Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

развернуть

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

По данным исследования, опубликованного в журнале Американской медицинской ассоциации, употребление даже одной порции рыбы в неделю, богатой омега-3 жирными кислотами и докозагексаеновой кислотой, снижает риск когнитивных нарушений и появления различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Рыба укрепляет нейроны серого вещества и улучшает функции головного мозга. Чем не аргумент в пользу регулярного употребления даров моря? Вспомнив про давно забытую традицию устраивать в четверг рыбный день, мы составили рыбное меню, которое поможет поддерживать мозг в тонусе.

— Рыбные котлеты по-норвежски по рецепту Магнуса Нильсона —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 12 порций:

600 гр. филе хека без кожи, нарезать сантиметровыми кусочками
1 ст.л. разрыхлителя
3/4 чашки плюс 2 ст.л. жирных сливок
6 ст.л. сливочного масла
1 чашка майонеза
1/4 чашки нарезанного укропа плюс больше для украшения
1 ст.л. дистиллированного белого уксуса
Свежемолотый белый перец
Крупнозернистая соль, черный перец

Приготовление:

В кухонном комбайне порубить на мелкие кусочки рыбу. Добавить разрыхлитель, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца и перемешать. При включенном двигателе добавить сливки и пюрировать до получения однородной массы, около 2 минут.

В большой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Выложить 1/4 чашки рыбной смеси и придавить, чтобы получилась котлета толщиной 1,3 см. Повторить еще 3 раза, сделав таким образом 4 котлеты. Жарить на умеренно низком огне, перевернув один раз, до золотистого цвета, от 4 до 5 минут. Выложить котлеты на тарелку, держать в тепле. Повторить с оставшимся маслом и рыбной смесью.

В небольшой миске смешать майонез с 1/4 чашки укропа и уксусом, приправить солью и белым перцем. Подавать рыбные котлеты с дипом на основе майонеза.

— Форель в цитрусовом маринаде —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 4 порции:

1 лимон, предпочтительно Мейер
1/4 чашки оливкового масла
1 ст.л. измельченной лимонной цедры
5 ст.л. рапсового масла
1/2 чашки Панко
1/2 ч.л. семян фенхеля, измельчить
1 ст.л. нарезанного укропа
1 ст.л. мелко тертой цедры грейпфрута
1 ч.л. мелко тертой цедры лайма
3 ст.л. сахара
Четыре филе форели с кожей по 170 гр. каждое
Крупнозернистая соль, перец

Приготовление:

Мелко натереть цедру лимона, отложить в сторону. Используя нож, снять с лимона кожуру и удалить все белые мембраны, одновременно разделяя лимон на дольки. Выжать сок из мембран в кастрюлю и довести до слабого кипения. Варить на умеренно низком огне, помешивая, пока лимон не размякнет, около 15 минут. Выложить в небольшую миску, добавить оливковое масло и нарезанный лимон. По вкусу посолить; дать остыть.

В большой сковороде нагреть 1 столовую ложку рапсового масла. Добавить сухари Панко и семена фенхеля. Обжарить на умеренно слабом огне, помешивая, до золотистого цвета и появления аромата, около 5 минут. Смешать с укропом и посолить. Выложить Панко на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Протереть сковороду.

В небольшой миске смешать цедру грейпфрута и лайма с лимонной цедрой, сахаром и 3 столовыми ложками крупнозернистой соли. Положить форель на противень и покрыть равномерно цитрусовой солью. Дать постоять в течение 6 минут. Промыть форель и высушить.

В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки рапсового масла. Слегка приправить форель солью и перцем. Выложить на сковороду 2 филе кожей вниз. Жарить на умеренно сильном огне до золотистой цвета, около 3 минут. Перевернуть рыбу и жарить до золотистого цвета с другой стороны, от 2 до 3 минут. Положить рыбу сначала на бумажные полотенца, затем переместить на тарелку. Повторить с оставшимися 2 столовыми ложками масла и двумя филе. Перед подачей выложить на форель Панко с укропом. Подавать с лимонным винегретом.

— Морской черт с картофелем —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 4 порции:

1/4 чашки оливкового масла
680 гр. филе морского черта, нарезать небольшими кусочками
2 лука-шалот, тонко нарезать
2 моркови, нарезать кружочками
1 ч.л. свежего тимьяна
Щепотка нитей шафрана
1/3 чашки сухого белого вина
Листья базилика для украшения
Картофель, нарезать на небольшие кусочки
Крупнозернистая соль, перец

Приготовление:

В средней чугунной кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить морского черта солью и перцем и готовить на умеренном огне, переворачивая, до светло-золотистого цвета, около 3 минут. Используя шумовку или щипцы, переложить морского черта на тарелку.

Добавить оставшиеся 2 столовые ложки масла и лук-шалот в кастрюлю. Готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавить морковь и готовить, помешивая, пока она не достигнет светло-золотистого цвета, около 5 минут. Добавить тимьян, шафран и вино и варить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится наполовину, около 1-2 минут. Добавить 1/2 чашки воды вместе с морским чертом, соком от рыбы и картофелем. Варить на медленном огне, накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими, и рыба не будет готова, примерно 15 минут. Разложить по тарелкам и украсить базиликом.

— Тосты с анчоусами по рецепту Фелипа Люфриу —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 12 тостов:

Шесть ломтиков деревенского хлеба
Оливковое масло для смазывания
1/4 чашки тапенада из черных оливок
12 шт. консервированного перца пикильо, жидкость слить, перец обсушить и разрезать пополам по длине
12 анчоусов

Приготовление:

Разогреть в духовке гриль. Смазать ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом и выложить на большой противень. Выпекать в 20 см. от гриля, перевернув один раз, до золотистого цвета, но все еще мягкого центра, около 2 минут.

Сверху тостов выложить пасту из оливок, затем перец и анчоусы. Разрезать тосты пополам поперек и подавать.

— Салат с копченой скумбрией по рецепту Трины Ганеманн —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 4 порции:

1/2 чашки греческого йогурта
3 ст.л. хрена
1,5 ст.л. свежего лимонного сока
1,5 ч.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. сахара
260 гр. копченой скумбрии, мелко нарезать
Один огурец, очистить и мелко нарезать
5 больших редисов, нарезать соломкой
1 большое яблоко «гренни смит», нарезать
2 ст.л. нарезанного лука-резанца
Соль и свежемолотый перец
1 головка салата ромэн

Приготовление:

В миске смешать йогурт, хрен, лимонный сок, уксус и сахар. В большой глубокой тарелке перемешать рыбу, огурец, редис, яблоко и лук; приправить солью и перцем. Добавить заправку и перемешать. Подавать с листьями салата ромэн.

— Острый лосось по рецепту Элая Калпа —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 4 порции:

1 чили анчо, удалить семена
2 ст.л. соуса шрирача
1 ст.л. соуса самбал олек или другого азиатского острого соуса
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. свежего лимонного сока
2 зубчика чеснока, измельчить
1 маринованный перец чери, удалить семена и измельчить, плюс 1 столовая ложка рассола из банки
Четыре филе лосося с кожей по 170 гр. каждое, толщиной около 2,5 см.

Приготовление:

В маленькой миске залить чили горячей водой, накрыть и дать постоять, пока он не станет мягким, около 20 минут. Слить воду, перец измельчить. В другой миске смешать перец со всеми остальными ингредиентами, кроме лосося.

Выложить весь маринад, кроме 1/4 чашки на противень. Добавить филе лосося и обвалять. Накрыть и поставить в холодильник по крайней мере на 1 час или до 4 часов.

Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. Обжарить филе на умеренном огне, перевернув один раз, до легких подпалин, 6-8 минут. Выложить рыбу на тарелки. Подавать с оставшимся маринадом и любимым гарниром.

— Арктический голец с чермулой по рецепту Джессики Кослоу —

Рыбный день: 7 идей для правильного ужина

Ингредиенты на 4 порции:

3 неочищенных зубчика чеснока
1/3 чашки плюс 2 ст.л. оливкового масла
1/4 чашки листьев петрушки
1/4 чашки листьев кинзы
2 ст.л. нарезанных зеленых оливок
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/4 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. паприки
Крупнозернистая соль, перец
Четыре филе гольца с кожей или филе лосося весом по 170 гр. каждое

Приготовление:

В небольшом сотейнике обжарить чеснок на среднем огне, помешивая, пока шелуха не почернеет, от 7 до 8 минут. Дать немного остыть; снять шелуху.

В кухонном комбайне пюрировать 1/3 чашки масла, чеснок, петрушку, кинзу, оливки, лимонный сок, кумин и паприку до однородной массы. Выложить соус в миску и приправить солью.

В большой сковороде разогреть оставшиеся 2 столовые ложки масла. Приправить рыбу солью и перцем и выложить кожей вниз на сковороду. Жарить рыбу на умеренно сильном огне до золотистого цвета около 3 минут. Перевернуть рыбу и готовить еще от 2 до 3 минут. Секундально обсушить на бумажных полотенцах. Подавать рыбу с соусом чермула.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 08.11.2018 в 19:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 29 декабря 16, в 16:43 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Новоселов Александр
Новоселов Александр 30 декабря 16, в 10:54 Иногда кажется что авторы толи где то слизали рецепты толи живут не в России. Откуда столько не наших ингредиентов? Поражаюсь... Текст скрыт развернуть
3
кот рыжий
кот рыжий Новоселов Александр 30 декабря 16, в 18:13 беспонтовщина согласен, надо искать аналоги и т.д. кто то тупо все посты благодарит Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 4 января 17, в 19:39 КЛАСС!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Лидия Луцишина
Лидия Луцишина 14 мая, в 19:04 !!!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Макаронное рагу по-татарски:…

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хв…

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся …

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н…

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пак…

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса…

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые делают нас умнее

Продукты, которые делают нас умнее

19 окт, 08:54
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паэлья: потрясающее блюдо из риса

Паэлья: потрясающее блюдо из риса

28 окт, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9544 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Обилие витаминов в зеленом луке делает его идеальным продуктом на зиму. Вот только именно к этому сезону лук и дорожает, да

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему нужно есть мед

Почему нужно есть мед

Мед часто используется как натуральный подсластитель для чая, блинов, сыра и даже в коктейлях. И никто не задумывается, чем именно полезен эт

13 ноя, 09:31
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Продукты, которые нельзя замораживать

Продукты, которые нельзя замораживать

Заморозка – удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремал

12 ноя, 09:44
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запекаем морковь и наслаждаемся вкусом

Запекаем морковь и наслаждаемся вкусом

Холодная погода как нельзя лучше располагает в тому, чтобы приготовить что-нибудь согревающее в духовке. Явными фаворитами в списке главных б

11 ноя, 09:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0