Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Глазированные ребрышки двойной обжарки

развернуть

Глазированные ребрышки двойной обжарки

Ребрышки один из немногих отрубов, которым одинаково хорошо подходит как в духовка, так и гриль. Если совместить эти два метода приготовления, мясо получается особенно вкусным и сочным.

Пластины ребрышек молодого поросенка, вырезанных со стороны спины, весом около 2-3 кг 2 шт
Соль 3 ст.л.
Порошок чили 2 ст.л.
Коричневый сахар 2 ст.л.
Паприка 2 ст.л.
Чесночный порошок 1 ст.л.
Горчичный порошок 2 ч. л.
Свежемолотый черный перец 1 ч. л.
Для соуса:
Кетчуп 2.5 чашки
Вода 0.5 чашки
Коричневый сахар 110 г
Меласса 0.25 чашки
Яблочный уксус 2 ст.л.
Вустерский соус 2 ст.л.
Порошок чили 1 ст.л.
Порошок чеснока 2 ч. л.
Паприка 2 ч. л.

Приготовление

Для приготовления соуса необходимо смешать в кастрюле все ингредиенты. Поставить кастрюлю на средний огонь и, иногда помешивая, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и продолжать варить соус, иногда помешивая, около 30-40 минут, пока он слегка не уварится и не станет густым.

Все приправы для мяса выложить в миску и перемешать. Отрезать 4 куска фольги размером примерно 60 на 30 см. Ребра промокнуть бумажным полотенцем.

Снять тонкую мембрану, которая обычно прикрепляется к нижней части. Для этого перевернуть ребра внутренней стороной вверх. Начиная с края, между мембраной и костями вставить нож и подрезать ее. Взять мембрану бумажным полотенцем, другой рукой придерживать ребра. Удалить мембрану, аккуратно ее потянув. Ребра разрезать поперек на две части. То же самое повторить со второй пластиной.

Переложить ребра на фольгу. Равномерно покрыть смесью приправ. Фольгу поднять наверх и закрыть так, чтобы получился герметичный «конверт». Оба свертка разметить на противне вплотную друг к другу, и накрыть плотно противень двумя оставшимися кусками фольги. Духовку разогреть до 160 °C. Решетку установить в середине духовки. Поставить в духовку противень и выпекать ребрышки примерно 2 часа.

Подготовить гриль. Ребра вынуть из фольги, мясистой стороной вверх разместить их на гриле, другую смазать соусом. Закрыть гриль, готовить ребра около 5 минут, затем перевернуть, смазать и готовить еще 5 минут. Продолжать готовить, переворачивая каждые 5 минут и смазывая соусом, пока он не станет более густым, а на ребрах не проявятся характерные отметки от решетки, около 20 минут. Когда ребра будут готовы, переложить их на разделочную доску и нарезать между костями. Подавать с оставшимся соусом.


Источник →

Ключевые слова: Рецепты
Опубликовано 07.07.2018 в 18:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Салат Загадка для гостей

Салат Загадка для гостей

20 авг, 14:05
+6 2
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

9261 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Как сладкая газировка заставляет организм стареть

Как сладкая газировка заставляет организм стареть

Все уже давно поняли, что сладкая газировка — прямой путь к лишнему весу и сопутствующим проблемам. Однако не все последствия употребления по

13 сен, 09:08
0 0