Когда-то давно полента была типичной едой итальянских бедняков, сегодня же блюдо из кукурузной муки со всевозможными дополнениями прочно вошло в репертуар многих заведений по всему миру. Сегодня мы будем готовить поленту с рагу из креветок по рецепту самого Марио Батали, который представил это блюдо в самом лучшем свете.
| Сахар | 1 ст.л. |
| Мелко натертая лимонная цедра | 1.5 ч. л. |
| Свежий лимонный сок | 1 ст.л. |
| Крупно нарезанная петрушка | 0.25 чашки |
| Очищенные скальные креветки | 450 гр. |
| Сухое белое вино | 0.5 чашки |
| Томатная паста | 3 ст.л. |
| Измельченный красный перец | 0.5 ч. л. |
| Зеленый лук (тонко нарезать) | 4 шт |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Оливковое масло | 0.25 чашки |
| Полента быстрого приготовления | 1 чашка |
| Соль, свежемолотый перец | 0 по вкусу |
Приготовление
В средней кастрюле довести до кипения 5 чашек воды. Взбивая добавить поленту. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, около 5 минут. Снять с огня. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла, приправить солью. Накрыть поленту пергаментной бумагой.
В большой сковороде разогреть оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Добавить зеленый лук и измельченный красный перец и варить на умеренном огне в течение 1 минуты. Добавить томатную пасту и готовить, помешивая, пока немного не потемнеет, около 3 минут. Добавить вино и 1/4 стакана воды, и готовить на умеренно высоком огне в течение 1 минуты. Добавить креветки и варить, помешивая, до готовности, около 2 минут. Добавить петрушку, лимонный сок и цедру лимона, приправить солью и перцем. Снять с огня.
Подогреть поленту на умеренно сильном огне, постоянно помешивая. Разложить поленту по глубоким мискам. Сверху выложить рагу из креветок и подавать.
Свежие комментарии