Несмотря на видимую простоту, печень является очень капризным продуктом. Если она чуть залежала или готовилась чуть дольше, то результат будет один - печенка станет жесткой и ее будет сложно жевать. По этой причине печень многие недолюбливают. Однако, если ее готовить чуть иначе, то результат может в корне измениться.
Добавим при тушении немного сала, а потом овощи: теперь даже изначально жестковатая печень прибавляет в соке и сочности. Пропорция сала к печени составляет 1 к 3. На наши 900 граммов печенки мы возьмем 300 граммов сала. К специям добавим паприку - она дает хороший аромат, словно мы делали печень на огне. Далее овощи: мы используем 2 луковицы, болгарский перец и немного свежей зелени. Печень режем на небольшие куски, очищаем от прожилок и откладываем. Сало режем тонкими ломтиками и начинаем готовку с него, ведь нам нужен жир. Распределяем слоем по всей сковороде. Как только сало растаяло и дало жир, добавляем лук.
Посыпаем его паприкой и специями, после чего можно начать укладывать печень. В итоге тонким слоем печенки полностью закрываем лук. Последним, верхним слоем идет перец. Его режем словно на салат. Осталось подсыпать зелень. Она здесь уже на ваше усмотрение - без нее вполне можно обойтись. Ждем несколько минут, пока лук даст сок и печень им напитается, после чего можно начинать смешивать слои.
Теперь к нашей печенке добавится и сок от сала. После перемешивания доводим до готовности - это займет буквально 5-7 минут на небольшом огне. Готовая печень, приготовленная подобным образом, сразу же находит массу почитателей. Вы сразу обратите внимание, что ее будут просить и те, кто всегда недолюбливал печенку. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии