Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

развернуть

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

Не раз многие сталкивались с такой ситуацией, когда впечатление от пары бокалов вроде бы хорошего красного было основательно подпорчено внезапно возникшей головной болью. После такой дегустации наверняка в голове проносилась мысль о том, что под видом вина вам подсунули какое–то дешевое пойло. Но не спешите делать выводы, возможно, вам просто не подходит именно это вино. Steaklovers.ru попытался разобраться, что вызывает головные боли после употребления красного вина и как этого избежать.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

В вине в том или ином количестве всегда присутствует сернистый альдегид. Ряд исследователей склонен полагать, что именно диоксид серы и вызывает головную боль после употребления красного вина. Он может попасть в напиток несколькими способами: когда виноделы сознательно используют его, опрыскивая виноградники для борьбы с вредоносными грибками, и обрабатывают им оборудование винодельни или же естественным способом через корневую систему лозы из почвы и в процессе брожения из дрожжей. В некоторых странах, как, например, США содержание диоксида серы должно быть обязательно указано на упаковке. Но если этикетка не содержит о нем никакой информации, это еще не значит, что в вине его нет.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Содержание диоксида серы в вине может варьироваться в зависимости от того, по какой технологии производится вино. Так, в «биодинамических» винах его значительно меньше, и попасть в вино он может только при обработке бочек или при розливе вина в бутылки. Меньше сернистого альдегида также содержат «органические» вина. Такое вино проходит сертификацию и получает соответствующий логотип на этикетке. Кроме того, производители как «биодинамического», так и «органического» вина используют элементарную серу, а не серу на базе нефтехимического сырья.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Однако в этой научной теории есть один существенный изъян: в белом вине сульфитов содержится больше, а значит голова должна болеть и от него, но обычно виновником головной боли выступает именно красное. Последние исследования показывают, что в головных болях виновен не столько сернистый альдегид, сколько гистамин, вступающий в реакцию с алкоголем. Вещество содержится в кожице винограда. Красное оставляют для брожения вместе с кожицей, за счет чего содержание гистаминов в красном выше, чем в белом.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Многолетние наблюдения самих виноделов позволили им сделать собственный вывод и предположить, что на головную боль может влиять толщина кожицы винограда. Винограду с более толстой кожицей нужно больше времени для созревания и концентрация гистамина в вине, изготовленном из такого винограда, может быть больше. Чтобы обезопасить себя от головных болей, необходимо избегать вин, произведенных из винограда с толстой кожицей, вроде зинфандель, сира и каберне совиньон. Вместо этого отдавать свое предпочтение винам из винограда с тонкой кожицей, как, например, пино нуар и мерло.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Пока ученые продолжают спорить о причинах появления головных болей после употребления красного вина, нам остается только слегка скорректировать правила выбора красного. Во избежание нежелательных последствий стоит обращать внимание на «биодинамические» и органические вина, а при выборе между ними руководствоваться тем, что изготовленные из винограда с тонкой кожицей вина доставят меньше проблем.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 21.08.2017 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Чемеков
Александр Чемеков 14 февраля, в 01:26 Побольше "жрите" Изабеллу и Лидию. Только от них проблемы! Текст скрыт развернуть
-1
Макс С
Макс С 15 февраля, в 10:44 Сам вино делаю красное, вроде не плохое, но пью ВОДКУ, после любого вина болит голова, причем от небольшого количества и очень сильно. А эту статью считаю рекламой. Текст скрыт развернуть
5
ольга золотницына
ольга золотницына Макс С 20 февраля, в 21:47 макс,вы молодец! я согласна с вами:-" после любого вина болит голова, причем от небольшого количества и очень сильно. А эту статью считаю рекламой"..хотела это написать,но вы опередили)) Текст скрыт развернуть
2
Александр Горшенин
Александр Горшенин Макс С 20 февраля, в 21:56 И у меня! Текст скрыт развернуть
0
Traveller
Traveller Макс С 7 марта, в 10:35 Голубчик, ни один ВИНОДЕЛ не будет пить водку. А вот изготовитель "настоящего домашнего" (в просторечии сорт "самжине", т.е. пойло самодельное на сахаре) обязательно будет. Только не надо называть то пойло вином, я Вас умоляю. Текст скрыт развернуть
