Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

развернуть

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Развитие пивоварения привело к тому, что из напитка, сваренного кустарным способом, оно превратилось в продукт индустриального производства. Традиции употребления пива могут отличаться в силу географического положения, но так уж повелось, что хмельной пенный напиток редко где подается без подобающего гастрономического сопровождения. Ассортимент пивных закусок довольно широк. Тем не менее большинство твердо придерживается классики, выбирая типичную закуску пабов вроде луковых колец.

Готовится такая закуска быстро, и также моментально разлетается. Рецепт луковых колец несложный, поэтому при желании их можно воспроизвести на своей кухне. Чтобы результат вас не разочаровал, лучше заранее ознакомиться с тем, какие подводные камни могут встретиться в процессе приготовления. Вот 4 типичные ошибки, которые могут встать на вашем пути к идеальным луковым кольцам.

— Недостаточно теста —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Неправильная консистенция теста обернется тем, что оно просто будет стекать с лука. На сковороду лук попадет практически без кляра. Недостаток теста на поверхности лука неизбежно приведет к тому, что лук сгорит и станет жестким.

— Слишком много теста —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Другая крайность — избыточное количество теста. У правильно приготовленных луковых колец должна быть нежная начинка внутри и хрустящий кляр снаружи. Если теста будет слишком много, внутри останется влага, и в результате кольца не пропекутся.

— Распавшийся кляр —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

При несоблюдение пропорций теста уже в процессе приготовления кляр может открыться. С оставшимся без теста луком произойдет примерно то же, что и в первом случае: он начнет гореть.

— Отделение лука от кляра —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Такое луковое кольцо с виду ничем не отличается от правильно приготовленного. О том, что вы допустили ошибку, вы узнаете только после того, как попробуете закуску. Лук в таком колечке прожарен лишь частично, и пока вы будете надкусывать закуску кляр отделится от лука, оставив такую вот «луковую макаронину».

Избежать этой ошибки можно, если не полениться и перед жаркой отделить внутреннюю пленку лука. Чтобы это было проще сделать, очищенный и нарезанный лук необходимо поместить на какое-то время в морозилку.

— Рецепт приготовления луковых колец —

Луковые кольца: секреты идеального приготовления

Ингредиенты:

2 большие луковицы, нарезать 1 см. кружочками
1,9 литра арахисового масла
1 чашка муки
1/2 чашки кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды для выпечки
1/2 ч.л. паприки
3/4 чашки светлого пива, например, Будвайзер, охладить
1/4 чашки водки
Кошерная соль

Приготовление:

Каждый кружочек лука разделить на кольца. Переложить в застегивающийся пакет для заморозки продуктов и убрать лук в морозилку по крайней мере на 1 час. Достать лук из морозилки, выложить в миску и разморозить под теплой проточной водой. Переложить луковые кольца на застеленный бумажными полотенцами лист для выпечки и хорошо обсушить. С внутренней части лука снять тонкую пленку.

В большом воке и казане на среднем огне разогреть до 190 ºC масло. Смешать в средней миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и перец. Объединить в другой посуде пиво и водку.

Медленно добавить алкоголь в муку, постоянно помешивая, до получения текстуры густой краски (возможно, понадобится не вся жидкость). Опустить одно луковое кольцо в кляр, а затем поднять его вверх, дав излишкам теста стечь, и выложить в горячее масло — делать это удобнее всего вилкой. Таким образом необходимо подготовить и выложить на сковороду половину подготовленных колец. По мере того, как кольца будут обжариваться с одной стороны, их следует переворачивать и готовить с другой до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Переложить луковые кольца в миску, застеленную бумажным полотенцем, и посыпать солью.

Пока будет жариться вторая партия, первую можно убрать в разогретую до 90 ºC духовку, чтобы луковые кольца оставались горячими. Когда все луковые кольца будут готовы, сразу же их подавать.


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 08.01.2018 в 21:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Natalja Tuck
Natalja Tuck 8 октября 15, в 20:29 Сколько ни старалась,не получаются,как надо....или,может Надо завышено:-) Текст скрыт развернуть
0
галина чумаченко
галина чумаченко Natalja Tuck 16 августа 17, в 23:28 Наверно соль была не кошерная Текст скрыт развернуть
0
Ирина Гусева
Ирина Гусева 20 ноября 16, в 21:45 Ну, можно и проще, полагаю, на пиве, но без водки и прибамбасов. Текст скрыт развернуть
2
Leonid PlиGin
Leonid PlиGin 27 ноября 16, в 11:17 Что такое кошерная соль? Это с раздвоенными копытами что ли? А поваренная, NaCl, не подойдёт? Текст скрыт развернуть
7
yagmur XXX
yagmur XXX Leonid PlиGin 9 декабря 16, в 19:19 Думаю, что поваренная недостаточно кошерная, а то бы было написано просто соль.) Может в этом как раз и кроется весь секрет приготовления луковых колец.) Текст скрыт развернуть
5
Valery Семенова
Valery Семенова Leonid PlиGin 12 марта 17, в 13:11 из мертвого моря - кошерна Текст скрыт развернуть
0
Олег Новоточинов
Олег Новоточинов Leonid PlиGin 28 мая 17, в 15:13 В синагоге освящённая. Раввин должен туда плюнуть. Текст скрыт развернуть
1
Taira Aslanbayova
Taira Aslanbayova Leonid PlиGin 17 августа 17, в 21:03 Кошерная соль это соль без всяких добавок (йода, травок и т.п.) Текст скрыт развернуть
0
Lara
Lara 9 декабря 16, в 20:21 А в просто растительном масле лук жарить нельзя? Только арахисовое подойдет? Слишком заумная статья получилась. Текст скрыт развернуть
7
Гулия Гулия
Гулия Гулия 10 декабря 16, в 10:45 Дешевле купить,да и время зря не тратить. Текст скрыт развернуть
11
Елена Туркова
Елена Туркова 12 февраля 17, в 17:29 Весь секрет в кошерной соли?


Текст скрыт развернуть
1
Артур васильев
Артур васильев 4 мая 17, в 08:13 пока возьмешь все прибамбасы,проще рыбу поймать и засушить Текст скрыт развернуть
3
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
8 способов запечь мясо к нов…

8 способов запечь мясо к новогоднему столу

21 дек 17, 13:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
Домашний сыр: 5 способов сде…

Домашний сыр: 5 способов сделать это лично

21 дек 17, 11:41
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

Транс-жиры, гликемический индекс, количество калорий — современному человеку, следящему за своим питанием, в голове приходится держать слишко

14 янв, 16:30
+17 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Феттучини с лососем и водкой

Феттучини с лососем и водкой

У всех итальянских блюд есть нечто общее, такой себе универсальный ингредиент. Это оливковое масло. На нем готовят, включают в состав приправ

14 янв, 12:30
+15 0
Сейчас обсуждают
Феттучини с лососем и водкой

Феттучини с лососем и водкой

У всех итальянских блюд есть нечто общее, такой себе универсальный ингредиент. Это оливковое масло. На нем готовят, включают в состав приправ

14 янв, 12:30
+15 0
10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

10 продуктов, от которых в ресторане стоит держаться подальше

Транс-жиры, гликемический индекс, количество калорий — современному человеку, следящему за своим питанием, в голове приходится держать слишко

14 янв, 16:30
+17 0
Как приготовить домашний йогурт

Как приготовить домашний йогурт

Несмотря на то, что в магазине можно найти любые продукты, производство домашних заготовок не только не сдает своих позиций, но и неуклонно н

14 янв, 17:30
+15 0