Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

развернуть

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Кто-нибудь видел, как китайцы готовят на своей фирменной сковородке-воке? Скажите, впечатляющее зрелище! Все парит, шкворчит и горит! Завораживает очень. Но если посмотреть чуть глубже, процесс приготовления еды не только впечатляющий, но и «полезный». При большой температуре на очень небольшом количестве масла продукты очень быстро обжариваются, снаружи оставаясь хрустящими и сохраняя сочность внутри. Поговаривают, что овощи, правильно приготовленные на воке, сохраняют все полезные вещества.

Еще одно, и для меня самое главное, преимущество чудо-сковородки - это скорость приготовления. Рис с уткой я приготовил за 10 минут (не считая, конечно, времени, которое я потратил на варку риса).

Про покупку вока я задумывался давно, но, признаться, с выбором было трудновато. Раньше я смотрел на сковородки, которые можно было бы использовать на собственной кухне, но размеры кухни и шкафов для хранения и средний размер вока никак не хотели совмещаться. С появлением гриля Weber стало проще. Одним из аксессуаров к нему и была так долго выбираемая сковорода. Да и места для хранения в деревенском доме гораздо больше, чем в московской квартирке.

Итак, в моем доме все-таки появился вок. И я считаю, что любое новое приобретение нужно испытывать сразу (иначе, какое это удовольствие от покупки?).

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

От целой, до этого разделанной, утки у меня оставалось немного небольших кусочков мяса и утиной кожи, в которой, как известно, много жира. Все это и «ляжет» в основу первого моего блюда на воке. Я добавлю лука и болгарского перца. Для придания вкуса возьму лимонную цедру, имбирь, добавлю в блюдо кунжутного масла, соевого соуса и петрушки. И, конечно же, рис!

Итак, вот ингредиенты примерно на 2-3 порции:

Утка - 150 – 200 грамм;

Перец болгарский – 1 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Корень имбиря – 1 см.;

Чеснок – 1 зубчик;

Цедра лимона – 1 чайная ложка;

Масло кунжутное – 1 столовая ложка;

Соевый соус – 2 столовые ложки.

Рис вареный – 1 большая чашка (примерно полстакана сухого риса);

Петрушка – небольшой пучок (5-7 веточек);

Соль – по вкусу.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Ну а теперь – все по порядку!

Для начала, конечно, нужно нагреть гриль и вок. В специальном стартере я разожгу уголь. Здесь я хотел бы подчеркнуть, что я использую брикетный уголь Weber. Стоит он не сильно дороже обычного, а горит раза в три дольше! И жар у него выше.

Уголь высыпаем на нижнюю решетку гриля, создавая так называемый прямой сильный жар. Сверху в специально отведенное отверстие ставим вок, накрываем крышкой и ждем минут 10, пока все прогреется.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Пока наш «инвентарь» нагревается нарежьте утиную кожу на небольшие кусочки, также нарежьте мясо, нашинкуйте лук и болгарский перец. Натрите примерно чайную ложку лимонной цедры на мелкой терке. Имбирь и чеснок можно просто мелко порубить.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Я использую брикетный уголь Weber. Стоит он не сильно дороже обычного, а горит раза в три дольше! И жар у него выше.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

В сильно нагретый вок бросьте сначала утиную кожу, пусть из неё вытопится весь жир, затем туда же добавляйте мясо и обжаривайте все 1-2 минуты. Если чувствуете, что жира маловато, то кунжутное масло можно добавить сейчас. Не забывайте все постоянно помешивать!

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Далее добавляем лук и перец. Снова все обжариваем, мешая деревянной, желательно с длинной ручкой, ложкой.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Буквально через 30-40 секунд бросаем рубленный имбирь и чеснок.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Тут же вслед за ними добавляем лимонную цедру, кунжутное масло и соевый соус. И все, конечно, быстро перемешиваем!

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Далее, сразу же за лимонной цедрой бросаем в вок сваренный ранее рис, перемешивая, жарим еще минуту. Убираем вок подальше от гриля, шинкуем помельче петрушку, добавляем к нашему рису и еще раз перемешиваем.

Теперь все раскладываем по чашкам. Каждый досолит или добавит нужных специй уже на столе.

Рис и утка в воке Weber от Артема Шереха

Я лично чуть бросил мелко порубленного перца чили. Так оно будет вкуснее! Ну а вы – выбирайте сами. Про специи можем поговорить в следующий раз!


Источник →

Ключевые слова: Личный опыт
Опубликовано 17.06.2018 в 19:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 19 октября 16, в 09:15 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0
Что будет если пожарить огурцы

Что будет если пожарить огурцы

26 авг, 11:13
+3 0
Что будет если пожарить огурцы

Что будет если пожарить огурцы

26 авг, 11:13
+2 0

КОМЬЮНИТИ

9265 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Удивительные свойства фисташек

Удивительные свойства фисташек

Фисташки человечество знает и любит вот уже многие тысячи лет. Первое упоминание о них датируется 6000 годом до нашей эры. По сути, фисташка

21 сен, 10:14
-1 1
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1