Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

развернуть

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

Ассортимент блюд из свеклы зачастую ограничивается парой-тройкой предложений. Всем и каждому знаком салат из вареной свеклы и классический борщ. Что еще можно соорудить из этого корнеплода, да так, чтобы без лишних заморочек и вкус был не на любителя, многие просто не представляют. Между тем свеклу можно подать множеством весьма необычных способов. В сочетании с подходящими ингредиентами свекла получается настолько вкусно, что блюдо можно проглотить прямо вместе с тарелкой.

– Ньокки –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© saveur

Ингредиенты на 6-8 порций:

560 г свеклы небольшого размера с ботвой, листья срезать и разорвать пополам, стебли разрезать на 1-см части
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки рикотты
1/2 чашки мелко тертого пармезана плюс для подачи
1 ч.л. тертого мускатного ореха
1 яйцо
2,5 чашки муки
Манной крупы на подпыл
2 ст.л. несоленого сливочного масла
Крупнозернистая соль, молотый черный перец
Бальзамический уксус

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Свеклу вымыть и смешать с 2 ст.л. оливкового масла, солью, перцем и 1/4 чашки воды в форме для выпечки; накрыть фольгой. Выпекать до мягкости, около 1 часа. Свеклу очистить и переложить в кухонный комбайн. Добавить рикотту, пармезан, мускатный орех, яйцо и соль. Мешать до однородной консистенции. Переложить в миску. Добавить 1,5 чашки муки и руками вымесить тесто. Насыпать 1/2 чашки муки на рабочую поверхность, выложить сверху тесто и посыпать его оставщейся мукой. Прикрыть неплотно тесто пленкой и оставить на 30 минут.

Разрезать тесто на 6 частей. Работая с одним куском теста, руками раскатать его колбаской толщиной 1 см. Разрезать «колбаску» поперек на небольшие кусочки и выложить ньокки на присыпанный манкой и застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки.

Довести подсоленную воду до кипения. Выложить ньокки и варить 2-3 минуты. Тем временем разогреть остатки оливкового и сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжарить стебли до мягкости, 2-3 минуты. Выложить листья свеклы и жарить, пока они не завянут, 1-2 минуты. Выложить на сковороду ньокки, приправить солью и перцем и перемешать. Разложить ньокки по тарелкам, сбрызнуть бальзамиком и посыпать пармезаном.

– Салат со свеклой –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© cookingandbeer

Ингредиенты на 4 порции:

4 желтые свеклы с ботвой
4 красные свеклы с ботвой
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. крупнозернистой соли
1/2 ч.л. черного перца
2 ст.л. апельсинового сока
1/4 чашки рубленого желтого лука
3 зубчика чеснока, мелко порубить
1/4 ч.л. измельченного красного перца
2 ст.л. красного винного уксуса
6 ломтиков хлеба, подрумянить в духовке
85 г козьего сыра
Микрозелень, свежемолотый черный перец и рубленая петрушка для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Застелить большой противень фольгой. Смазать маслом. Со свеклы срезать ботву, отложить. Свеклу очистить и нарезать небольшими кусочками примерно одного размера. Выложить свеклу на противень и сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла, приправить солью и черным перцем. Запекать свеклу в течение 40-45 минут или до мягкости.

Пока свекла запекается, подготовить срезанную с нее зелень. Стебли и листья нарезать, отложить в сторону. В большой кастрюле нагреть оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Выложить лук, чеснок и измельченный красный перец. Жарить до готовности и появления аромата. Добавить зелень свеклы, приправить солью и перцем. Жарить 5-6 минут, снять с огня. Влить винный уксус и переложить зелень на блюдо.

Запеченной свекле дать немного остыть, после чего смешать ее с апельсиновым соком. Выложить свеклу поверх зелени. Дополнить салат микрозеленью, посыпать петрушкой и приправить черным перцем. На хлеб намазать козий сыр и разложить тосты вокруг салата.

– Ризотто по рецепту Фабио Вивиани –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© fabioviviani

Ингредиенты на 4 порции:

4 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. оливкового масла
1 желтый лук, мелко нарезать кубиками
2 литра куриного бульона
4 красные свеклы
1 желтая свекла
1 чашка сухого белого вина
Цедра 1 лимона
1/3 чашки тертого пармезана
1 1/3 чашки риса для ризотто
Морская соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Свеклу сбрызнуть оливковым маслом и обернуть неплотно алюминиевой фольгой. Положить на противень и выпекать в течение приблизительно 1,5 часов или до мягкости. Достать из духовки и дать немного остыть. Свеклу очистить; одну свеклу размять, а остальные разрезать на 4 части и отложить.

Нагреть 3 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном. Выложить лук, добавить щепотку соли и обжарить, постоянно помешивая, пока он не начнет смягчаться, около 5 минут. Добавить рис и обжарить до прозрачности, затем влить вино и продолжать готовить до полного впитывания. Добавить пюрированную свеклу, половник-два бульона, чтобы он закрывал рис. По мере впитывания продолжать добавлять бульон, пока рис не будет готов.

