Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

развернуть

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Развитие пивоварения привело к тому, что из напитка, сваренного кустарным способом, оно превратилось в продукт индустриального производства. Традиции употребления пива могут отличаться в силу географического положения, но так уж повелось, что хмельной пенный напиток редко где подается без подобающего гастрономического сопровождения. Ассортимент пивных закусок довольно широк. Тем не менее большинство твердо придерживается классики, выбирая типичную закуску пабов вроде луковых колец.

Готовится такая закуска быстро, и также моментально разлетается. Рецепт луковых колец несложный, поэтому при желании их можно воспроизвести на своей кухне. Чтобы результат вас не разочаровал, лучше заранее ознакомиться с тем, какие подводные камни могут встретиться в процессе приготовления. Вот 4 типичные ошибки, которые могут встать на вашем пути к идеальным луковым кольцам.

— Недостаточно теста —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Неправильная консистенция теста обернется тем, что оно просто будет стекать с лука. На сковороду лук попадет практически без кляра. Недостаток теста на поверхности лука неизбежно приведет к тому, что лук сгорит и станет жестким.

— Слишком много теста —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Другая крайность — избыточное количество теста. У правильно приготовленных луковых колец должна быть нежная начинка внутри и хрустящий кляр снаружи. Если теста будет слишком много, внутри останется влага, и в результате кольца не пропекутся.

— Распавшийся кляр —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

При несоблюдение пропорций теста уже в процессе приготовления кляр может открыться. С оставшимся без теста луком произойдет примерно то же, что и в первом случае: он начнет гореть.

— Отделение лука от кляра —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Такое луковое кольцо с виду ничем не отличается от правильно приготовленного. О том, что вы допустили ошибку, вы узнаете только после того, как попробуете закуску. Лук в таком колечке прожарен лишь частично, и пока вы будете надкусывать закуску кляр отделится от лука, оставив такую вот «луковую макаронину».

Избежать этой ошибки можно, если не полениться и перед жаркой отделить внутреннюю пленку лука. Чтобы это было проще сделать, очищенный и нарезанный лук необходимо поместить на какое-то время в морозилку.

— Рецепт приготовления луковых колец —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Ингредиенты:

2 большие луковицы, нарезать 1 см. кружочками
1,9 литра арахисового масла
1 чашка муки
1/2 чашки кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды для выпечки
1/2 ч.л. паприки
3/4 чашки светлого пива, например, Будвайзер, охладить
1/4 чашки водки
Кошерная соль

Приготовление:

Каждый кружочек лука разделить на кольца. Переложить в застегивающийся пакет для заморозки продуктов и убрать лук в морозилку по крайней мере на 1 час. Достать лук из морозилки, выложить в миску и разморозить под теплой проточной водой. Переложить луковые кольца на застеленный бумажными полотенцами лист для выпечки и хорошо обсушить. С внутренней части лука снять тонкую пленку.

В большом воке и казане на среднем огне разогреть до 190 ºC масло. Смешать в средней миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и перец. Объединить в другой посуде пиво и водку.

Медленно добавить алкоголь в муку, постоянно помешивая, до получения текстуры густой краски (возможно, понадобится не вся жидкость). Опустить одно луковое кольцо в кляр, а затем поднять его вверх, дав излишкам теста стечь, и выложить в горячее масло — делать это удобнее всего вилкой. Таким образом необходимо подготовить и выложить на сковороду половину подготовленных колец. По мере того, как кольца будут обжариваться с одной стороны, их следует переворачивать и готовить с другой до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Переложить луковые кольца в миску, застеленную бумажным полотенцем, и посыпать солью.

Пока будет жариться вторая партия, первую можно убрать в разогретую до 90 ºC духовку, чтобы луковые кольца оставались горячими. Когда все луковые кольца будут готовы, сразу же их подавать.


