Мы спрашиваем вас, владельцы вафельниц, и будьте откровенны с ответом: как часто она находится в рабочем режиме? Ей везет выбраться из своего темного угла разок-другой если не в месяц, то в неделю, поближе к выходным, не так ли? Судьба этой кухонной техники незавидна — ее катастрофически недооценили. Однако — и это на первый взгляд может звучать немного странно — кулинарные возможности этого чудо-устройства не имеют границ. Вы можете вовсе забыть о ее основной функции, когда узнаете, как с ее помощью приготовить хрустящие картофельные оладьи, испечь пиццу или пожарить стейк. Да, попробуйте раскрыть друзьям тайну возникновения этих шашечек на куске мяса или рыбы, и вы, возможно, обретете местную славу экстравагантного повара. Но замешательство сменится восторгом, а потом и ваши друзья поймут, что на вопрос «можно ли это пожарить в вафельнице», они, скорее всего, услышат утвердительный ответ.
— Оладьи с розмарином —
Ингредиенты:
Картофель – 250-300 гр
Свежий или сушеный розмарин – ½ ч.л или 1 ч.л соответственно
Соль – ½ ч.л
Перец – 1 ч.л
Сливочное масло – 1 ч.л
Приготовление:
1. Разогрейте вафельницу до средней температуры;
2. Нарежьте картофель соломкой. Лишняя влага не позволит получить хрустящие оладьи, поэтому высушите картофель как следует;
3. Смешайте картофель, розмарин, соль и перец;
4. Заполните смесью поверхность вафельницы до отказа и закройте крышку, как следует спрессовав излишки;
5. Через 2 минуты еще раз придавите крышкой картофель;
6. Спустя 10 минут проверьте – к этому времени картофель должен уже самую малость подрумяниться. Когда это произойдет, подождите еще 1-2 минуты и вынимайте получившийся оладий;
7. Подавать с тертым сыром, сметаной или кетчупом.
— Макароны с сыром —
Ингредиенты:
Макароны с сыром
Яйцо – 2 шт
Щепотка соли и молотого черного перца
Мука – 250 гр
Панировочные сухари – 250 гр
Тертый твердый сыр – 60 гр
Антипригарный спрей
Приготовление:
1. Нарежьте макароны с сыром ломтями толщиной в 1-1,5 см;
2. Вафельницу разогрейте до средней температуры, а духовку — до самой низкой;
3. Разбейте в миску яйца и смешайте их с солью и перцем;
4. Приготовьте три миски: одну — для муки, вторую — для яиц, и третью — для панировочных сухарей;
5. Аккуратно обваляйте ломтик макарон с сыром в муке, затем обмокните в яйца и следом погрузите обе стороны в панировочные сухари, чуть надавив на ломтик, чтобы к нему пристала крошка. Повторите это действие с каждым ломтиком;
6. Обрызгайте обе части вафельницы антипригарной жидкостью. Выложите ломтики макарон с сыром на разогретую поверхность, закройте крышкой и готовьте до золотистой корочки в течение трех минут;
7. С помощью силиконовой лопатки снимите макароны с сыром с вафельницы, действуя с предельной аккуратностью;
8. Когда все ломтики будут готовы, поместите их на некоторое время в духовку.
— Пицца Маргарита с хрустящей корочкой —
Ингедиенты:
Тесто:
Мука – 1 кг
Растворимые дрожжи
Соль – 1 ½ ч.л
Теплая вода – 350-400 мл
Масло без запаха для смазывания
Антипригарный спрей
Начинка:
Соус маринара – 700-750 гр
Тертая моцарелла – 400-500 гр
Порезанные надвое томаты черри – 500 гр
Пучок базилика
Приготовление:
1. Смешайте в большой чашке муку, дрожжи и соль. Добавьте воды и перемешивайте, пока не получите тесто. Затем положите его на поверхность, чуть обсыпанную мукой, и замесите, не доведя консистенцию до абсолютной однородности. Накройте тесто крышкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут;
2. Спустя обозначенное время замесите тесто снова, так, чтобы на этот раз оно получилось гладким;
3. Смажьте внутреннюю часть глубокой миски маслом, положите в нее тесто и переворачивайте его, пока его поверхность не станет маслянистой. Накройте тесто и уберите в теплое место на два с половиной часа; оно должно увеличиться в объеме в двое;
4. Посыпьте поверхность стола мукой и выложите тесто. Разделите его на шесть частей и сформуйте из каждой гладкий шар. Дайте им отдохнуть пять минут, накрыв полотенцем или крышкой. Перед тем, как приступить к дальнейшим действиям, растяните каждый шар в форму диска. Если тесто будет сопротивляться, дайте ему еще пять минут, чтобы дойти;
5. Прогрейте вафельницу до средней температуры и обработайте антипригарным спреем;
6. Раскатайте тесто максимально тонким слоем и диаметром не больше, чем позволяет ваша вафельница.
7. Прогрейте жаровню;
8. Положите круг теста в вафельницу и готовьте около пяти минут, до золотистой корочки. Повторите это действие с каждым;
9. Получившиеся лепешки уложите на противень;
10. На каждую лепешку положите соус, сыр и томаты. Уберите лист в жаровню на две минуты, пока сыр не начнет плавиться;
11. Достаньте пиццу и перед подачей украсьте ее сверху базиликом.
— Вафли из хлеба —
Ингредиенты:
Молодое оливковое масло – 1 ст.л
Лук – 100-120 гр
Сельдерей – 100-120 гр
Молотый черный перец – ½ ч.л
Приправа для домашней птицы – ½ ч.л
Сушеный шалфей – ¼ ч.л
Сухари – 1,5 кг
Сливочное масло – 100-120 гр
Куриный бульон – 250 мл
Антипригарная жидкость
(на заметку: для блюда подходит любой скопившийся у вас хлеб)
Приготовление:
1. Разогрейте на сковороде оливковое масло до средней температуры. Обжаривайте порезанный лук и сельдерей в течение пяти минут.
2. Добавьте соль, перец, приправу для птицы и шалфей. Жарьте еще минуту;
3. В большую миску выложите сухари, в миске поменьше смешайте сливочное масло и куриный бульон и, перемешав, вылейте эту смесь на сухари. Добавьте овощи из сковороды и перемешайте. Оставьте сухари стоять на пять минут, дав как следует пропитаться. Раз или два можно перемешать;
4. Разогрейте вафельницу до средней температуры, а духовку — до самой низкой;
5. Обработайте обе части вафельницы антипригарным спреем. Теперь возьмите столько хлебного фарша, сколько вам нужно, чтобы заполнить вафельницу по максимуму;
6. Закройте крышку и надавите, как следует прижав фарш;
7. Через четыре минуты проверьте вашу вафлю — золотистая корочка скажет о готовности. Теперь аккуратно снимите вафлю, положите ее в духовку, чтобы не дать ей остыть, а в это время готовьте следующую порцию хлебного фарша.
— Запеченный в вафельнице ананас с порошком чили —
Ингредиенты:
Ананас – 1 шт. (или банка с ананасовыми дольками)
Порошок чили
Антипригарный спрей
Приготовление:
1. Прогрейте вафельницу до средней температуры и обработайте обе ее части спреем;
2. Для свежего ананаса: Обрежьте ананас с обоих концов. Поставьте его вертикально и ножом, сверху вниз, снимайте с него кожуру. Если ее мелкие кусочки будут оставаться, убирайте их ложкой. Затем положите ананас на бок и нарежьте его ломтиками толщиной в 1-1,5 см. Для консервированного ананаса: Слейте сок. Ломтики ананаса выложите на тарелку, на которую постелено бумажное полотенце — оно впитает остатки сока, который может навредить вашей вафельнице;
3. Выкладывайте ломтики ананаса на разогретую поверхность вафельницы и готовьте до золотистой корочки. Свежему ананасу понадобится четыре минуты, консервированному – одна минута;
4. Перед подачей посыпьте ананасы порошком чили.
— Филе-миньон в вафельнице —
Ингредиенты:
Крупная или кошерная соль – 2 ч.л
Молотый черный перец – 2 ч.л
Филе-миньон – 200-250 гр
Антипригарный спрей
Приготовление:
1. Разогрейте вафельницу до высокой температуры;
2. Равномерно смешайте в тарелке соль и перец и обваляйте стейк с обеих сторон;
3. Обрызгайте обе части вафельницы антипригарной жидкостью. Выложите мясо как можно дальше от шарнира, что позволит весу крышки распределиться по мясу максимально равномерно. Готовьте 8 минут;
4. При наличии термометра проверьте температуру стейка: 60 градусов Цельсия соответствуют степени прожарки medium, 54-55 градусов Цельсия — medium-rare. При его отсутствии проверяйте стейк по разрезу глубиной примерно в 2 см — готовое мясо будет слегка розовым в центре;
5. Выложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть несколько минут. Разрежьте его, чтобы проверить степень прожарки, и если мясо прожарено недостаточно хорошо, верните его на вафельницу, подержав под крышкой еще одну минуту.
— Салат нисуаз с тунцом —
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт
Зеленая фасоль – 100-120 гр
Картофель – 4 шт
Стейк из тунца – 1 шт
Маслины – 60 гр
Томаты черри или виноградные томаты – 100-120 гр
Зелень
Соль
Молотый черный перец
Дижонский соус
Антипригарный спрей
Приготовление:
1. Сперва займитесь яйцами. Положите их в маленькую кастрюлю и примерно на две трети залейте водой. Сварив яйца, уберите кастрюлю с огня и накройте крышкой на 10 минут. Затем охлаждайте их под струей холодной воды в течение одной минуты;
2. В маленькой кастрюле вскипятите подсоленную воду и окуните в нее фасоль на полминуты. Сразу после этого охладите их, погрузив в ледяную воду на одну минуту;
3. Залейте картофель водой примерно на 2-2,5 см, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на огне чуть выше среднего. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите картошку 10 минут. О ее готовности скажет лезвие ножа — оно должно легко входить в плод. Слейте из кастрюли воду и дайте остыть;
4. Разогрейте вафельницу до высокой температуры и обработайте обе ее части спреем;
5. Положите тунцовый стейк на вафельницу как можно дальше от шарнира, и закройте крышку;
6. В это время можно заняться салатом. Выложите зелень на большую тарелку. Почистите яйца, разрежьте их на четвертинки и положите их на салатные листы. Также, насколько вам позволит ваш талант сервировщика, выложите фасоль, картофель маслины и томаты;
7. На все про все у вас есть шесть минут — ровно столько должно хватить стейку. Индикатором его готовности, во-первых, будет оттенок снаружи — не сырой розовый однозначно. Если он не такой, то, по идее, внутри все тоже должно быть в порядке;
8. Снимите тунца с вафельницы, нарежьте кусочками толщиной 1-1,5 см и выложите на тарелку той стороной, на которой остались следы от вафельницы;
9. Посолите и поперчите салат, умеренно полейте его дижонским соусом.
Дижонский соус
Ингредиенты:
Молодое оливковое масло – 100-120 гр
Разбавленный белый уксус – 2 ч.л
Дижонская горчица – ½ ч.л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление: В небольшой чашке смешайте оливковое масло, уксус и горчицу. Добавьте соль и перец, если необходимо.
Свежие комментарии