Примерно за 5 минут до конца приготовления риса, добавить цедру лимона и по 4 кусочка желтой и красной свеклы. Готовое ризотто снять с огня и вмешать оставшееся сливочное масло и сыр. По вкусу добавить соль и перец. Перед подачей дополнить ризотто оставшейся свеклой и сбрызнуть оливковым маслом.

– Свекольный хумус –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© eatthriveglow

Ингредиенты на 8 порций:

2 свеклы
2 зубчика чеснока
Один 2-см кусочек имбиря
3 ст.л. тахини
Сок половины лайма
Цедра половины лайма
1/4 чашки оливкового масла
1 банка нута
1/4 ч.л. паприки
1/4 ч.л. тмина
Английские маффины или булочки
2 авокадо
Соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Обернуть свеклу алюминиевой фольгой, положить на противень и запекать около 45-50 минут. Дать свекле остыть, после чего очистить.

Положить свеклу, имбирь, чеснок, сок лайма и цедру, нут в кухонный комбайн и смешать. Добавить тахини и смешать пасту до грубой консистенции. Влить оливковое масло и смешать пасту до получения гладкой массы. Добавить в хумус специи и соль. Обжарить половинки маффинов или булочек, сверху намазать хумус и положить ломтики авокадо.

– Свекольный тартар –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

Ингредиенты:

680 гр. свеклы
2 ч.л. семян тмина
1/3 чашки (объемом 240 мл) измельченного красного лука
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. готового хрена, слить лишнюю жидкость
2 филе анчоусов, мелко нарезать
1 ст.л. хересного уксуса
1 ст.л. мелко нарезанных каперсов
1/2 ч.л. свежего лимонного сока
Мягкий козий сыр, зелень для подачи
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Положить свеклу в форму для выпечки, накрыть фольгой и запекать в течение 1 часа или до готовности. Когда свекла немного остынет, нарезать ее маленькими кубиками.

В небольшой сковороде обжарить семена тмина на умеренном огне в течение 1 минуты. Переложить на рабочую поверхность, дать остыть, а затем измельчить ножом.

В средней миске смешать красный лук с оливковым маслом, хреном, уксусом, анчоусами, каперсами и тмином. Добавить свеклу, приправить солью и перцем и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Добавить лимонный сок.

С помощью кулинарного кольца выложить тартар на тарелку. Поверх каждого тартара положить козий сыр и украсить веточкой зелени.

– Суп с запеченной свеклой и фенхелем –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© turntablekitchen

Ингредиенты на 4 порции:

5-8 шт красной свеклы (в зависимости от размера), ботву срезать
Оливковое масло
1/2 ч.л. семян фенхеля
Горсть фундука
3-4 чашки овощного бульона
1/4-1/3 чашка густых сливок
Тертый сыр пекорино романо
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Свеклу, не очищая, смешать с 1-2 столовыми ложками оливкового масла; по вкусу приправить солью и перцем. В нескольких местах наколоть каждую свеклу вилкой. Завернуть свеклу в фольгу, положить в форму или на противень и запекать в течение приблизительно одного часа (пока она не будет легко протыкаться вилкой). Достать из духовки и дать остыть.

В маленькой сковороде слегка обжарить семена фенхеля на среднем огне до появления аромата. Переложить семена в ступку и измельчить. Выложить на сковороду орехи и слегка обжарить их на среднем огне до появления аромата. Переложить орехи на разделочную доску и измельчить.

Когда запеченная свекла немного остынет, очистить и нарезать ее кусочками толщиной 2,5 см. Смешать свеклу, фенхель, 3 чашки овощного бульона в средней кастрюле, посолить и поперчить и пюрировать погружным блендером до гладкой массы. По желанию добавить больше бульона до получения более жидкой консистенции. Довести суп до медленного кипения, снять с огня и вмешать сливки.

Подавать суп с измельченным фундуком и тертым сыром пекорино романо.

– Кростини со свеклой, рукколой и козьим сыром –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© gimmesomeoven

Ингредиенты:

1 багет или булка, нарезать тонкими ломитиками
2 красные свеклы среднего размера, очистить и нарезать кубиками
2 желтые свеклы среднего размера, очистить и нарезать кубиками
2 ст.л. оливковое масло
110 г козьего сыра
3 ст.л. молока или сливок
2 чашки рукколы
Мед для дрессинга

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 °C. Застелить противень фольгой. По отдельности смешать желтую и красную свеклу с 1 ст.л. оливкового масла. Разложить свеклу одним слоем на противне. Выпекать в течение 25-30 минут до мягкости. Достать свеклу из духовки и отложить в сторону.

Убавить температуру до 180 °C. Разложить на противне одним слоем ломтики хлеба и выпекать 10-15 минут или пока не подрумянится. Достать и дать остыть. Тем временем смешать козий сыр и молоко или сливки в небольшой миске.

На хлеб намазать козий сыр, выложить сверху рукколу и кубики жареной свеклы. Сбрызнуть кростини медом и подавать.

– Маринованная свекла –

Блюда из свеклы, после которых вы попросите добавки

© tastingpage

Ингредиенты:

450 г свеклы, ботву удалить
3 зубчика чеснока
Горсть перца горошком
1 апельсин
2 чашки яблочного уксуса из сидра

Приготовление:

Довести подсоленную воду до кипения. Выложить в воду свеклу и закрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости или, если вам нравится хрустящая свекла, около 25-30 минут. Слить воду и дать свекле остыть. Свеклу очистить и нарезать тонкими кружочками в большую (объемом 1 литр) стерилизованную банку.

Снять с апельсина цедру и выжать сок в банку со свеклой. Добавить зубчики чеснока, перец и 2 чашки уксуса. Заполнить банку водой. Банку закрыть и потрясти. Поставить в холодильник минимум на ночь или на несколько дней. Подавать свеклу отдельно как закуску или в составе салата с зеленью и обжаренными грецкими орехами.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 02.10.2018 в 12:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Виктор Бабихин
Виктор Бабихин Евгения сергеева 24 апреля 17, в 12:29 Пенсионерам лучше заправлять сметаной , чем майонезом, в остальном согласен . Чем меньше ингредиентов в блюде , тем легче организму разобраться . Текст скрыт развернуть
9
Валентина Ермолина
Валентина Ермолина Евгения сергеева 8 июля 17, в 20:35 Еще немного чернослива. мелко порезанного! Текст скрыт развернуть
7
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr Евгения сергеева 14 августа, в 21:18 А лучше и вкусней и проще-свекла(вареная)+брынза. Остальное-масло, специи-кому что нравится. Хорошо идет петрушка и чеснок. Текст скрыт развернуть
0
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr Виктор Бабихин 14 августа, в 21:20 Ничего подобного! Майонез реабилитирован! Это очень хорошее сочетание продуктов. Легко усваивается. Только надо брать без химии(скит, слобода)
А сметана нынче......Как ни съем, так заболею.....
Текст скрыт развернуть
0
Сергей Арбеков
Сергей Арбеков 1 июня 17, в 12:13 Я не понял, зачем в последнем рецепте снимать с апельсина цедру. Текст скрыт развернуть
1
Анатолий Шашин
Анатолий Шашин 1 июня 17, в 12:26 Осталось найти розовый майонез и можно вытворять... Текст скрыт развернуть
14
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr Анатолий Шашин 14 августа, в 21:26 ++++Вы яйца синей птицы уже достали? Текст скрыт развернуть
0
Анатолий Шашин
Анатолий Шашин Елена Мих ybrfr 15 августа, в 14:20 Если положить самца синей птицы в морозилку... То пара штук вам обеспечена... Текст скрыт развернуть
1
Виктория Малыш
Виктория Малыш 1 июня 17, в 18:14 Желтая свёкла меня привела в ступор... Где ж её взять? Текст скрыт развернуть
8
Галина
Галина Виктория Малыш 8 июля 17, в 13:49 А это,видимо, кормовая...По-крайней мере, я желтую только такую видела. Текст скрыт развернуть
3
Акулина Романовская
Акулина Романовская Виктория Малыш 12 января, в 23:13 http://www.aif.ru/dacha/ogorod/belaya_zheltaya_i_dazhe_polos... Текст скрыт развернуть
0
Алия Калиакпаров
Алия Калиакпаров 27 ноября 17, в 07:04 Cegth cfkfns Текст скрыт развернуть
0
владимир макаров
владимир макаров 15 декабря 17, в 10:21 Вареная свекла из всяких добавок очень хороша!  Хорош также борщ из натертой свеклы с мясом и сметаной. Все - порошу жену завтра сварить! Текст скрыт развернуть
2
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr владимир макаров 14 августа, в 21:21 У уж холодный свекольник...как в Литве готовят...м..р...МЯУ! Текст скрыт развернуть
0
Галина Зимина
Галина Зимина 10 февраля, в 17:59 Берём на заметку,спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Инна Турта
Инна Турта 14 марта, в 11:53 зачем так сложно Текст скрыт развернуть
2
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr Инна Турта 14 августа, в 21:23 +++++++++и так у всех поджелудочные...не того.... Это буржуи извращаются...так всё им надоело. А мы и щам рады, лишь бы с мясом! Текст скрыт развернуть
0
Mila
Mila 14 марта, в 12:01 я только про маринованную свеклу поняла, все продукты доступны...Остальное для кого?
Текст скрыт развернуть
1
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr Mila 14 августа, в 21:24 кто заж.......ся и поджелудочная из титана .Кстати-уксус НЕПОЛЕЗЕН. Его использовали пока холодильников не было. Он опасен! Разве чуть-чуть и с маслом-как в майонезе. Текст скрыт развернуть
0
Елена Мих ybrfr
Елена Мих ybrfr 14 августа, в 21:30 Кто может себе такое позволить-тот в ресторан пойдет или повар у него. А кто не может....тому тоже эта статья не нужна! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 31
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

17 сен, 09:35
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9356 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофель по-французски: нереально вкусно

Картофель по-французски: нереально вкусно

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно в

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезные привычки здорового питания: советы ученых

Полезные привычки здорового питания: советы ученых

На сегодняшний день обилие диет дает возможность каждому человеку самостоятельно экспериментировать над собственным телом. Палеодиета, двадца

9 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0