Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Основные хитрости обращения с креветками

развернуть

Основные хитрости обращения с креветками

Креветки — ракообразные, распространенные по всему миру. Они очень быстро размножаются, и их легко разводить в искусственных условиях. Считается, что креветки, живущие в пресной воде, обладают более ярким вкусом. Креветки богаты белками и совершенно не содержат жиров, поэтому они являются неотъемлемой частью многих диет, а их своеобразный вкус способен удовлетворить любого гурмана. Благодаря всем этим свойствам креветки с каждым днем всё уверенней проникают в наш рацион. Если раньше они считались чуть ли не деликатесом и были в дефиците, то сейчас даже в самом захудалом магазине можно найти в продаже 2-3 вида креветок. Однако при покупке и хранении креветок нужно учитывать некоторые особенности, чтобы потом не столкнуться с неприятными последствиями употребления некачественных морепродуктов.

— Проверка у прилавка —

Основные хитрости обращения с креветками

Креветки должны пахнуть морем, а их мясо должно выглядеть крепким. Темные пятна на панцире — признак старости, такие креветки лучше не покупать. Обращайте внимание на «калибр» — две цифры, разделенные знаком дроби — который обязательно указывается на каждой упаковке и обозначает среднее количество креветок на килограмм. Чем больше цифры, тем креветки меньше. Самый распространенный вариант — 70/90 (от 70 до 90 шт. на кг).

— Свежие или замороженные —

Основные хитрости обращения с креветками

Подавляющее большинство креветок, продающихся в супермаркетах, были предварительно заморожены, даже те, которые лежат на прилавках на льду и подписаны как «свежие». Если только у супермаркета нет собственной фермы по выращиванию креветок в подвале, можете быть уверены — креветки замораживались хотя бы один раз, иначе они бы просто не доехали до магазина.

— Неочищенные или очищенные —

Основные хитрости обращения с креветками

Очищенные креветки стоят дороже, их проще готовить, но так как процесс очистки занимает значительное время, такие креветки нельзя назвать свежими. К тому же, в результате механического воздействия креветки портятся и становятся непригодными для многих рецептов. Неочищенные креветки лучше сохраняют вкус. Золотая середина — обезглавленные креветки.

— Аквакультура или выловленные —

Основные хитрости обращения с креветками

Как правило, аквакультура (креветки, выращенные на фермах), крупнее, чем дикие креветки. Таким креветкам присущ специфический привкус, который они получают из-за искусственных кормов. Однако, вопреки распространенному мнению, никакой опасности эти креветки не представляют, так что выбор в данном случае — дело вкуса. Единственное предупреждение: обязательно смотрите на упаковку — происхождение креветок должно быть указано. В крайнем случае — не стесняйтесь спросить продавца.

— Храните креветки в холоде —

Основные хитрости обращения с креветками

Весь свой путь от прилавка до кухонного стола креветки, как и любой другой морепродукт, должны провести в холоде. Если вы покупаете размороженные креветки, попросите продавца насыпать льда в пакет с креветками. Или, если вы готовы действовать радикально, возьмите с собой переносной холодильник.

— Дайте им возможность дышать —

Основные хитрости обращения с креветками

Храните креветки в морозильнике и постарайтесь использовать их в течение одного-двух дней. Если креветки упакованы в пластиковый пакет, раскройте его. А лучше всего — высыпьте креветки из пакета и разложите по дну морозильника как можно более тонким равномерным слоем. Без свежего воздуха у креветок может появиться неприятный запах.

Чтобы разморозить креветки, переложите их из морозилки в холодильник и оставьте на ночь. Или, если вы торопитесь, положите их под струю холодной воды. И ни к коем случае не замораживайте их снова.

 


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 04.02.2018 в 12:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
Оригинальные начинки для пер…

Оригинальные начинки для перцев на любой вкус

1 июн, 12:56
+1 0
Как разделать курицу при пом…

Как разделать курицу при помощи ножниц

10 июн, 11:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8920 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

У многих из нас рис ассоциируется непременно с варкой, однако потенциал этого гарнира много шире. Одним из самых популярных способов приготов

17 июн, 11:00
+5 0
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
Сейчас обсуждают
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
0 1
7 блюд, которые многие ошибочно считают русскими

7 блюд, которые многие ошибочно считают русскими

Вопрос о том, что представляет собой истинная русская кухня, давно принято считать остро дискуссионными. Тому есть несколько причин, и первая

18 июн, 09:20
-5 1