Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Хитрости запекания картофеля в мундире

развернуть

Хитрости запекания картофеля в мундире

Вкус печеного картофеля знаком многим с детства. Самым сложным в приготовлении блюда было дождаться, чтобы картошка пропеклась, и найти в золе весь закопанный картофель. С гораздо меньшими усилиями, но с сохранением всех полезных веществ и витаминов картофель можно запечь в духовке. Плюс этого способа в том, что не придется отмывать черные от золы руки и выискивать клубни. Тем не менее в приготовлении картофеля в мундире в духовке есть свои тонкости и нюансы. Если будете соблюдать простые правила приготовления, вкус запеченного в духовке картофеля вас точно не разочарует!

— Сорт —

Хитрости запекания картофеля в мундире

Всего насчитывается более 4000 сортов картофеля. Они могут различаться по цвету, размерам, срокам созревания и, помимо всего прочего, содержанию крахмала. Он определяет вкусовые качества картофеля и то, как он будет развариваться в процессе приготовления. Идеальными для запекания считаются сорта, в которых много крахмала. Крахмалистый картофель отличает рассыпчатая мякоть и низкое содержание влаги. Предпочтение лучше отдавать крупным клубням.

— Никаких микроволновок —

Хитрости запекания картофеля в мундире

В микроволновке картофель готовится быстро и без лишних усилий, но его вкус нельзя противопоставить картофелю, запеченному классическим способом. В процессе запекания в духовке картофель приобретает мягкую, почти кремовую текстуру и золотистую корочку. Микроволновая печь лишает картофель этих вкусовых оттенков. В итоге получается лишь жалкое подобие печеной картошки, которая никогда не заменит оригинальную версию блюда.

— Решетка/фольга/соль—

Хитрости запекания картофеля в мундире

Откуда, по-вашему мнению, на картофеле появляются обугленные пятна? Основная причина появления подпалин кроется в том, что картофель кладут непосредственно на противень. Если же на лист поставить решетку, а клубни распределить по ее поверхности, жар будет равномерно циркулировать вокруг картофеля. Благодаря этому клубни равномерно пропекутся без всяких коричневых пятен. Обойтись без подпалин можно также, если разложить картофель на соли. Можно обернуть картофель и в алюминиевую фольгу, но тогда вам придется пожертвовать хрустящей золотистой корочкой.

— Степень готовности —

Хитрости запекания картофеля в мундире

Хуже недопеченного картофеля может быть только пережаренный, потому что если вкус первого еще можно как-то исправить, то со вторым уже ничего сделать нельзя. Это не стейк, в который можно воткнуть термометр и узнать внутреннюю температуру. Запекание картофеля требует некоторого опыта и сноровки. Во-первых, духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Во-вторых, наколоть картофель вилкой, смазать маслом и приправить солью. Навык определять степени готовности на глаз придет со временем, пока же можно воспользоваться обычной вилкой: если картофель сухой и мягкий внутри, его пора доставать.

— Начинка и дополнения —

Хитрости запекания картофеля в мундире

После запекания картофелю дают немного времени остыть, чтобы его спокойно можно было взять в руки, а потом разрезают и дополняют начинкой. Это может быть как обычный кусочек сливочного масла или ложка сметаны, так и что-то более сложное, состоящее, к примеру, из тертого сыра, бекона, зелени. Начинка и картофель должны быть примерно одной температуры. Если что-то нужно обжарить, делать это лучше либо в конце запекания, либо пока картофель остывает. Всю начинку, не требующую термической обработки, достают из холодильника заранее, чтобы она перед подачей успела дойти до комнатной температуры.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 10.06.2017 в 15:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
нелли
нелли 27 апреля, в 16:19 А мне наоборот нравится сочетание горячего печеного картофеля и холодной начинки Текст скрыт развернуть
0
Виктор Курбатов
Виктор Курбатов 27 апреля, в 19:38 Печеная картошка и без начинки хороша.Кстати,сегодня пек в золе. Текст скрыт развернуть
3
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 27 апреля, в 23:17 Да.здравствует самая лучшая в мире,Моя дорогая картошка в мундире! Текст скрыт развернуть
4
Михаель Гольденберг
Михаель Гольденберг 29 апреля, в 08:03 Печеная картошка со сливочным маслом и солью, сделанная в большой чашке,(т.е. там 2-3 картошки) считается самым большим лакомством у моих сыновей и внуков. Текст скрыт развернуть
2
Валерий Котюх
Валерий Котюх 2 мая, в 08:06 Лучший вкус картофеля испеченного на костре. Чтобы не искать его в золе, надо накрыть ведром и ведро присыпать золой! Текст скрыт развернуть
2
Людмила Тадер
Людмила Тадер 3 мая, в 12:34 Вкуснятина! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
8 скрытых преимуществ острой…

8 скрытых преимуществ острой еды, согласно науке

23 июн, 12:01
+37 5
5 чудодейственных свойств им…

5 чудодейственных свойств имбиря, о которых стоит знать

13 июн, 11:00
+20 0
Кулинарное наследие: семейны…

Кулинарное наследие: семейные рецепты от 5 звездных поваров

21 июн, 15:33
+20 1
8 освжающих лимонадов собств…

8 освжающих лимонадов собственного приготовления

23 июн, 17:03
+19 1
Ошибки на кухне, которых вы …

Ошибки на кухне, которых вы можете избежать

21 июн, 09:02
+19 0
7 гениальных идей использова…

7 гениальных идей использования уксуса в кулинарии

22 июн, 10:30
+17 0
Китай посадит на Луне картофель

Китай посадит на Луне картофель

20 июн, 15:25
+17 0
7 гениальных идей использова…

7 гениальных идей использования уксуса в кулинарии

22 июн, 10:30
+17 0
6 видов перца горошком, кото…

6 видов перца горошком, которые стоит иметь на кухне

21 июн, 12:50
+16 0

КОМЬЮНИТИ

8257 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Кулинарное наследие: семейные рецепты от 5 звездных поваров

Кулинарное наследие: семейные рецепты от 5 звездных поваров

Раньше понравившиеся рецепты добавляли не в закладки, а бережно переписывали в тетрадь или блокнот. Часть из этих рецептов воспроизводилась в

21 июн, 15:33
+20 1
Ошибки на кухне, которых вы можете избежать

Ошибки на кухне, которых вы можете избежать

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

21 июн, 09:02
+19 0
8 освжающих лимонадов собственного приготовления

8 освжающих лимонадов собственного приготовления

Летом на смену тяжелым сытным блюдам приходят салаты и холодные супы, а горячий чай вытесняют прохладительные напитки. Один из любимых многим

23 июн, 17:03
+19 1
Сейчас обсуждают
20 ресторанных секретов, которые вам никогда не расскажет официант

20 ресторанных секретов, которые вам никогда не расскажет официант

Одна из популярнейших легенд из истории России гласит, что однажды в 1787 году Екатерина II изволила отправиться посмотреть, что Российская и

18 июн, 11:29
+2 1
Кулинарное наследие: семейные рецепты от 5 звездных поваров

Кулинарное наследие: семейные рецепты от 5 звездных поваров

Раньше понравившиеся рецепты добавляли не в закладки, а бережно переписывали в тетрадь или блокнот. Часть из этих рецептов воспроизводилась в

21 июн, 15:33
+20 1
8 освжающих лимонадов собственного приготовления

8 освжающих лимонадов собственного приготовления

Летом на смену тяжелым сытным блюдам приходят салаты и холодные супы, а горячий чай вытесняют прохладительные напитки. Один из любимых многим

23 июн, 17:03
+19 1