Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 причин полюбить овощи на гриле

развернуть

5 причин полюбить овощи на гриле

Для жарки на гриле лучше выбирать овощи с плотной структурой или слегка недозрелые овощные культуры.

Впрочем, это не единственный секрет приготовленных на огне овощей. Если вы хотите, чтобы овощи получились сочными и ароматными, используйте для их приготовления те же методы, что и для мяса. Маринад, копчение, рассол — а почему бы и нет? Мы знаем 5 классических мясных техник, которые могут разнообразить и преобразить овощи на гриле.

Рассол

5 причин полюбить овощи на гриле

Рассол позволяет заново открыть потенциал овощей для гриля. Предназначен он для овощей с плотной текстурой, как морковь, свекла и редис, в общем, любых овощных культур, приготовление которых, как правило, занимает так много времени, что прежде чем они размягчатся в центре, снаружи они начинают гореть. Рассол из рисового уксуса, сахара, соли и различных ароматических добавок поможет усилить аромат, а главное, сделать нежной их текстуру еще до жарки на огне. Его доводят до кипения и опускают в него овощи (морковь на 8-10 минут, свеклу на 25-30 минут). Размягченные овощи смазывают маслом и обжаривают на гриле в течение 5-6 минут.

Копчение

5 причин полюбить овощи на гриле

Овощи впитывают дым гораздо быстрее, чем мясо. Умеренный, косвенный жар и несколько горстей щепок — вот все, что вам нужно, чтобы овощи с плотной текстурой приобрели особый аромат. Особенно хорошо этот способ приготовления работает с картофелем.

Соль

5 причин полюбить овощи на гриле

С точки зрения жарки овощей на гриле будет ошибкой рассматривать соль как просто приправу. Эта пищевая добавка может сильно изменить текстуру овощной культуры. Если заранее посолить, например, нарезанную клиньями савойскую капусту, приправа проникнет в сердцевину и размягчит листья. Таким образом, когда капуста попадет на решетку, она дойдет до готовности раньше, чем ее внешние листья начнут обугливаться.

Сухое маринование

5 причин полюбить овощи на гриле

Различные специи могут только улучшить вкус овощей. Добавлять их следует незадолго перед жаркой. Сначала овощи необходимо сбрызнуть маслом, а потом обвалять в смеси специй, например, из соли, горчичного порошка и паприки. Сухое маринование подходит также и для грибов.

Маринад

5 причин полюбить овощи на гриле

У маринованных овощей вкус получается особенно ярким и насыщенным. Подходит классическое маринование только тем овощам, которые впитывают маринад как губка вроде баклажанов и листьев зелени. Попробуйте смешать четыре тонко нарезанных зубчика чеснока с 1/4 чашкой оливкового масла, 1/2 чайной ложкой хлопьев красного перца и 1/2 чайной ложкой соли. Доведите смесь до кипения и варите пока чеснок не станет золотистым. Погрузите в остывшее масло листья эндивия, кале или другой зелени, а потом выложите их на гриль и обжарьте по минуте с каждой стороны.

 


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 10.08.2018 в 11:55
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Готовим сырники как в ресторане

Готовим сырники как в ресторане

27 ноя, 12:34
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запеченная морковь: потрясаю…

Запеченная морковь: потрясающий гарнир

5 дек, 12:42
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, нехватка которых в…

Продукты, нехватка которых вызовет головную боль

3 дек, 09:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ризотто с тыквой: потрясающи…

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паштет из куриной печени: ре…

Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

21 ноя, 10:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда богатая витамином С

Еда богатая витамином С

21 ноя, 10:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем потрясающие куриные к…

Делаем потрясающие куриные крылышки шестью способами

19 ноя, 09:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Популярные орехи, которые лу…

Популярные орехи, которые лучше навсегда забыть

17 ноя, 09:51
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9802 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

Когда в праздники в доме собирается много гостей, один из лучших вариантов главного блюда – запеченный гусь. Во-первых, он достаточно большой

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно готовить замороженные овощи

Как вкусно готовить замороженные овощи

Сезон свежих овощей с грядки длится недолго. Все остальное время года нам приходится довольствоваться привозными овощами, либо замороженными с

13 дек, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

В брюссельской капусте есть одна отличительная особенность: готовят овощ в два этапа — сначала варят в подсоленной воде до полуготовности, по

14 дек, 09:45
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Неожиданные продукты, которые можно фаршировать

Неожиданные продукты, которые можно фаршировать

Когда все рецепты перепробованы и поднадоели, приходит фантазия соединять продукты оригинальными способами. Видимо, именно так зародилась тра

9 дек, 09:33
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Как приготовить лазанью дома

Традиционное блюдо итальянской кухни лазанья представляет собой листы тонкого теста, между которыми выкладывается соус и начинка. Тесто для этого блюда-конструктор

9 дек, 10:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как приготовить лазанью дома

Как приготовить лазанью дома

Традиционное блюдо итальянской кухни лазанья представляет собой листы тонкого теста, между которыми выкладывается соус и начинка. Тесто для э

9 дек, 10:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0