Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как приготовить идеальный глинтвейн

развернуть

Как приготовить идеальный глинтвейн

Ничто так не спасает от промозглых осенне-зимних холодов, как кружка глинтвейна. Правда, в барах и уличных палатках на рождественских ярмарках под видом этого старинного напитка обычно подают нечто без определенного вкуса и аромата. Главное – горячее, видимо, думают продавцы и не уделяют должного внимания качеству. Именно поэтому глинтвейн стоит пить дома, приготовив собственноручно по проверенной технологии. Тогда это не будет переведением ценного вина, а станет практически кулинарным откровением, которое вы не сможете забыть.

— Средневековый подход —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Уже в древней кулинарной книге под названием «The Forme of Cury» 1390 года встречается один из первых рецептов настоящего глинтвейна. Правда функции у главного рождественского напитка были тогда немного иные. Так, например, в него обязательно следовало добавлять несколько снадобий, которые в те времена, как считалось, могли уберечь от чумы. Да и используемое вино было не слишком чистым и качественным. По всей видимости, авторы рецепта таким образом старались найти применение напитку, который в холодном виде и без пряностей было совсем уж невозможно пить. Кстати, все специи, включая корицу, гвоздику и имбирь, а также мускатный орех и кардамон, перемалывались вместе, и только потом отправлялись в кастрюлю с горячим вином.

— Викторианский подход —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Неизвестно, по каким причинам, но в викторианский вариант рецепта глинтвейна любили добавлять воду. Сейчас все шефы посмеются вам в лицо, если вдруг вы решите об этом упомянуть. Тем не менее в книге «Управление домохозяйством» миссис Битон – самой успешной английской кулинарной книги тех времен – говорилось о том, что пряности для глинтвейна следует немного поварить в воде с сахаром и лишь после этого добавить пинту вина. Это, по идее миссис Битон, должно извлечь необходимые ароматы. Кстати, тогда не давалось никаких пропорций в этом рецепте. Считалось, что каждый должен варить глинтвейн по своему вкусу.

— Мед и сахар —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Вечные споры любителей глинтвейна о том, что в него класть – мед или сахар – никогда не придут к какой-то одной истине. Здесь исключительно дело вкуса. Например, если взять на бутылку вина 6 ложек меда и нагреть со специями, получится очень насыщенный и терпкий вкус. Сам напиток при этом будет густым. Если нет предубеждения против меда, нет ничего лучше, чем потягивать этот глинтвейн медленно у камина. С сахаром все проще – кроме сладости он не добавляет глинтвейну посторонних вкусов. Надо лишь помнить о том, что сахарный сироп необходимо приготовить заранее и не на воде.

— Водка придаст пикантности —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Глёг – так скандинавы называют то, что мы привыкли называть глинтвейном. Они, как любители погорячее, свой рецепт разнообразили некоторыми нетрадиционными ингредиентами. Благодаря этому репутация у глёга немного более скандальная, чем у уютного глинтвейна. Так, для глёга нужно взять бутылку красного вина и оставить ее в кастрюле вместе с изюмом, хлопьями миндаля, стручками кардамона, гвоздикой, корицей и апельсиновой коркой на 24 часа. Только потом медленно нагревая, добавить сахар и водку по вкусу.

— Рецепт идеального глинтвейна —

Как приготовить идеальный глинтвейн

Ингредиенты

2 апельсина
Цедра от одного лимона
5 гвоздик
5 стручков кардамона
1 палочка корицы
Щепотка тертого мускатного ореха
2 бутылки красного вина
150 мл имбирного вина
2 ст. л. сахара

Приготовление:

Очистить 1 апельсин, выдавить из них сок в большую кастрюлю, где уже лежит сахар и специи. Добавить столько вина, чтобы покрыть сахар. Нагреть а слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 5-8 минут. Тем временем второй апельсин нужно нарезать на сегменты и скрепить с гвоздиками – для подачи. После того, как смесь поварилась, нужно вылить оставшееся красное вино и имбирное вино. Снова осторожно нагреть, а затем подавать вместе с апельсинами и гвоздикой.

 


Источник →

Ключевые слова: Книги, Техника
Опубликовано 24.11.2017 в 14:17

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8963 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Овощные блюда с максимальной пользой

Овощные блюда с максимальной пользой

Даже если вы являетесь ярым противником вегетарианства, разумных аргументов против пользы овощей у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи —

11 июл, 09:20
+1 0
Секрет идеального шашлыка от армянского повара

Секрет идеального шашлыка от армянского повара

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Лето балует прекрасной погодой и теплыми деньками. А это значит, наступила пора шашлыка, сделанного по всем правилам – сочно

11 июл, 09:40
+1 0
Любимое блюдо Чингисхана: уникальный пошаговый рецепт

Любимое блюдо Чингисхана: уникальный пошаговый рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Порядки у Чингисхана были суровые – за любую провинность летели головы. Повара не были исключением и тоже попадали под разда

12 июл, 09:40
+1 0
Сейчас обсуждают
Овощные блюда с максимальной пользой

Овощные блюда с максимальной пользой

Даже если вы являетесь ярым противником вегетарианства, разумных аргументов против пользы овощей у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи —

11 июл, 09:20
+1 0
Секрет идеального шашлыка от армянского повара

Секрет идеального шашлыка от армянского повара

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Лето балует прекрасной погодой и теплыми деньками. А это значит, наступила пора шашлыка, сделанного по всем правилам – сочно

11 июл, 09:40
+1 0
Как пожарить мясо без масла

Как пожарить мясо без масла

Мы привыкли, что если что-то жариться на сковороде – всегда используется масло. Однако в случае куска мяса или стейка масло может только навр

11 июл, 10:10
0 0