Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

развернуть

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Может быть, вы только начинаете свой путь в большой кулинарии и пока не знаете многого, но полны решимости стать натсоящим профессионалом. В начале пути не обойтись без базового набора инструментов, которые позволят применять свежеприобретенные гастрономические навыки на практике и постепенно оттачивать мастерство. И так же как хороший повар не мыслил себя без правильного набора ножей, так же и начинающий кулинар не сможет без базового набора специй, которые позволят сделать вкус пищи именно таким, каким вам хочется его видеть. 

В случае с коллекционированием специй сложно будет остановиться на определенном количестве, ведь специй и их смесей существует великое множество. Тем не менее мы взяли на себя смелость выбрать восемь базовых позиций, которые просто необходимы для приготовления кухонных шедевров. 

Кошерная соль

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Советская, а позже и российская промышленность приучили нас к тому, что соль бывает только поваренная и различается разве что степенью помола. Крупные камни грубого помола, добытые на соляных месторождениях прикаспийской низменности, хороши для супов и блюд долгого приготовления, но когда речь заходит о более тонких структурах, лучше завести баночку кошерной соли в хлопьях. Такая соль подойдет для блюд, которые не требуют долгой термической обработки. Хлопья соли мгновенно растворяются и впитывают лишнюю влагу, за что соль любима шеф-поварами по всему миру. 

Черный перец-горошек

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Пользоваться молотым перцем из пакетика — так же, как готовить в микроволновке — быстро, но недостойно хорошего повара. Зачем, если аромат свежемолотого перца только что из мельницы сам по себе стоит очень многого. Заведите себе хорошую мельницу, которая прослужит не одно поколение и обеспечит стратегическим запасом черного горошка. Ваши блюда ответят вам неземным ароматом. 

Кайенский перец

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне


Кайенским перцем называют смесь высушенного и измельченного красного перца чили. Он добавляет блюдам огненного тепла с оттенком сладости и хорошо подходит для любой кухни.

Корица

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Корица представляет собой универсальную специю для десертов различных мастей. Пряное тепло корицы уместно не только в сладких блюдах или для выпечки, но и отлично подходит для соленых блюд различного рода. 

Хлопья красного перца

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Красный перец грубого помола дает слабую остроту со сладковатым привкусом и является не только вкусовой, но и эстетической добавкой к еде. Попробуйте сделать пасту с добавлением такого перца и смеси зелени и вы уже никогда не сможете готовить иначе.

Паприка

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Специя из слабожгучих сортов красного перца добавляет к пище тонких оттенков с ароматом дыма — то, что нужно для сытных рагу и жареной курицы. 

Тмин

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Известный своими ореховыми тонами, тмин является краеугольным камнем во множестве кухонь мира — мексиканской, ближневосточной и африканской. 

Орегано

8 специй, которые обязательно нужно иметь на кухне

Технически орегано — высушенная трава, а не специя. Тем не менее мы включили его в наш мастхэв, потому что только он может дать блюдам смелый лимонный аромат, который не заполучить никаким другим путем. 

 


Источник →

Ключевые слова: Путеводитель
Опубликовано 14.02.2018 в 12:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сяо лун бао: шанхайские пель…

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

21 янв, 15:30
+21 0
Как получить максимум пользы…

Как получить максимум пользы от кухонного ножа

10 фев, 13:30
+17 0
7 рецептов домашнего хлеба

7 рецептов домашнего хлеба

27 янв, 15:30
+17 1
7 способов приготовить свины…

7 способов приготовить свиные ребрышки

29 янв, 14:40
+17 0
15 самых низкокалорийных про…

15 самых низкокалорийных продуктов в мире

26 янв, 12:30
+17 1
Картошка фри: 10 способов сд…

Картошка фри: 10 способов сделать это по-новому

26 янв, 10:58
+17 0
Гид по деревянным разделочным доскам

Гид по деревянным разделочным доскам

6 фев, 09:30
+17 0
Ребрышки в сухом маринаде из…

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

21 янв, 17:30
+17 0
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

11 фев, 13:54
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8606 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

Открытый пирог киш пришел во французскую кухню из Германии. Изначально он готовился из яиц, сливок и бекона, которые выкладывались на корж из

11 фев, 13:54
+17 0
Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Даже отлично приготовленный дома стейк по насыщенности вкуса и сочности проигрывает мясу из стейк-хаусов, прошедшему процедуру «сухого созрев

13 фев, 12:30
+16 2
Масло без гари и запаха

Масло без гари и запаха

С каждым хоть раз случалась такая ситуация, когда спустя всего несколько минут после начала приготовления задуманного блюда предвкушение гаст

15 фев, 10:49
+16 0
Сейчас обсуждают
Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Даже отлично приготовленный дома стейк по насыщенности вкуса и сочности проигрывает мясу из стейк-хаусов, прошедшему процедуру «сухого созрев

13 фев, 12:30
+16 2
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

Открытый пирог киш пришел во французскую кухню из Германии. Изначально он готовился из яиц, сливок и бекона, которые выкладывались на корж из

11 фев, 13:54
+17 0
Самые нездоровые кухни мира

Самые нездоровые кухни мира

Каждая страна мира имеет свой пищевой портрет, который складывается из сложного набора характеристик, определяющих качество, количество и сто

11 фев, 12:33
+15 0