Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

9 правил идеального картофельного пюре

развернуть

9 правил идеального картофельного пюре

Пюре из картофеля – это классический гарнир, который любят во всем мире. Блюдо только с виду кажется простым, но отварить картофель, размять его и добавить дополнительные ингредиенты тоже надо уметь. Процесс приготовления сопряжен со многими вещами, которые могут пойти не так. Мы собрали 9 главных советов, как готовить картофельное пюре таким образом, чтобы оно всегда получалось без комков, пышным и нежным.

– Мойте картофель –

9 правил идеального картофельного пюре

Эта рекомендация может и кажется вполне очевидной, но многие просто чистят картофель. Хотя если все делать по правилам, вначале картофель нужно вымыть. Во-первых, вы избавитесь от налипших комков земли, а во-вторых – от бактерий, обитающих в почве.

– Используйте несколько видов картофеля –

9 правил идеального картофельного пюре

Несмотря на то что клубни разных сортов выглядят примерно одинаково, по вкусовым свойствам они могут существенно отличаться, и то чего не хватает одному сорту, можно «добрать» у другого. Так, крахмалистые сорта, лучше поглощают масло и молоко, придавая картофелю пушистую, воздушную текстуру, в то время как восковой картофель подчеркивает вкусовые качества. Используя только один сорт картофеля, всегда есть риск получить вязкое или пресное на вкус пюре.

– Не нагревайте предварительно воду –

9 правил идеального картофельного пюре

Если бросить нарезанный картофель в кипящую воду, то к положенному времени он сварится снаружи, но внутри все еще будет сырым. Центр кусочков картофеля и их внешней слой достигнут нужной внутренней температуры в одно время, при условии что вы положить ломтики картофеля в кастрюлю, зальете их холодной водой и только после этого включите конфорку.

– Солите воду –

9 правил идеального картофельного пюре

Так же как и макаронные изделия, картофель поглощает воду и соль. Используйте это, чтобы приправить картофель еще в процессе приготовления.

– Следите за температурой –

9 правил идеального картофельного пюре

В агрессивно бурлящей воде картофель будет быстро разваливаться. Вместо того чтобы включать конфорку на полную, лучше выставить маленький огонь, что гарантирует сохранность клубней и более равномерное приготовление.

– Хорошо сушите картофель –

9 правил идеального картофельного пюре

Влажный картофель – худший враг пюре. Это лишняя влажность влияет на вкус блюда, и надо сказать не в лучшую сторону. Поэтому после варки воду необходимо слить, а картофель тщательно обсушить, либо на какое-то время положив его обратно в горячую кастрюлю, стоящую на слабом огне, либо разложив на противне и поставив ненадолго в разогретую духовку. Когда края картофеля побелеют – он готов.

– Используйте правильный инвентарь –

9 правил идеального картофельного пюре

Сито, толкушка и прочая кухонная утварь – совсем не те инструменты, которые помогут вам создать идеальную, пушистую текстуру. Лучше всего для измельчения картофель подходит специальный пресс, позволяющий добиться воздушной текстуры без всяких комочков.

– Добавляйте теплое молоко –

9 правил идеального картофельного пюре

Смешивать измельченный картофель с молоком из холодильника, прямо скажем, не лучшая идея. Мало того что пюре мгновенно остынет, так оно еще может посереть и потерять свою пушистую текстуру. Прежде чем добавлять молоко, его необходимо подогреть в маленькой кастрюльке.

– Кладите холодное сливочное масло –

9 правил идеального картофельного пюре

Когда вы растапливаете масло на плите, сухие вещества молока и жир отделяются. При добавлении холодного сливочного масла в пюре оно тает иначе, и все входящие в его состав компоненты распределяются в картофельной массе равномерно.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 11.08.2018 в 11:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Комментарий удалён.
елена шмонина
елена шмонина Tamara Morits 29 ноября 17, в 07:29 не люблю пюре с молоком, только с водой Текст скрыт развернуть
0
Вреда _
Вреда _ елена шмонина 11 августа, в 14:14 Не молоко ,а сметана нужна . Масло и яйцо . Пальцы проглотить можно .
Текст скрыт развернуть
0
Андрей
Андрей 22 мая 17, в 19:22 Я всё так и делаю, только не сушу, хорошая мысль. Текст скрыт развернуть
0
PALORIA
PALORIA 23 мая 17, в 18:24 А если ко всему перечисленному добавить в пюре ещё ложки 3-4 майонеза, вкус будет царский...)...а когда нет масла и молока, то заправить пюрешку, можно жареным на растительном масле , луком ... Текст скрыт развернуть
1
Андрей
Андрей PALORIA 10 июня 17, в 13:53 Да! Изумительно получается с мазиком, подтверждаю! Текст скрыт развернуть
0
Валерий Вяткин
Валерий Вяткин 10 июня 17, в 19:44 Интересно, что бы Вам сказал повар во Франции, клестер точно, попробуйте сделать так, прежде чем сварить картофель, подержите его пол часа в воде при темпиратуре 60 градусов, потом слейте эту воду и сварите его, а потом как кому нравится, Вы не пожалеете потраченого времени. Текст скрыт развернуть
0
Светлана Неизвестно
Светлана Неизвестно 5 июля 17, в 12:36 А ещё когда вы делаете пюре то лучше добавлять не молоко, а горячие сливки. И взбивать миксером, тогда оно получается воздушным. Текст скрыт развернуть
0
motorigin gennadii
motorigin gennadii 25 августа 17, в 09:49 Французы в ... пюре, добавляют треть сливок и не много, сливочного масла. В конце.
А у меня зять, вообще не любит пюре. Ему, толчёную картошку, с маслом. Всё! Но Мастер!
Текст скрыт развернуть
0
Женя Петросян
Женя Петросян 20 сентября 17, в 00:21 Картошку мою, нарезаю вместе с кожурой, солю, перчу, лаврушка, луковица, чеснок ... Летом в кипяток нагретый на эл.чайнике чтобы жару поменьше создавать от конфорок..., зимой в холодной тепло пригодится..., а дальше уже по вкусу хочь пюре, хочь так ешь (почистить от кожуры желательно), или пожарить так сказать немецким экономичным способом в очистки не уходит почти ничего... Текст скрыт развернуть
0
Игорь Пашин
Игорь Пашин 28 ноября 17, в 09:21 Варите как кому нравится, изыски в данном случае не определяющее звено.Если картофель плохой , то и пюре лучше не будет. Текст скрыт развернуть
2
Tamara Morits
Tamara Morits Игорь Пашин 29 ноября 17, в 13:33 Все правильно сказали, испытано на практике Текст скрыт развернуть
0
Monika Chernuchi
Monika Chernuchi 28 ноября 17, в 10:33 Рецепт недостаточно раскрыт,можно более подробно?😟🙁🤐😲 Текст скрыт развернуть
0
Елена Вагапова
Елена Вагапова 28 ноября 17, в 12:29 Это какой-то европейский рецепт. Там у них пюре не вкусное. Как можно получить классное пюре без лука и лаврушки? Текст скрыт развернуть
1
Tamara Morits
Tamara Morits Елена Вагапова 29 ноября 17, в 13:34 Дело вкуса Текст скрыт развернуть
2
Эдуард Мальцев
Эдуард Мальцев 21 декабря 17, в 19:59 Автор сам пюре то делал когда-нибудь? Или так в Африке делают? Самое пышное пюре получается при помощи миксера. Текст скрыт развернуть
4
---Екатерина--- Царицына
---Екатерина--- Царицына 22 декабря 17, в 15:57 Судя по рецепту, мой муж делает идеальное пюре, с добавлением лука. Текст скрыт развернуть
1
Е. А.
Е. А. 22 декабря 17, в 16:23 Если на первом фото идеальное пюре, то пусть этот клейстер автор ест сам. Текст скрыт развернуть
1
сергей пристансков
сергей пристансков 23 декабря 17, в 13:06 Автор явно далёк от кулинарии. Текст скрыт развернуть
1
Елена Скурихина
Елена Скурихина 12 августа, в 09:49 кто о чем Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 125
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0
Помидоры по-корейски: закуск…

Помидоры по-корейски: закуска от которой все в восторге

21 авг, 12:45
+3 2

КОМЬЮНИТИ

9264 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
10 причин, мешающих вам похудеть

10 причин, мешающих вам похудеть

Каждый человек стремится выглядеть хорошо. К сожалению, для очень многих борьба с собственным весом может длиться на протяжении всей жизни —

14 сен, 09:15
0 0