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 22.03.2018 в 09:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Natalja Tuck
Natalja Tuck 8 октября 15, в 20:29 Сколько ни старалась,не получаются,как надо....или,может Надо завышено:-) Текст скрыт развернуть
0
галина чумаченко
галина чумаченко Natalja Tuck 16 августа 17, в 23:28 Наверно соль была не кошерная Текст скрыт развернуть
0
Ирина Гусева
Ирина Гусева 20 ноября 16, в 21:45 Ну, можно и проще, полагаю, на пиве, но без водки и прибамбасов. Текст скрыт развернуть
2
Leonid PlиGin
Leonid PlиGin 27 ноября 16, в 11:17 Что такое кошерная соль? Это с раздвоенными копытами что ли? А поваренная, NaCl, не подойдёт? Текст скрыт развернуть
7
yagmur XXX
yagmur XXX Leonid PlиGin 9 декабря 16, в 19:19 Думаю, что поваренная недостаточно кошерная, а то бы было написано просто соль.) Может в этом как раз и кроется весь секрет приготовления луковых колец.) Текст скрыт развернуть
5
Valery Семенова
Valery Семенова Leonid PlиGin 12 марта 17, в 13:11 из мертвого моря - кошерна Текст скрыт развернуть
0
Олег Новоточинов
Олег Новоточинов Leonid PlиGin 28 мая 17, в 15:13 В синагоге освящённая. Раввин должен туда плюнуть. Текст скрыт развернуть
1
Taira Aslanbayova
Taira Aslanbayova Leonid PlиGin 17 августа 17, в 21:03 Кошерная соль это соль без всяких добавок (йода, травок и т.п.) Текст скрыт развернуть
0
Lara
Lara 9 декабря 16, в 20:21 А в просто растительном масле лук жарить нельзя? Только арахисовое подойдет? Слишком заумная статья получилась. Текст скрыт развернуть
7
Гулия Гулия
Гулия Гулия 10 декабря 16, в 10:45 Дешевле купить,да и время зря не тратить. Текст скрыт развернуть
11
Елена Туркова
Елена Туркова 12 февраля 17, в 17:29 Весь секрет в кошерной соли?


Текст скрыт развернуть
1
Артур васильев
Артур васильев 4 мая 17, в 08:13 пока возьмешь все прибамбасы,проще рыбу поймать и засушить Текст скрыт развернуть
4
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0
Традиционные блюда, которые …

Традиционные блюда, которые могут храниться почти вечно

27 мар, 10:30
+1 0
13 сочетаний вкуса, которые …

13 сочетаний вкуса, которые сделают любую еду лучше

29 мар, 10:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8762 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Еда, от которой хочется есть еще больше

Еда, от которой хочется есть еще больше

Удовлетворять голод можно тысячами разных способов, что доказывает само существование нашего журнала. Само чувство голода является результато

19 апр, 09:19
0 0
Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Насколько бы сильно не проигрывали во вкусе магазинные соусы домашним, найдется не так много тех, кому не жалко потратить пару часов на приго

19 апр, 09:34
0 0
8 способов приготовить хумус

8 способов приготовить хумус

Закуска на основе нутового пюре уже давно снискала популярность за пределами своей исторической родины. В силу широкой географии распростране

19 апр, 11:39
0 0
Сейчас обсуждают
Еда, от которой хочется есть еще больше

Еда, от которой хочется есть еще больше

Удовлетворять голод можно тысячами разных способов, что доказывает само существование нашего журнала. Само чувство голода является результато

19 апр, 09:19
0 0
Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Насколько бы сильно не проигрывали во вкусе магазинные соусы домашним, найдется не так много тех, кому не жалко потратить пару часов на приго

19 апр, 09:34
0 0
8 способов приготовить хумус

8 способов приготовить хумус

Закуска на основе нутового пюре уже давно снискала популярность за пределами своей исторической родины. В силу широкой географии распростране

19 апр, 11:39
0 0