Голень ягненка — нежирное и достаточно жесткое мясо, но при запекании оно становится мягким, ароматным и нежным.
| Голень ягненка (жигот) | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук шалот | 2 шт. |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Шампиньоны | 300 гр. |
| Грудинка | 250 гр. |
| Тимьян | 2 веточки |
| Чеснок | 1 головка |
Приготовление
Очистить голень от лишнего жира и пленок. Хорошо посолить и поперчить. Прорезать по центру куска место для начинки.
На оливковом масле обжарить нарезанные лук, бекон и шампиньоны. Посолить и поперчить.
Почистить и крупно нарезать лук, морковь и сельдерей. В форму для запекания выложить все овощи, ароматные травы и голень. Все полить оливковым маслом.
Фаршировать голень начинкой из шампиньонов и грудинки.
Поперчить и посолить. Выпекать не меньше 1 часа при 170С (340 F) и поливать голень соусом от овощей.
Нарезать на порции и подавать с овощами.
Свежие комментарии