Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Новая смена

развернуть

Новая смена

Как будет выглядеть кулинарный Олимп через 10 лет, наверняка не знает никто. Но уже сейчас можно с уверенностью сказать: новое поколение шеф-поваров оказывает немалое влияние на мировую кулинарную индустрию и ресторанный бизнес. 15 самых талантливых из молодых шефов со всего света — в нашем списке.

 

  Энеко Аткса — Испания 

Новая смена
 
В 2008 году Энеко Аткса пришел в ресторан Azurmendi в испанском Бильбао в качестве шеф-повара и за пять лет сумел добыть для него две звезды Мишлен в дополнение к одной имевшейся. Такому стремительному взлету заведение обязано непревзойденному уровню мастерства Энеко и его любви к приготовлению местных овощей.
 

 
Алекс Атала — Бразилия

 Новая смена
 
Ресторан D.O.M. в Сан-Паулу знаменит тем, что его шеф Алекс Атала регулярно наведывается на берега Амазонки в поисках экзотических ингредиентов для своих блюд. Этим и заслужил внимание кулинарной прессы, на страницах которой обычно доминируют европейцы и представители Северной Америки.
 


Андре Чианг — Сингапур

Новая смена
 
37-летний Андре Чианг — восходящая звезда тайваньского кулинарного небосклона. Практика в нескольких французских ресторанах, удостоенных трех звезд Мишлен, не прошла для него даром. По возвращении из Европы в 2010 году он открыл в Сингапуре собственное суперуспешное заведение.
 


Эсбен Холмбое Банг — Норвегия

Новая смена
 
Эсбен Холмбое Банг датчанин, но работает преимущественно в Норвегии, где в декабре 2010 года заработал его первый ресторан Maaemo. Заведение быстро получило одну, а затем и вторую звезду Мишлен. Акцент шеф-повар делает на типичные блюда норвежской деревенской кухни: с соленьями и уксусом зимой и обилием местных овощей летом. Примечательно, что 85% ингредиентов для своего ресторана Эсбен закупает исключительно в близлежащих областях.

 

Такаши Саито — Япония

Новая смена
 
В стране, где опыт и почтенный возраст возведены в культ, Такаши Саито сумел стать одним из лучших в деле приготовления суши всего в 41 год. В его крошечном ресторане Sushi Saito, расположенном  на автостоянке в не самом престижном районе Токио, всего семь посадочных мест. Но при этом он не только имеет три звезды Мишлен, но и занимает первую строчку в престижном рейтинге ресторанного блога Tabelog.
 
 

Александр Бурдас — Франция

Новая смена
 
Один из самых интересных ресторанов Франции, Sa Qua Na, расположен в портовом городке Онфлёр. До того, как открыть свое дело, владелец и шеф-повар Александр Бурдас работал в трехзвездочном мишленовском ресторане Bras на севере Японии. У его собственного заведения сегодня уже две звезды Мишлен, а благодаря свежевыловленным и великолепно приготовленным морепродуктам третья  звезда не заставит себя долго ждать.

 

 

Александр Коильон — Франция

Новая смена
 
37-летний Александр Коильон своим виртуозным искусством приготовления и сервировки морепродуктов обеспечил ресторанчику в Нормандии La Marine целых две звезды Мишлен. Чтобы отведать его блюда, люди готовы проделать неблизкий путь на крохотный остров напротив морского порта.
 
 

Бретт Грэхэм — Великобритания 

Новая смена
 
Австралиец Бретт Грэхем стал одним из лучших поваров лондонского ресторана The Ledbury, заработав для него две звезды Мишлен. Он отдает предпочтение современным способам приготовления пищи и выбирает для заведения самые лучшие продукты, включая в меню такие деликатесы, как оленина.
 
 

 Саймон Роган — Великобритания 

Новая смена
 
Свой флагманский ресторан l’Enclume Саймон Роган решил разместить подальше от шумного Лондона, в тихой деревне на северо-западе Англии, в Камбрии. Здесь у него есть собственные пахотные земли, где он выращивает для ресторана все необходимое. Редкие сорта овощей и трав Саймон готовит по авторским рецептам с использованием ультрасовременных техник.
 
 

Мауро Колагреко — Франция

Новая смена
 
У Мауро Колагреко итальянские и аргентинские корни, но работает он во Французской Ривьере, в городке Миразур. Однако классической французской кухней Мауро не ограничивается: в меню его ресторана много местных продуктов, виртуозное приготовление которых принесло заведению две звезды Мишлен и постоянно растущую мировую популярность.
 
 

Джошуа Скенес — США

  Новая смена
 
Джошуа Скенес начал свой путь с практики у легендарного Жана-Жоржа Вонгерихтена в Нью-Йорке, продолжил в Бостоне, а потом переехал в Сан-Франциско, где его готовка для ресторана Chez TJ была оценена по достоинству. Теперь у него есть собственный ресторан Saison, меню которого изобилует приготовленными по традиционным техникам блюдами. Яркий пример — овощи на открытом огне. Многочисленные путешествия по Азии также повлияли на его стиль, а ресторан был недавно удостоен двух звезд Мишлен.

 

 

Шон Брок — США

  Новая смена
 
Шон Брук родом из штата Вирджиния, и кулинарные традиции Юга у него в крови. Свои навыки он регулярно демонстрирует  в ресторане Husk в Чарльстоне. Заведение использует только местные ингредиенты и даже имеет собственную ферму для выращивания овощей, благодаря чему слава Брока вырвалась далеко за пределы Южной Каролины.
 
 

Бэн Шэври — Австралия

  Новая смена
 
Новозеландец Бен Шэври завоевал репутацию одного из лучших поваров в Австралии благодаря своему ресторану Attica, открывшемуся в 2005 году. Шэври какое-то время работал за границей, в том числе и в Таиланде, но собственный инновационный стиль готовки разработал, вернувшись в Мельбурн.
 
 

Кэвин Фелинг — Германия

Новая смена
 
Немногим шеф-поварам удается получить три звезды Мишлен, и уж совсем немногим — до 35 лет. Кэвину Фелингу, адепту современной кулинарии, это удалось. Его ресторан La Belle Epoque на берегу Балтийского моря прославился благодаря сложно приготовленным и не менее изысканно сервированным блюдам.
 
 

Антонио Каннавакиуоло — Италия

Новая смена
 
В своем ресторане на берегу озера Орта, расположенном на выстроенной в мавританском стиле вилле Креспи, шеф Антонио Каннавакиуоло использует только лучшие продукты и не боится смелых сочетаний.  Блюда из красной форели с вершками репы, или пюре с копченым сыром – звучит необычно, но будьте уверены, все ингредиенты сочетаются идеально. 


Источник →

Ключевые слова: Лица
Опубликовано 12.08.2013 в 00:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Сяо лун бао: шанхайские пель…

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

21 янв, 15:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0
Курица по-охотничьи

Курица по-охотничьи

5 янв, 15:30
+17 2
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8546 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и

21 янв, 15:30
+20 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+17 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Сейчас обсуждают
Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

В зависимости от того, где вы сейчас находитесь, разница между алкогольными предпочтениями в вашей локации может быть просто огромной. Выпить

16 янв, 12:30
0 0
6 фирменных блюд Даниэля Булю

6 фирменных блюд Даниэля Булю

Террин из фуа-гра, морские гады, блюдо из рыбы или дичи, мясное блюдо из ягненка или говядины, что-нибудь сырное, и непременно шоколад и птиф

16 янв, 12:38
+1 0
Как делают моцареллу в Италии

Как делают моцареллу в Италии

Технология производства итальянской моцареллы за сотни лет своего существования, конечно, была доведена до совершенства кустарными мастерами

16 янв, 15:30
0 0