На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...
  • Алексей
    Бла,бла,бла,полежит 10 минут,потом еще и пожарь...Итого опять 10 минут.Когда врать то перестанете???Самое удачное тес...
  • Виктор
    А вдруг от холодных горло заболит?Продукты которые ...

Бараньи ребрышки по рецепту Сантьяго Гарата

Сочетание мяса, жира и косточки при довольно небольших размерах отрба предоставляет огромный простор для кулинарного творчества. Больше всего поварам нравится фантазировать на тему соусов и маринадов. Шеф Сантьяго Гарат перед жаркой выдерживает ребра в маринаде из хересного уксуса с лимонным соком, розмарином и чесноком, после чего дополняет классическим соусом чимичурри.

Пластины бараньих ребрышек (всего около 2,5 кг.), разрезать пополам 4 шт
Для маринада:
Хересный уксус 2 чашки
Свежий лимонный сок 0.5 чашки
Нарезанные листья розмарина 0.5 чашки
Зубчики чеснока, тонко нарезать 6 шт
Оливковое масло для жарки
Крупнозернистая соль, свежемолотый перец по вкусу
Для соуса:
Листья петрушки 1.5 чашки
Зубчики чеснока, крупно нарезать 4 шт
Листья орегано 2 ст.л.
Листья розмарина 1.5 ст.л.
Листья тимьяна 1 ст.л.
Свежий лавровый лист 1 шт
Измельченный красный перец 1 ч. л.
Оливковое масло 0.75 чашки
Хересный уксус 0.35 чашки
Крупнозернистая соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

Для маринада. В миске смешать уксус с лимонным соком, розмарином и чесноком. Перелить маринад в два больших закрывающихся пакета. Выложить ребра, запечатать мешки. Мариновать ребрышки при комнатной температуре в течение 1 часа, спустя 30 минут перевернуть пакет.


Для чимичурри. В кухонном комбайне смешать все ингредиенты, кроме оливкового масла, уксуса, соли и перца, до консистенции мелкой крошки. Добавить оливковое масло и уксус и еще раз смешать. По вкусу приправить соус солью и перцем.


Достать ребра из маринада. Соскоблить чеснок и розмарин и промокнуть ребра бумажными полотенцами. Смазать ребра маслом, приправить солью и перцем. Жарить ребра на умеренно сильном огне, поворачивая, до легких подпалин от 10 до 12 минут. Подавать с соусом чимичурри.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх