Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

7 простых способов готовить без масла

развернуть

7 простых способов готовить без масла

Сливочное и растительное масло – это то необходимое калорийное зло, без которого мы не привыкли обходиться на собственной кухне. Тем самым мы значительно увеличиваем вредность еды, просто добавляя ингредиент, не привносящий ценного вкуса и аромата в блюдо. Мало кто знает, но любые масла содержать больше калорий в расчете на грамм, чем любая другая пища. Это ли не повод задуматься о том, а возможно ли готовить вовсе без него. При правильном подходе это не такая сложная задача, как может показаться. Главное – знать некоторые простые кулинарные принципы, которые не позволят напортачить в готовке без масла.

— Правильная посуда —

7 простых способов готовить без масла

Выбор подходящей посуды – это первый шаг к тому, чтобы начать готовить без масла. Современные технологии позволяют это осуществить вообще без потерь для вкуса и качества блюд. Такая посуда – это не только антипригарные сковороды, но и, например, глиняные горшочки или емкости из нержавеющей стали с толстым дном. Они хороши, если вы стараетесь избегать тефлона. Также отличным вариантом будут покрытые эмалью чугунные и титановые кастрюли.

— Температура —

7 простых способов готовить без масла

Если правильно выбирать температуру приготовления, без масла можно легко обойтись. Поэтому шефы, практикующиеся в готовке без масла, рекомендуют использовать пламегасители и диффузоры. Они помогут распределить температуру по всей площади посуды и не позволят продуктам подгореть, даже если вам нужно отлучиться из кухни и на некоторое время потерять бдительность.

— Легкая замена —

7 простых способов готовить без масла

Если без обжаривания на привычной сковородке никак не обойтись, и есть опасения, что еда будет пригорать, достаточно приготовить небольшое количество бульона. Его стоит добавлять в жаркое по мере необходимости, не перебарщивая, чтобы продукты не тушились, а именно жарились. Будет достаточно 1-2 столовых ложки за один раз. Не забывайте чаще перемешивать ингредиенты, тогда ничего страшного с ними не случится и без масла.

— Как быть с выпечкой —

7 простых способов готовить без масла

В тесто обычно добавляют и сливочное и растительное масло, и мало того, перед тем, как поставить выпечку в духовку, сверху ее тоже обмазывают чем-то жирным. Но правда в том, что в этом нет совершенно никакой необходимости. Если хочется более воздушного теста, можно добавить в него вместо масла яблочное или банановое пюре. Что касается румяной корочки, она может образоваться и без масла на поверхности. Стоит лишь чуть дольше подержать выпечку в духовке при чуть менее высокой температуре.

— Духовка —

7 простых способов готовить без масла

Вы, конечно, привыкли обжаривать картофель и овощи в масле на сковороде. Это просто и быстро. Но не слишком полезно, вот в чем проблема. Нежирно и вкусно получается, если все то же самое проделывать с продуктами в духовке. Удивительно, но так можно поступать даже с блюдами в панировке, окуная их в растительное молоко, а затем в сухари. Для получения хрустящей корочки без использования масла можно использовать силиконовые формы или пропитанные силиконом пергаментные листы. С ними пища не будет пригорать, зато отлично зарумянится.

— Соусы —

7 простых способов готовить без масла

В приготовлении соусов масло – сливочное или растительное – один из основных ингредиентов, поэтому никто даже не пытается найти ему замену. Но стоит проявить немного фантазии, и блюда можно сделать более здоровыми за счет того, что масло будет заменено размельченными чечевицей или фасолью в сочетании с соевым молоком, орехами или мисо.

— Уксус —

7 простых способов готовить без масла

Довольно сложно обойтись без масла в салатах, поскольку ингредиенты нуждаются в связке, а овощи совсем без заправки могут показаться пресными. Здесь на помощь приходят уксусы, которые можно замечательно смешивать со специями, травами и соками фруктов, чтобы получилась альтернатива масляной салатной заправке. Размельченные орехи станут при этом отличным связующим ингредиентом, который существенно полезнее любых масел.

 


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 06.12.2017 в 13:13

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0