Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Хитрости запекания картофеля в мундире

развернуть

Хитрости запекания картофеля в мундире

Вкус печеного картофеля знаком многим с детства. Самым сложным в приготовлении блюда было дождаться, чтобы картошка пропеклась, и найти в золе весь закопанный картофель. С гораздо меньшими усилиями, но с сохранением всех полезных веществ и витаминов картофель можно запечь в духовке. Плюс этого способа в том, что не придется отмывать черные от золы руки и выискивать клубни. Тем не менее в приготовлении картофеля в мундире в духовке есть свои тонкости и нюансы. Если будете соблюдать простые правила приготовления, вкус запеченного в духовке картофеля вас точно не разочарует!

— Сорт —

Хитрости запекания картофеля в мундире

Всего насчитывается более 4000 сортов картофеля. Они могут различаться по цвету, размерам, срокам созревания и, помимо всего прочего, содержанию крахмала. Он определяет вкусовые качества картофеля и то, как он будет развариваться в процессе приготовления. Идеальными для запекания считаются сорта, в которых много крахмала. Крахмалистый картофель отличает рассыпчатая мякоть и низкое содержание влаги. Предпочтение лучше отдавать крупным клубням.

— Никаких микроволновок —

Хитрости запекания картофеля в мундире

В микроволновке картофель готовится быстро и без лишних усилий, но его вкус нельзя противопоставить картофелю, запеченному классическим способом. В процессе запекания в духовке картофель приобретает мягкую, почти кремовую текстуру и золотистую корочку. Микроволновая печь лишает картофель этих вкусовых оттенков. В итоге получается лишь жалкое подобие печеной картошки, которая никогда не заменит оригинальную версию блюда.

— Решетка/фольга/соль—

Хитрости запекания картофеля в мундире

Откуда, по-вашему мнению, на картофеле появляются обугленные пятна? Основная причина появления подпалин кроется в том, что картофель кладут непосредственно на противень. Если же на лист поставить решетку, а клубни распределить по ее поверхности, жар будет равномерно циркулировать вокруг картофеля. Благодаря этому клубни равномерно пропекутся без всяких коричневых пятен. Обойтись без подпалин можно также, если разложить картофель на соли. Можно обернуть картофель и в алюминиевую фольгу, но тогда вам придется пожертвовать хрустящей золотистой корочкой.

— Степень готовности —

Хитрости запекания картофеля в мундире

Хуже недопеченного картофеля может быть только пережаренный, потому что если вкус первого еще можно как-то исправить, то со вторым уже ничего сделать нельзя. Это не стейк, в который можно воткнуть термометр и узнать внутреннюю температуру. Запекание картофеля требует некоторого опыта и сноровки. Во-первых, духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Во-вторых, наколоть картофель вилкой, смазать маслом и приправить солью. Навык определять степени готовности на глаз придет со временем, пока же можно воспользоваться обычной вилкой: если картофель сухой и мягкий внутри, его пора доставать.

— Начинка и дополнения —

Хитрости запекания картофеля в мундире

После запекания картофелю дают немного времени остыть, чтобы его спокойно можно было взять в руки, а потом разрезают и дополняют начинкой. Это может быть как обычный кусочек сливочного масла или ложка сметаны, так и что-то более сложное, состоящее, к примеру, из тертого сыра, бекона, зелени. Начинка и картофель должны быть примерно одной температуры. Если что-то нужно обжарить, делать это лучше либо в конце запекания, либо пока картофель остывает. Всю начинку, не требующую термической обработки, достают из холодильника заранее, чтобы она перед подачей успела дойти до комнатной температуры.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 12.11.2017 в 15:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
нелли нелли
нелли нелли 27 апреля, в 16:19 А мне наоборот нравится сочетание горячего печеного картофеля и холодной начинки Текст скрыт развернуть
0
Виктор Курбатов
Виктор Курбатов 27 апреля, в 19:38 Печеная картошка и без начинки хороша.Кстати,сегодня пек в золе. Текст скрыт развернуть
3
Иван Иваныч Иванов
Иван Иваныч Иванов 27 апреля, в 23:17 Да.здравствует самая лучшая в мире,Моя дорогая картошка в мундире! Текст скрыт развернуть
4
Михаель Гольденберг
Михаель Гольденберг 29 апреля, в 08:03 Печеная картошка со сливочным маслом и солью, сделанная в большой чашке,(т.е. там 2-3 картошки) считается самым большим лакомством у моих сыновей и внуков. Текст скрыт развернуть
2
Валерий Котюх
Валерий Котюх 2 мая, в 08:06 Лучший вкус картофеля испеченного на костре. Чтобы не искать его в золе, надо накрыть ведром и ведро присыпать золой! Текст скрыт развернуть
2
Людмила Тадер
Людмила Тадер 3 мая, в 12:34 Вкуснятина! Текст скрыт развернуть
0
Василий
Василий 13 ноября, в 02:20 Картошке с обугленной коркой ни какие начинки не нужны. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Блюда в горшочке: секреты пр…

Блюда в горшочке: секреты приготовления от истинных мастеров

22 ноя, 11:17
+34 0
8 продуктов, которые серьезн…

8 продуктов, которые серьезно продлевают нашу жизнь

5 дек, 13:07
+27 1
9 потрясающих вещей, которые…

9 потрясающих вещей, которые можно приготовить из водки

29 ноя, 11:13
+27 3
Праздничный гусь: все тонкос…

Праздничный гусь: все тонкости запекания

1 дек, 14:07
+25 7
Новогодний стол от шеф-повар…

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

13 дек, 12:17
+24 1
Рёшти: жареный картофель по-…

Рёшти: жареный картофель по-швейцарски

22 ноя, 10:51
+24 1
6 ситуаций, когда нужно нале…

6 ситуаций, когда нужно налегать на соль

30 ноя, 12:47
+23 1
5 трюков, которые сохранят н…

5 трюков, которые сохранят нож острым практически навсегда

7 дек, 11:17
+23 0
7 продуктов, которые спасут …

7 продуктов, которые спасут от морщин

23 ноя, 11:17
+21 0

КОМЬЮНИТИ

8432 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 омлетов для любого времени суток

10 омлетов для любого времени суток

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номин

14 дек, 15:01
+16 0
20 лучших суперпродуктов для мужчин

20 лучших суперпродуктов для мужчин

Чтобы мужчина на протяжении всей жизни оставался достойным представителем сильного пола, ему мало просто иметь от рождения набор мужских хром

18 дек, 09:22
+16 0
Сейчас обсуждают
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

Микроволновая печь не входит в арсенал шеф-поваров и вызывает у опытных кулинаров стойкое пренебрежение. Тем не менее микроволновая печь есть

11 дек, 09:18
0 0
10 сыров на вес золота

10 сыров на вес золота

Из-за санкционного режима хороший сыр стал штучным товаром. Продукт от лучших сыроделов, умеющих делать сыр, днем с огнем не найти, а если он

11 дек, 09:15
0 0