2
Макс С
Макс С Traveller 7 марта, в 12:14 Я с Вами полностью согласен. Но я не винодел, а так любитель. Вино делаю исключительно для семьи и только натуральное, литров 100-200 всего, больше нет и нет потребности, а так угостить достаточно. Сорт винограда изабелла, кислятина та еще. Он растет как живая изгороди вокруг дома. Подрезаю, получается очень красиво, а виноград так побочный продукт. Часть раздам а часть вино сделаю. Где травки или специй добавишь, где мед или сахар, но уже в готовое вино. В готовое, года два три. Получается тягучее пахучее но все равно очень кислое и в употреблении очень тяжелое.
Но тут дело не в вине а во мне. ну не могу я пить вино, ЛЮБОЕ сразу хмелею и дурею. От водки такого нет вот и употребляю тока ее и ничего кроме. Хе, получается я алкаш.
Если вы винодел. то подскажите. как из этого винограда сделать не кислое вино. Сразу говорю. я этим не заморачивался.
Спасибо.
Текст скрыт развернуть
2
Traveller
Traveller Макс С 7 марта, в 12:30 Спасибо за понимание. Я никого никогда не пытаюсь обидеть или оскорбить. Но сделать "домашнее вино" можно и из табуретки. Для получения реального вина нужна сложная технология. И фильтры, которые НЕДОСТУПНЫ частникам. А мутное вино, если его не "законсервировать" добавлением немереного количества сахара, однозначно начнёт превращаться в уксус.
Берём Ваш случай. В реалиях местности есть два сорта винограда (Лидия и Изабелла), из которых собственно вино получить невозможно. Винный напиток - да! Но не более того. Это как "Вермут" честно называют "ароматизированным вином", но это не вино, собственно.
Во всём мире отсутствовали такие виды вина, как "сладкое" и "полусладкое". В мире виноделов сладость вина определяется условиями выращивания винограда. Чем солнечней местность, тем на вкус более сладкие ноты присутствуют в вине. И не более того. Поэтому немецкие вина (натуральные, а не "Либфраумильх";) всегда более кислые, чем испанские и даже итальянские.
Пейте вина натуральные из новых винных стран - Чили, Австралии, ЮАР... И будет вам счастье.
Текст скрыт развернуть
0
Traveller
Traveller Traveller 7 марта, в 12:30 . Текст скрыт развернуть
0
Макс С
Макс С Traveller 7 марта, в 12:40 Большое спасибо. перешел по Вашей ссылке (ниже), очень понравилось. Я как то про это и не думал, что так все сложно
Спасибо.
Текст скрыт развернуть
0
Александр
Александр Traveller 29 мая, в 10:19 А по моему с хорошим домашним вином не сравнится ни один шмурдяк магазинный! Текст скрыт развернуть
0
Traveller
Traveller Александр 29 мая, в 10:25 Вам, голубчик, из погреба виднее... Моя рекомендация - не ходите в свои мЭстные магазины. Текст скрыт развернуть
0
Александр
Александр Traveller 29 мая, в 10:35 В ваших мЭстных то же пойло, только капельку дороже! Текст скрыт развернуть
0
Traveller
Traveller Александр 29 мая, в 10:37 Ну Вам же сказано - не надо злоупотреблять, да к тому же с утра, пойлом под названием "домашнее вино". А Вы всё злоупотребляете... Текст скрыт развернуть
0
Александр
Александр Traveller 29 мая, в 11:16 По себе людей не судят! Нажрутся с утра борматухи и умничают Текст скрыт развернуть
0
константин
константин Traveller 29 мая, в 11:27 Мой тесть всю жизнь из своего винограда делал вино,однажды удивил всех выкопал два ранее зарытых на двадцать лет в землю десятилитровых бутыля, ВОТ ЭТО БЫЛО ВИНО,после него все,что в магазине хоть за тысячу хоть за пять, все пойло. Текст скрыт развернуть
2
Любомир Петров
Любомир Петров константин 11 августа, в 12:30 Значить - ваш тесть - большой умелец! Иначе плохое вино не переносит никакой срок сохранения - вкиснет. Текст скрыт развернуть
0
константин
константин Любомир Петров 11 августа, в 13:00 всю жизнь виноделием занимался,сейчас уже нет нет здоровья,вряд ли будет такая возможность попробовать вино с двадцатилетней выдержкой,да и виноградники с местным винсовхозом горбачевского правление не перенисли. Текст скрыт развернуть
0
Любомир Петров
Любомир Петров константин 11 августа, в 13:23 Жаль здоровья, но если вино выдержит год-два, то значит что оно вправду и сделано как надо. Но должен уточнить - продукт очень зависит и от года выращивания - не каждый год дает хороший урожай винограда...И хорошее вино... Текст скрыт развернуть
0
Олег Морозов
Олег Морозов 23 февраля, в 08:12 А Текст скрыт развернуть
0
Любомир Петров
Любомир Петров 23 февраля, в 11:51 Ну, знаете... хороша та страница, научная! Но забыли добавить - голова будет болить прежде всего из за количества выпитих стаканчиков, не правда ли?!
Кстаты, мой дед более чем 50 лет сам делал вино, со всеми серними обработками бочков. Но и пить умел - всегда добавлял лимонаду к вине... И дожил 94!...
Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 40 | всего: 60
Как правильно и вкусно приго…

