Кто-то может сказать, что хорошему стейку не требуется никакого маринада. Но не все стейки одинаковы по своей структуре, а значит, подготовка мяса перед грилем — не такая уж плохая идея. Тем более, если к делу подойти профессионально и взять за основу кисло-сладкий бальзамический уксус с приправами, которые подчеркнут вкус приготовленного на огне мяса.
| Фланк стейк | 1 шт |
| Чеснок (нарезать) | 2 зубчика |
| Сушенный орегано | 1 ст.л. |
| Листья розмарина | 1 ст.л. |
| Цельнозерновая горчица | 2 ст.л. |
| Бальзамический уксус | 0.5 чашки |
| Оливковое масло | 1 чашки |
| Соль, свежемолотый перец | 0 по вкусу |
Приготовление
В блендере смешать чеснок, розмарин, орегано, горчицу и бальзамик. При включенном двигателе добавить масло. По вкусу приправить солью и перцем. Мясо выложить в стеклянную или керамическую форму и залить маринадом, оставив 1/4 чашки. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на сутки.
Разжечь гриль, смазать маслом решетку. Достать стейк из маринада, дать излишкам жидкости стечь, а мясу дойти до комнатной температуры. Приправить солью и перцем. Обжарить стейк на умеренном огне, периодически переворачивая, пока он не начнет слегка обугливаться; термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 52 °C. Переложить мясо на разделочную доску, дать отдохнуть 5 минут. Подавать вместе с оставшимся маринадом.
Свежие комментарии