На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Вовладар Даров
    Какие комки в рисовой каше?))Рисовую кашу мног...
  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...

Грязную сковороду после мяса не моем, а за 5 минут делаем из остатков жарки ресторанный мясной соус

 

Остатки на сковороде после жарки мяса за 5 минут превращаются в ресторанный соус. Называется он Грейви и готовится буквально за 5-7 минут. Чтобы собрать весь вкус мяса со сковороды, нам потребуется немного бульона и трав, которые мы смешаем прямо здесь. Дальше просто смешаем основу с маслом и соус можно подавать. Именно так делаю грейви в мясных ресторанах. 

Ингредиенты:

1/4 чашки сливочного масла 1/4 чашки муки 1-2 чашки бульона Соль и перец Опциональные добавки: херес, вино, чайная ложка измельченных трав (розмарин, тимьян, шалфей)

Приготовление:

В сковороду, где жарилось мясо, налить бульон, поставить ее на средний огонь и деглазировать.

Параллельно готовим основу. Для этого растопить на среднем огне сливочное масло. Растереть его с мукой до консистенции жидкого соуса. Убавить огонь и готовить пару минут до золотисто-коричневого цвета.

Объединить основу из кастрюли с содерждимым сковороды, хорошо размешать до получения однородной массы. Поставить соус на медленный огонь. Варить около 5 минут, чтобы соус загустел. По вкусу приправить соус специями, по желанию добавить немного вина или хереса.

Подавать грейви в соуснице. Поливать им мясо тогда, когда оно уже разложено по тарелкам.

В оригинале статьи есть подробности с ответами. Их можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх