В летний сезон классическую итальянскую пасту можно сделать еще полезнее. Надо просто заменить все тяжелые соусы оливковым маслом и вместо жирных добавок использовать свежие овощи, зелень и рыбу.
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Филе анчоусов в масле | 4 шт |
| Зубчик чеснока, нарезать | 4 шт |
| Измельченные хлопья красного перца | 0.5 ч.л. |
| Помидоры черри, разрезать пополам | 2 пинты |
| Стейк из меч-рыбы толщиной 2,5 см. | 450 г |
| Кедровые орешки | 2 ст.л. |
| Паста | 340 г |
| Измельченная свежая петрушка | 0.5 чашки |
| Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
Приготовление
Нагреть 2 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарить анчоусы, чеснок и красный перец, помешивая, пока анчоусы не начнут распадаться, около 3 минут. Добавить половину помидоров, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 12-15 минут. Добавить оставшиеся помидоры, снять с огня.
Тем временем разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Приправить рыбу солью и перцем и обжарить до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 4 минуты с каждой стороны. Дать немного остыть. Разделить на кусочки.
Обжарить орехи на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Дать остыть. Отварить пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, иногда помешивая, до состояния аль денте. Слить воду; 1 чашку жидкости оставить.
Добавить пасту и 1/2 чашки жидкости от варки пасты в томатный соус и варить на слабом огне, часто помешивая и добавляя больше жидкости от пасты по мере необходимости, пока соус не загустеет. Выложить рыбу, петрушку и еще раз перемешать. Перед подачей посыпать пасту орешками.
Свежие комментарии