Как правильно и вкусно приготовить баклажаны

13 авг, 11:00
+33 3
Блюда русской кухни, которых…

Блюда русской кухни, которых откровенно боятся иностранцы

20 авг, 16:00
+26 7
Крабовые палочки и еще 6 фей…

Крабовые палочки и еще 6 фейковых продуктов, которые нельзя есть

17 авг, 11:17
+25 0
10 самых странных фруктов и …

10 самых странных фруктов и овощей со всего мира

16 авг, 11:17
+22 0
5 самых полезных сыров

5 самых полезных сыров

15 авг, 11:17
+19 0
Что происходит с нашим телом…

Что происходит с нашим телом, когда мы едим острое

18 авг, 13:07
+19 0
Формула идеального венского …

Формула идеального венского картофельного салата

7 авг, 14:47
+19 0
Классический песто

Классический песто

26 июл, 16:28
+18 0
Стейк ти-бон от Марио Батали

Стейк ти-бон от Марио Батали

11 авг, 14:02
+18 0

КОМЬЮНИТИ

8294 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Крабовые палочки и еще 6 фейковых продуктов, которые нельзя есть

Крабовые палочки и еще 6 фейковых продуктов, которые нельзя есть

Если продукт называется «кукурузные колечки» или пахнет клубникой – это не значит, что он сделан из кукурузы или содержит кусочки клубники. П

17 авг, 11:17
+25 0
Что происходит с нашим телом, когда мы едим острое

Что происходит с нашим телом, когда мы едим острое

Острый перец принадлежит к числу самых популярных специй. Своей славой он обязан жгучему вкусу и сочетаемостью с большинством ингредиентов. К

18 авг, 13:07
+19 0
9 вещей о грибах, которые не знают даже любители

9 вещей о грибах, которые не знают даже любители

Грибы – особенный вид продуктов, который невозможно даже сравнивать с овощами, фруктами или мясом по свойствам, вкусу или манере приготовлени

23 авг, 11:24
+18 0
Сейчас обсуждают
Еда, которая сильно повреждает зубы

Еда, которая сильно повреждает зубы

Все слышали о том, что повреждения зубов вызывают, в первую очередь, сладости, а также недостаточная гигиена. Однако есть целый список продук

21 авг, 11:19
+15 1
Таджин с курицей

Таджин с курицей

Таджин – это та же медленноварка, только без вилки и кнопочек. В отличие от традиционной посуды, еда в таджине готовится в «режиме» медленное тушение при не

17 авг, 15:45
+17 1
5 знаковых отличий флорентийского стейка

5 знаковых отличий флорентийского стейка

Тоскана — настоящий рай для гурманов и ценителей хорошего вина. Это родина знаменитого «Кьянти», бесчисленного количества мясных деликатесов

17 авг, 13:14
+16 0