На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Анна
    Это рис с овощами и мясом, а не плов.Ленивый плов вкус...
  • Алексей
    В чем ленивость то???Ленивый плов вкус...
  • Алексей
    Не существует бочкового хруста.Есть хрустящая квашеная капуста и не хрустящая.Оба вида можно приготовить как в бочке,...Квасим капусту до...

Квашеную капусту решили не есть сразу, а пожарили на сковороде. В итоге получилось гораздо сочнее обычной тушеной капусты

Квашеная капуста обычно подается в сыром виде как закуска, но если ее пожарить на сковороде, она только выиграет. При жарке капуста остается сочной и сохраняет свой приятный соленый вкус – многим такой формат готовки нравится гораздо больше, чем приевшаяся свежая тушеная капуста, которую часто недолюбливают за пресность. 

Главный секрет насыщенного вкуса в квашеной жареной капусте - жарка на сале или смальце. Жир дает приятный мясной вкус, а если его дополнить небольшим количеством лука-шалота, то капуста получается такой, что остановиться невозможно. Так что начнем именно с него – мелко нарезаем 2 луковицы. Этого количества достаточно для 900 граммов капусты (столько ее примерно в небольшой банке).

Кидаем на сковороду примерно 80 граммов измельченного сала или смальца, добавляем чуть оливкового масла и ждем, пока жир растает. Как только это произошло, добавляем лук и жарим до золотистой корочки. Пора добавлять капусту. Ее желательно немного отжать, поскольку в ней очень много жидкости. Но сок все равно останется, поэтому перемешиваем капусту с жиром и луком и прибавляем огонь, чтобы излишки влаги быстрее выпарились. Заключительный штрих - стакан мясного бульона.

Если дома его нет, то бульон можно заварить из бульонного кубика. Вместе с бульоном добавляем специи – обычно перца достаточно. Ждем примерно 20 минут и капуста готова. Убедитесь, что в ней почти не осталось воды, но и пересушивать не стоит. Готовая капуста в идеале подается как второй гарнир к пюре и мясу, но может быть и самостоятельным блюдом. Для этого в нее можно добавить немного мясной составляющей – например, нарезать пару вареных сосисок.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх