Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как приготовить идеальный глинтвейн

развернуть

Как приготовить идеальный глинтвейн

Ничто так не спасает от промозглых осенне-зимних холодов, как кружка глинтвейна.

Правда, в барах и уличных палатках на рождественских ярмарках под видом этого старинного напитка обычно подают нечто без определенного вкуса и аромата. Главное – горячее, видимо, думают продавцы и не уделяют должного внимания качеству. Именно поэтому глинтвейн стоит пить дома, приготовив собственноручно по проверенной технологии. Тогда это не будет переведением ценного вина, а станет практически кулинарным откровением, которое вы не сможете забыть.

— Средневековый подход —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Уже в древней кулинарной книге под названием «The Forme of Cury» 1390 года встречается один из первых рецептов настоящего глинтвейна. Правда функции у главного рождественского напитка были тогда немного иные. Так, например, в него обязательно следовало добавлять несколько снадобий, которые в те времена, как считалось, могли уберечь от чумы. Да и используемое вино было не слишком чистым и качественным. По всей видимости, авторы рецепта таким образом старались найти применение напитку, который в холодном виде и без пряностей было совсем уж невозможно пить. Кстати, все специи, включая корицу, гвоздику и имбирь, а также мускатный орех и кардамон, перемалывались вместе, и только потом отправлялись в кастрюлю с горячим вином.

— Викторианский подход —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Неизвестно, по каким причинам, но в викторианский вариант рецепта глинтвейна любили добавлять воду. Сейчас все шефы посмеются вам в лицо, если вдруг вы решите об этом упомянуть. Тем не менее в книге «Управление домохозяйством» миссис Битон – самой успешной английской кулинарной книги тех времен – говорилось о том, что пряности для глинтвейна следует немного поварить в воде с сахаром и лишь после этого добавить пинту вина. Это, по идее миссис Битон, должно извлечь необходимые ароматы. Кстати, тогда не давалось никаких пропорций в этом рецепте. Считалось, что каждый должен варить глинтвейн по своему вкусу.

— Мед и сахар —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Вечные споры любителей глинтвейна о том, что в него класть – мед или сахар – никогда не придут к какой-то одной истине. Здесь исключительно дело вкуса. Например, если взять на бутылку вина 6 ложек меда и нагреть со специями, получится очень насыщенный и терпкий вкус. Сам напиток при этом будет густым. Если нет предубеждения против меда, нет ничего лучше, чем потягивать этот глинтвейн медленно у камина. С сахаром все проще – кроме сладости он не добавляет глинтвейну посторонних вкусов. Надо лишь помнить о том, что сахарный сироп необходимо приготовить заранее и не на воде.

— Водка придаст пикантности —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Глёг – так скандинавы называют то, что мы привыкли называть глинтвейном. Они, как любители погорячее, свой рецепт разнообразили некоторыми нетрадиционными ингредиентами. Благодаря этому репутация у глёга немного более скандальная, чем у уютного глинтвейна. Так, для глёга нужно взять бутылку красного вина и оставить ее в кастрюле вместе с изюмом, хлопьями миндаля, стручками кардамона, гвоздикой, корицей и апельсиновой коркой на 24 часа. Только потом медленно нагревая, добавить сахар и водку по вкусу.

— Рецепт идеального глинтвейна —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Ингредиенты

2 апельсина
Цедра от одного лимона
5 гвоздик
5 стручков кардамона
1 палочка корицы
Щепотка тертого мускатного ореха
2 бутылки красного вина
150 мл имбирного вина
2 ст. л. сахара

Приготовление:

Очистить 1 апельсин, выдавить из них сок в большую кастрюлю, где уже лежит сахар и специи. Добавить столько вина, чтобы покрыть сахар. Нагреть а слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 5-8 минут. Тем временем второй апельсин нужно нарезать на сегменты и скрепить с гвоздиками – для подачи. После того, как смесь поварилась, нужно вылить оставшееся красное вино и имбирное вино. Снова осторожно нагреть, а затем подавать вместе с апельсинами и гвоздикой.

 


Источник →

Ключевые слова: Книги, Техника
Опубликовано 24.11.2017 в 14:17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Жареная картошка по-швейцарс…

Жареная картошка по-швейцарски: невероятное блюдо

18 дек 18, 10:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что будет если пить чай с шиповником

Что будет если пить чай с шиповником

18 дек 18, 09:02
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10224 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Идеально вкусный шашлык можно приготовить не только на жарких углях, но и прямо в банке. Интересным, необычным и одновременн

11 янв, 10:40
-2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правильно и вкусно жарим рыбу

Правильно и вкусно жарим рыбу

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс отв

11 янв, 10:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правильно и вкусно жарим рыбу

Правильно и вкусно жарим рыбу

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс отв

11 янв, 10:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0