Смесь различных молотых пряностей на основе корня куркумы насыщает блюда ярким характерным ароматом. Что особенно удобно — карри можно добавить буквально в любое блюдо. Например, эта смесь специй прекрасно дополнит вкус и аромат тушеного мяса.
| Говядина (шея, лопатка), нарезать небольшими кусочками | 900 г |
| Мука | 1 ст.л. |
| Картофельный или кукурузный крахмал | 1 ст.л. |
| Растительное масло | 3 ст.л. |
| Лук среднего размера, нарезать | 3 шт |
| Яблоко, очистить и натереть | 1 шт |
| Мирин | 3 ст.л. |
| Мелко нарезанный имбирь | 1 ст.л. |
| Чеснок, мелко нарезать | 2 зубчика |
| Порошок карри | 3 ст.л. |
| Сахарный песок | 1 ст.л. |
| Меласса | 0.5 ч. л. |
| Гарам масала | 1 ст.л. |
| Соевый соус | 1 ст.л. |
| Куриный бульон | 4 чашки |
| Тыква кабоча, очистить и нарезать небольшими кусочками | половинка |
| Большой картофель, очистить и нарезать небольшими кусочками | 1 шт |
| Большая морковь, очистить и нарезать небольшими кусочками | 2 шт |
| Крупнозернистая соль, свежемолотый перец | по вкусу |
Приготовление
Смешать в миске муку, крахмал и 2 столовые ложки воды. Отложить в сторону. Нагреть масло в большой кастрюле с толстыми стенками на средне-высоком огне. Говядину посолить и поперчить. Работая партиями, обжарить мясо, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон, по 6-8 минут на каждую партию. Добавить лук и яблоко и готовить, помешивая, пока лук не станет мягкими, 12-15 минут. Добавить мирин, имбирь, чеснок и готовить, помешивая, до появления душистого аромата, около 5 минут. Добавить порошок карри, сахар, мелассу, гарам масала, соевый соус и бульон. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить на медленном огне до тех пор, пока говядина не станет практически мягкой, 30-40 минут.
Выложить тыкву, картофель и морковь, накрыть крышкой и варить, добавив воду если это необходимо, чтобы овощи были закрыты, до мягкости, 20-30 минут. Добавить смесь муки и крахмала и размешать. Довести карри до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения, 8-10 минут.
Свежие комментарии