Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

развернуть

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекрасных рецепта заставят вас в этом убедиться и заодно обогатят ваши кулинарные навыки.

Картофельные рёшти

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Рёшти — это швейцарские картофельные оладьи, картофель для которых трут на крупной терке, хорошо отжимают и жарят всегда без добавления муки. Как от американских хашбраунов, так и от русских драников отличаются прежде всего своей текстурой и немного методом приготовления. Рёшти прекрасно сочетаются с хрустящим беконом и яичницей.

Ингредиенты. 4 средних клубня картофеля, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Рецепт. Итак, сперва нужно почистить картофель и натереть его на крупной терке, затем выложить в сито и хорошо отжать. Переложив картофель в миску, добавьте туда яйцо, соль и перец по вкусу, после хорошо перемешайте.  В большой сковороде разогрейте растительное масло и выложите порциями картофельное тесто. Уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится. Переверните на другую сторону и жарьте до готовности.

Bubble and squeak 

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Замысловатое название этого блюда переводится с английского как «бульканье и свист» — именно эти звуки издают его основные ингредиенты во время готовки. Это традиционное английское блюдо было очень популярным во времена Второй мировой войны и готовилось из всего, что оставалось в холодильнике: картошки, капусты, гороха, грибов, моркови, брюссельской капусты и других ингредиентов. Сегодня под «Bubble and squeak» обычно подразумевается хрустящая смесь картофельного пюре и овощей (чаще всего капусты), которые мелко режутся и обжариваются с ним на сковороде до полной готовности. 

Ингредиенты. 4 средних картофелины, четверть кочана капусты, молоко, сливочное масло, 1 средняя луковица, соль, перец, оливковое масло.

Рецепт. Пока варится картофель, нашинкуйте капусту и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Сделайте не слишком воздушное и мягкое пюре и смешайте его с капустой и луком. Слепленные из получившейся смеси оладьи обжаривайте на сковороде по 10 минут с каждой стороны.

Картофельные латкес

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Латкес — это традиционное ханукальное блюдо. Среди историков кулинарии существует легенда, что первые латкес, поджаренные еще до нашей эры, были совсем не из картофеля, который привезли в Европу гораздо позже, а из натертого соленого сыра или из лука-порея. Сегодня же они готовятся из сырого натертого картофеля, а главная ритутальная составляющая этого еврейского блюда — чистейшее оливковое масло, на котором его жарят. Масло обязательно должно быть первого холодного отжима, и его необходимо хорошо разогреть, чтобы эти ханукальные оладьи хрустели. 

Ингредиенты. 4—5 картофелин среднего размера, 1 средняя луковица, 2 яйца, четверть столовой ложки соли, полстакана муки, 4—5 столовых ложек оливкового масла.

Рецепт. Сырой очищенный картофель натрите на мелкой терке и, самое главное, очень хорошо отожмите. Затем добавьте натертый лук, соль, яйца, муку (в идеале — муку из мацы) и хорошо все перемешайте. Налейте на сковороду оливковое масло и сильно его разогрейте. После этого зачерпывайте столовой ложкой приготовленную массу и выкладывайте ее в кипящее масло. Быстро обжарив одну сторону латкес до золотисто-коричневого цвета, переворачивайте на другую. Подают латкес со сметаной, йогуртом или яблочно-клюквенным соусом.

Картофель Дарфен

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофель Дарфен — французский вариант натертой и обжаренной картошки — назван в честь повара по фамилии Дарфен, который первым его приготовил во Франции. Французы нередко зовут это блюдо «картофельным ковриком», возможно, потому что такой способ приготовления картофеля все же заимствован от швейцарских рёшти. Большинство оладий и блинов из натертого картофеля все-таки сходны по способу приготовления. Единственное, пожалуй, отличие Дарфена от латкес, рёшти и хашбраунов в том, что картофель здесь не отжимается, что дает поджаренную корочку и кремовую текстуру.

Ингредиенты. 1 крупная картофелина, половина маленькой луковицы, соль, черный молотый перец, сливочное масло для жарки (или смесь оливкового и сливочного).

Рецепт. Сырой картофель и лук натрите на крупной терке, добавьте соль и перец, перемешайте, выложите на хорошо разогретую с маслом сковороду, разровняйте лопаткой и слегка придавите. Готовится одна сторона Дарфена на среднем огне примерно 5 минут, после чего лепешку нужно перевернуть и готовить еще 5 минут пока она не подрумянится с другой стороны. 

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 10.07.2018 в 10:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Галина Даниловна
Галина Даниловна 10 июля, в 19:44 А мы по-нашему, по-сибирски драников  сделаем! Текст скрыт развернуть
2
Любовь Лютик
Любовь Лютик 10 июля, в 23:20 интересно,можно попробовать
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Блюда из кабачков: 5 простых…

Блюда из кабачков: 5 простых рецептов

6 авг, 13:06
+19 1
Яйца в микроволновке: гениал…

Яйца в микроволновке: гениальные секундные рецепты

26 июл, 15:30
+8 0
Яичница по-монгольски: невер…

Яичница по-монгольски: невероятное блюдо из обычных яиц

23 июл, 11:50
+7 16
Как сделать борщ ярко красны…

Как сделать борщ ярко красным: хитрости шеф-повара

1 авг, 12:02
+6 2
Панкейки: вкусная альтернати…

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

15 авг, 13:42
+6 2
Настоящий узбекский плов: ма…

Настоящий узбекский плов: мастер-класс от шефа

24 июл, 11:42
+6 0
Глупые ошибки, которые мешаю…

Глупые ошибки, которые мешают сварить идеальный рис

21 июл, 10:25
+4 0
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

13 авг, 11:39
+3 0
Как сделать мясо вкуснее: хи…

Как сделать мясо вкуснее: хитрости шеф-поваров

3 авг, 10:55
+3 0

КОМЬЮНИТИ

9064 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон

13 авг, 11:39
+3 0
Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Говоря о плачевном состоянии здоровья современных людей, мы часто ссылаемся на древние времена, когда «еда была чище», а люди якобы здоровее.

14 авг, 10:10
+2 0
Сейчас обсуждают
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

10 авг, 09:11
0 0
Самые диетические продукты в мире

Самые диетические продукты в мире

Некоторые продукты обладают так называемой «негативной калорийностью». Это значит, что на процесс переваривания тратится больше энергии, чем

10 авг, 09:01
0 0