Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 способов приготовить соус чатни

развернуть

5 способов приготовить соус чатни

Пряный соус из фруктов или овощей изначально был традиционным индийским блюдом.

В 17 веке чатни попал на стол к англичанам, и практически сразу прижился в местной кухне. Соус экспортировали лишь первое время, позднее английские шефы адаптировали его под свой вкус и начали придумывать собственные версии. Вкусовая палитра чатни должна обладать сладкими и кислыми нотками, поэтому помимо основного ингредиента соус также содержит специи и травы. Чатни, приготовленный с добавлением уксуса, может храниться 1-2 года. Более упрощенную версию без использования консерванта рекомендуется съесть в течение 2-х недель. Пожалуй, единственным недостатком этого соуса является то, что в любом виде он быстро заканчивается, ведь английскую версию можно сочетать со всем: от сыров до жаркого. 

— Яблочный чатни с беконом по рецепту Бена Товилла —

5 способов приготовить соус чатни

Ингредиенты:

230 гр. копченого бекона, нарезать небольшими кубиками
1/2 средняя луковица, нарезать небольшими кубиками
1 средняя луковица фенхеля, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками + 1 ст.л. нарезанных листьев фенхеля
2 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока, измельчить
1 яблоко «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками
1 ч.л. молотых семян фенхеля 
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
1 ч.л. сахара
Соль и свежемолотый перец
Обжаренные ломтики багета для подачи

Приготовление:

Нагреть большую сковороду; добавить бекон и готовить на умеренном огне до хрустящей корочки, около 4 минут. Шумовкой переложить бекон на бумажные полотенца. Слить из сковороды лишний жир, кроме 3 столовых ложек.

Добавить лук. Жарить на умеренном огне, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить луковицу фенхеля, тимьян, чеснок и яблоко. Накрыть крышкой, готовить на умеренно слабом огне, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавить семена фенхеля, продолжать готовить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Перемешать лимонный сок, лимонную цедру, сахар и листья фенхеля. Снять чатни с огня, приправить солью и перцем и дать остыть до комнатной температуры. Удалить тимьян, перемешать с беконом и подавать с ломтиками багета или любимым блюдом.

— Клюквенный чатни по рецепту Шона Макклейна —

5 способов приготовить соус чатни

Ингредиенты:

1 ст.л. рапсового масла 
1 небольшая луковица, измельчить
1 ст.л. измельченного свежего имбиря
1 зубчик чеснока, измельчить
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 анис звездчатый
1,5 чашки сахара
1 чашка яблочного уксуса
3 айвы, снять кожицу, удалить сердцевину и тонко нарезать
1 яблоко «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и тонко нарезать
340 гр. свежей или замороженной клюквы
1/2 чашки желтого изюма 

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть масло. Добавить лук, имбирь, чеснок, душистый перец и анис и варить на умеренном огне, помешивая, пока лук не смягчится, приблизительно 5 минут. Затем добавить сахар, уксус и 1 стакан воды, довести до кипения. Выложить айву, яблоко, клюкву и изюм и варить на медленном огне, помешивая, до загустения, около 25 минут. Удалить анис. Подавать чатни теплым или охлажденным.

— Чатни с пивом — 

5 способов приготовить соус чатни

Ингредиенты:

4 яблока «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками
2 чашки мелко нарезанного сладкого лука
340 мл. стаута
1 чашка темно-коричневого сахара
1/2 чашки яблочного уксуса
1/2 чашки сваренного крепкого кофе, охладить
1/3 чашки смородины
2 лавровых листа
2 ст.л. мелассы
1,5 ч.л. желтых семян горчицы
1 ч.л. коричневых семян горчицы
1 ч.л. морской соли 
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. приправы «пять специй»
Щепотка свежего тертого мускатного ореха
1,5 ст.л. пектина

Приготовление:

В большой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме пектина, и довести до кипения. Варить на умеренном огне, помешивая, пока чатни не загустеет и не уварится до 3 чашек, от 45 до 50 минут.

Довести чатни до кипения на сильном огне. Добавить пектин и тушить в течение 1 минуты. Снять с огня и дать полностью остыть. Удалить лавровые листья. Приправить чатни солью и переложить в стеклянные банки. Подавать чатни комнатной температуры или слегка охлажденным.

— Фруктовый чатни по рецепту Брэдфорда Томпсона —

5 способов приготовить соус чатни

Ингредиенты:

1/4 чашки красного винного уксуса
2 ст.л. меда
2 ст.л. светло-коричневого сахара
1/4 ч.л. молотого кориандра
Одна 5 см. палочка корицы
Щепотка молотой гвоздики
1 маленький лавровый лист
1,5 чашки мелко нарезанного ананаса 
1,5 чашки мелко нарезанного манго 
1 чашка мелко нарезанной папайи 
1 маленький зубчик чеснока, измельчить
1/2 ч.л. мелко натертого свежего имбиря
1/2 часть небольшого перца скотч боннет или хабанеро, измельчить 
Соль и свежемолотый белый перец

Приготовление:

В большой кастрюле смешать уксус, мед, коричневый сахар, кориандр, палочку корицы, гвоздику и лавровый лист и довести до кипения. Добавить ананас, манго, папайю, чеснок, имбирь и острый перец; слегка приправить солью и белым перцем. Варить на медленном огне в течение 30 минут. Дать остыть. Удалить корицу и лавровый лист. Подавать чатни комнатной температуры или охлажденным.

— Чатни по рецепту Грейс Паризи —

5 способов приготовить соус чатни

Ингредиенты:

2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. желтого изюма
1/2 ч.л. измельченного свежего имбиря 
1/2 ч.л. порошка карри
1/2 чашки абрикосового варенья
1 лук-шалот, измельчить

Приготовление:

В маленькой кастрюле смешать уксус, изюм, имбирь и порошок карри и тушить на слабом огне пока, уксус не испарится, около 2 минут. Добавить варенье и лук, приправить солью. Дать остыть.

Чатни идеально подходит для приготовления на гриле ребрышек, курицы или ягненка.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда, Полотенца
Опубликовано 23.02.2016 в 11:40
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит…

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

21 янв, 15:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Японский рамен: настоящий рецепт

Японский рамен: настоящий рецепт

26 янв, 09:16
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10610 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Гениальный рецепт вкусной скумбрии

Гениальный рецепт вкусной скумбрии

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Скумбрия считается простой и довольно распространенной рыбой. А ведь приготовить ее можно просто идеально: профессиональный

12 фев, 14:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тонкости приготовления идеальной рыбы

Тонкости приготовления идеальной рыбы

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-насто

9 фев, 11:34
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Авокадо долгое время были недооцененным плодом, но все изменилось, когда ученые и диетологи разобрали их полезные свойства.

13 фев, 13:39
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Якутский деликатес: жареный карась

Якутский деликатес: жареный карась

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Особый якутский деликатес, жареный карась, при правильной готовке получается очень вкусным. Грамотно разделать и зажарить та

14 фев, 14:33
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские пищевые привычки, которые лучше забыть

Советские пищевые привычки, которые лучше забыть

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ В СССР любили есть жирную сытную пищу: наваристый суп со сметаной хлебом и маслом, второе с подливкой и бутерброд с вареньем

12 фев, 12:58
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тонкости приготовления идеальной рыбы

Тонкости приготовления идеальной рыбы

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-насто

9 фев, 11:34
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0