Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как выбирать, хранить и готовить приправы

развернуть

Как выбирать, хранить и готовить приправы

Практически ни одно приготовление блюда не обходится без добавления специй и пряностей. Зачастую одной солью и перцем дело не ограничивается. Помимо них кулинары отдают предпочтение пряным травам в свежем и в сушеном виде и другим всевозможным приправам. Добавив всего пару щепоток пряной смеси, они до неузнаваемости изменяют вкус знакомых блюд и раскрывают совершенно новые вкусовые качества продукта.

В ресторанах авторской и высокой кухни вряд ли найдется баночка с готовой смесью с пометкой «для рыбы», «мяса» и «курицы». Заглянув в святая святых подобных заведений, вы, скорее, обнаружите коробочку тогараши, вадуван, затар или рас-эль-ханут. Все эти баночки с непонятными для неискушенных гурманов названиями многие повара наполняют приправами собственного приготовления. Полная свобода в творчестве и в выборе ингредиентов позволяет им вывести идеальную «формулу вкуса». Мы выяснили несколько секретов выбора и хранения специй и, как сделать составную приправу у себя дома.


 


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 04.06.2015 в 00:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0