:35
0 0