Мелкие косточки в карасях выбирать почти невозможно, но это и не нужно с правильным рецептом. После маринада рыба приобретает сочную, плотную текстуру с ароматами чеснока и лимона. Хрустящая корочка образуется благодаря легкой панировке из специй, а косточки под температурой просто рассыпаются. Ингредиенты: караси — 3 шт чеснок — 4–6 зубчиков лимон — 0.
5 шт растительное масло — 3–4 ст. л. соль — по вкусу черный перец — по вкусу мука — для обваливания Приготовление: Промойте карасей под прохладной водой, удалите внутренности, снимите черную пленку и сделайте поверхность чистой, чтобы рыба равномерно пропиталась маринадом. После подготовки сделайте надрезы по обеим сторонам, чтобы кусочки чеснока и лимонный сок проникали глубже и помогали структуре оставаться мягкой после жарки. Натрите карасей солью и перцем, добавьте измельченный чеснок и влейте немного масла, затем распределите сок половины лимона по всей поверхности и внутри. Оставьте рыбу мариноваться минимум на двадцать минут, чтобы специи и кислотность успели повлиять на волокна и подготовить рыбу к обжариванию. Перед жаркой прогрейте сковороду с маслом, чтобы рыба сразу начала давать румяную корочку. Обваляйте карасей в муке, чтобы при жарке образовалась плотная оболочка, сохраняющая сок. Выложите рыбу на горячую поверхность и жарьте до появления золотистого цвета с обеих сторон, переворачивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру и не повредить румяный слой. Доведите рыбу до готовности на среднем огне, проверяя плотность мякоти возле позвоночника, затем снимите с огня и дайте слегка настояться, чтобы жар распределился равномерно. Видеорецепт: Подавать обжаренную рыбу можно и закуской, и главным блюдом с гарниром.
Свежие комментарии