Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

развернуть

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Кто-нибудь видел, как китайцы готовят на своей фирменной сковородке-воке? Скажите, впечатляющее зрелище! Все парит, шкворчит и горит! Завораживает очень. Но если посмотреть чуть глубже, процесс приготовления еды  не только впечатляющий, но и «полезный». При большой температуре на очень небольшом количестве масла продукты очень быстро обжариваются, снаружи оставаясь хрустящими и сохраняя сочность внутри. Поговаривают, что овощи, правильно приготовленные на воке, сохраняют все полезные вещества.

Еще одно, и для меня самое главное, преимущество чудо-сковородки - это скорость приготовления. Рис с уткой я приготовил за 10 минут (не считая, конечно, времени, которое я потратил на варку риса).

Про покупку вока я задумывался давно, но, признаться, с выбором было трудновато. Раньше я смотрел на сковородки, которые можно было бы использовать на собственной кухне, но размеры кухни и шкафов для хранения и средний размер вока никак не хотели совмещаться. С появлением гриля Weber стало проще. Одним из аксессуаров к нему и была так долго выбираемая сковорода. Да и места для хранения в деревенском доме гораздо больше, чем в московской квартирке.

Итак, в моем доме все-таки появился вок. И я считаю, что любое новое приобретение нужно испытывать сразу (иначе, какое это удовольствие от покупки?).

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

От целой, до этого разделанной, утки у меня оставалось немного небольших кусочков мяса и утиной кожи, в которой, как известно, много жира. Все это и «ляжет» в основу первого моего блюда на воке. Я добавлю лука и болгарского перца. Для придания вкуса возьму лимонную цедру, имбирь, добавлю в блюдо кунжутного масла, соевого соуса и петрушки. И, конечно же, рис!

Итак, вот ингредиенты примерно на 2-3 порции:

Утка  - 150 – 200 грамм;

Перец болгарский – 1 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Корень имбиря – 1 см.;

Чеснок – 1 зубчик;

Цедра лимона – 1 чайная ложка;

Масло кунжутное – 1 столовая ложка;

Соевый соус – 2 столовые ложки.

Рис вареный – 1 большая чашка (примерно полстакана сухого риса);

Петрушка – небольшой пучок (5-7 веточек);

Соль – по вкусу.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Ну а теперь – все по порядку!

Для начала, конечно, нужно нагреть гриль и вок. В специальном стартере я разожгу уголь. Здесь я хотел бы подчеркнуть, что я использую брикетный уголь Weber. Стоит он не сильно дороже обычного, а горит раза в три дольше! И жар у него выше.

Уголь высыпаем на нижнюю решетку гриля, создавая так называемый прямой сильный жар. Сверху в специально отведенное отверстие ставим вок, накрываем крышкой и ждем минут 10, пока все прогреется.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Пока наш «инвентарь» нагревается нарежьте утиную кожу на небольшие кусочки, также нарежьте мясо, нашинкуйте лук и болгарский перец. Натрите примерно чайную ложку лимонной цедры на мелкой терке. Имбирь и чеснок можно просто мелко порубить.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Я использую брикетный уголь Weber. Стоит он не сильно дороже обычного, а горит раза в три дольше! И жар у него выше.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

В сильно нагретый вок бросьте сначала утиную кожу, пусть из неё вытопится весь жир, затем туда же добавляйте мясо и обжаривайте все 1-2 минуты. Если чувствуете, что жира маловато, то кунжутное масло можно добавить сейчас. Не забывайте все постоянно помешивать!

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Далее добавляем лук и перец. Снова все обжариваем, мешая деревянной, желательно с длинной ручкой, ложкой.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Буквально через 30-40 секунд бросаем рубленный имбирь и чеснок.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Тут же вслед за ними добавляем лимонную цедру, кунжутное масло и соевый соус. И все, конечно, быстро перемешиваем!

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Далее, сразу же за лимонной цедрой бросаем в вок сваренный ранее рис, перемешивая, жарим еще минуту.  Убираем вок подальше от гриля, шинкуем помельче петрушку, добавляем к нашему рису и еще раз перемешиваем.

Теперь все раскладываем по чашкам. Каждый досолит или добавит нужных специй уже на столе.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Я лично чуть бросил мелко порубленного перца чили. Так оно будет вкуснее!  Ну а вы – выбирайте сами. Про специи можем поговорить в следующий раз!

 


Источник →

Ключевые слова: Личный опыт
Опубликовано 18.10.2016 в 17:16

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 19 октября 16, в 09:15 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8757 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
+1 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0
Сейчас обсуждают
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0