Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Хитрости запекания картофеля в мундире

развернуть

Хитрости запекания картофеля в мундире

Вкус печеного картофеля знаком многим с детства. Самым сложным в приготовлении блюда было дождаться, чтобы картошка пропеклась, и найти в золе весь закопанный картофель. С гораздо меньшими усилиями, но с сохранением всех полезных веществ и витаминов картофель можно запечь в духовке. Плюс этого способа в том, что не придется отмывать черные от золы руки и выискивать клубни. Тем не менее в приготовлении картофеля в мундире в духовке есть свои тонкости и нюансы. Если будете соблюдать простые правила приготовления, вкус запеченного в духовке картофеля вас точно не разочарует!

— Сорт —

Хитрости запекания картофеля в мундире

Всего насчитывается более 4000 сортов картофеля. Они могут различаться по цвету, размерам, срокам созревания и, помимо всего прочего, содержанию крахмала. Он определяет вкусовые качества картофеля и то, как он будет развариваться в процессе приготовления. Идеальными для запекания считаются сорта, в которых много крахмала. Крахмалистый картофель отличает рассыпчатая мякоть и низкое содержание влаги. Предпочтение лучше отдавать крупным клубням.

— Никаких микроволновок —

Хитрости запекания картофеля в мундире

В микроволновке картофель готовится быстро и без лишних усилий, но его вкус нельзя противопоставить картофелю, запеченному классическим способом. В процессе запекания в духовке картофель приобретает мягкую, почти кремовую текстуру и золотистую корочку. Микроволновая печь лишает картофель этих вкусовых оттенков. В итоге получается лишь жалкое подобие печеной картошки, которая никогда не заменит оригинальную версию блюда.

— Решетка/фольга/соль—

Хитрости запекания картофеля в мундире

Откуда, по-вашему мнению, на картофеле появляются обугленные пятна? Основная причина появления подпалин кроется в том, что картофель кладут непосредственно на противень. Если же на лист поставить решетку, а клубни распределить по ее поверхности, жар будет равномерно циркулировать вокруг картофеля. Благодаря этому клубни равномерно пропекутся без всяких коричневых пятен. Обойтись без подпалин можно также, если разложить картофель на соли. Можно обернуть картофель и в алюминиевую фольгу, но тогда вам придется пожертвовать хрустящей золотистой корочкой.

— Степень готовности —

Хитрости запекания картофеля в мундире

Хуже недопеченного картофеля может быть только пережаренный, потому что если вкус первого еще можно как-то исправить, то со вторым уже ничего сделать нельзя. Это не стейк, в который можно воткнуть термометр и узнать внутреннюю температуру. Запекание картофеля требует некоторого опыта и сноровки. Во-первых, духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Во-вторых, наколоть картофель вилкой, смазать маслом и приправить солью. Навык определять степени готовности на глаз придет со временем, пока же можно воспользоваться обычной вилкой: если картофель сухой и мягкий внутри, его пора доставать.

— Начинка и дополнения —

Хитрости запекания картофеля в мундире

После запекания картофелю дают немного времени остыть, чтобы его спокойно можно было взять в руки, а потом разрезают и дополняют начинкой. Это может быть как обычный кусочек сливочного масла или ложка сметаны, так и что-то более сложное, состоящее, к примеру, из тертого сыра, бекона, зелени. Начинка и картофель должны быть примерно одной температуры. Если что-то нужно обжарить, делать это лучше либо в конце запекания, либо пока картофель остывает. Всю начинку, не требующую термической обработки, достают из холодильника заранее, чтобы она перед подачей успела дойти до комнатной температуры.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 13.10.2017 в 12:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
нелли
нелли 27 апреля, в 16:19 А мне наоборот нравится сочетание горячего печеного картофеля и холодной начинки Текст скрыт развернуть
0
Виктор Курбатов
Виктор Курбатов 27 апреля, в 19:38 Печеная картошка и без начинки хороша.Кстати,сегодня пек в золе. Текст скрыт развернуть
3
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 27 апреля, в 23:17 Да.здравствует самая лучшая в мире,Моя дорогая картошка в мундире! Текст скрыт развернуть
4
Михаель Гольденберг
Михаель Гольденберг 29 апреля, в 08:03 Печеная картошка со сливочным маслом и солью, сделанная в большой чашке,(т.е. там 2-3 картошки) считается самым большим лакомством у моих сыновей и внуков. Текст скрыт развернуть
2
Валерий Котюх
Валерий Котюх 2 мая, в 08:06 Лучший вкус картофеля испеченного на костре. Чтобы не искать его в золе, надо накрыть ведром и ведро присыпать золой! Текст скрыт развернуть
2
Людмила Тадер
Людмила Тадер 3 мая, в 12:34 Вкуснятина! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
6 самых здоровых алкогольных…

6 самых здоровых алкогольных напитков на свете

6 окт, 15:17
+25 2
Как приготовить тыкву, чтобы…

Как приготовить тыкву, чтобы гости попросили добавки: 5 идей от шеф-поваров

6 окт, 13:33
+23 0
Главные секреты плова, котор…

Главные секреты плова, которые знают только профи

4 окт, 11:52
+22 2
7 способов потушить капусту

7 способов потушить капусту

9 окт, 13:09
+21 0
6 уловок, с которыми борщ ст…

6 уловок, с которыми борщ станет настоящим шедевром

16 окт, 12:16
+20 2
Продукты, которыми никогда н…

Продукты, которыми никогда нельзя закусывать крепкий алкоголь

29 сен, 14:55
+20 3
Чечевица: все о самой недооц…

Чечевица: все о самой недооцененной бобовой культуре

3 окт, 11:17
+20 0
10 продуктов, которые можно …

10 продуктов, которые можно фаршировать

5 окт, 11:46
+18 1
Блюда из тыквы, которые надо…

Блюда из тыквы, которые надо попробовать этой осенью

22 сен, 13:06
+18 0

КОМЬЮНИТИ

8316 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
6 уловок, с которыми борщ станет настоящим шедевром

6 уловок, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

16 окт, 12:16
+20 2
8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

Осенью организм особенно нуждается в блюдах, которые несут максимальный заряд витаминов и к тому же обладают согревающими свойствами. Поэтому

19 окт, 13:14
+18 0
5 маринадов, которые можно держать наготове в морозилке

5 маринадов, которые можно держать наготове в морозилке

Для приготовления некоторых кусков мяса маринование не опциональная, а строго обязательная процедура. В будние дни выделить время на его подг

13 окт, 16:04
+17 0
Сейчас обсуждают
6 уловок, с которыми борщ станет настоящим шедевром

6 уловок, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

16 окт, 12:16
+20 2
5 маринадов, которые можно держать наготове в морозилке

5 маринадов, которые можно держать наготове в морозилке

Для приготовления некоторых кусков мяса маринование не опциональная, а строго обязательная процедура. В будние дни выделить время на его подг

13 окт, 16:04
+17 0
Скрытая польза розмарина

Скрытая польза розмарина

Розмарин придает блюдам оригинальную ноту и особый, хвойный аромат. В качестве приправы для различных блюд он известен с незапамятных времен,

16 окт, 13:20
+17 0