На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...
  • Алексей
    Бла,бла,бла,полежит 10 минут,потом еще и пожарь...Итого опять 10 минут.Когда врать то перестанете???Самое удачное тес...

Секреты настоящих стейков: рибай Поля Бокюза

Величайший шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз является сторонником естественной кухни. Все, что нужно мэтру для приготовления мяса — это соль, перец и немного сливочного масла. Чтобы эффектно оттенить вкус готового стейка, он использует винный соус с луком. 

Рибай без кости 1 шт.
Лук-шалот 3 шт.
Средний лук 1 шт.
Филе анчоуса в масле 1 шт.
Хлопья морской соли 0 по вкусу
Сливочное масло 3.5 ст.л.
Красное сухое вино 0.5 чашки
Свежемолотый черный перец 0 по вкусу

Приготовление

Духовку разогреть до 170 °C. Измельчить и смешать вместе в миске лук-шалот, лук и филе анчоуса. Разогреть большую жаропрочную сковороду, убавить огонь до среднего. Приправить стейк солью перцем.

Выложить в сковороду сливочное масло. Как только оно растает, добавить стейк. Обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки. Переместить сковороду в духовку. Готовить около 7 минут, пока термометр на зарегистрирует 57 °C. Переложить мясо на разделочную доску и прикрыть для сохранения тепла. Сковороду вернуть на плиту. 

Смесь из лука и филе анчоуса выложить в сковороду, готовить на среднем огне, помешивая, в течение примерно 6 минут. Влить вино, как только оно начнет кипеть по краям, засечь время и готовить еще около 2 минут. Добавить соль и перец. Переложить соус в соусницу. Перед подачей полить стейк соусом.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх