Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

развернуть

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

В летний сезон главным блюдом меню становится мясо на огне. Абсолютным фаворитом стола является шашлык из свинины. На втором месте по популярности стоит курица. Ее не только нанизывают на шампуры, но и жарят частями, выдержав предварительно в маринаде, расплющивают и приправляют специями или целой тушкой усаживают на банку. Блюда из курицы на гриле весьма разнообразны. А если вам вдруг захочется изменить вкус и аромат птицы, достаточно добавить к мясу маринад или приготовить оригинальный соус.

— Пикантная курица —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 14 порций:

1/2 чашки копченой испанской паприки
1/4 чашки кошерной соли
1/4 чашки крупно молотого черного перца
1,5 ст.л. кайенского перца
Две 1,5-1,8 кг. курицы, удалить позвоночник
1 буханка деревенского хлеба, нарезать по длине ломтиками толщиной 2 см.
1/4 чашки оливкового масла
4 лимонов, разрезать пополам
1/2 чашки листьев петрушки

Приготовление:

Подготовить гриль, создать две зоны жара: одну со средне-высокой температурой, вторую — косвенного нагрева. Объединить паприку, соль, черный перец и кайенский перец в небольшой миске.

По одной за раз разместить курицу на рабочей поверхности кожей вверх. Надавить на курицу, чтобы она расплющилась. Приправить маринадом. Жарить курицу кожей вверх над прямым огнем, иногда вращая и сдвигая во вторую зону, если будут появляться языки пламени, до коричневого цвета, 5-8 минут. Повернуть кожей вниз и жарить, иногда вращая, пока птица не подрумянится, 8-10 минут. Повернуть кожей вверх и перейти к приготовлению от косвенного тепла. Жарить, иногда вращая курицу, до внутренней температуры в самой толстой части бедра 74 °C, 50-60 минут.

Положить птиц на разделочную доску и оставить на 5 минут. Тем временем смазать хлеб с обеих сторон 1/4 чашкой масла и обжарить до ярких подпалин, около 4 минут, выложить на тарелку. Обжарить лимоны срезанной стороной вниз также до появления подпалин, около 4 минут. Перед подачей выжать на курицу сок лимонов, подавать вместе с хлебом.

— Курица с цитрусами —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 4 порции:

Одна 1,3-1,5 кг. курица, разрезать на 8 частей
3 ст.л. растительного масла
2 лимона, разрезать пополам
2 апельсина, разрезать пополам
Кошерная соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Натереть части курицы 2 ст.л. масла, приправить солью и перцем. Жарить курицу кожей вниз, периодически переворачивая и выжимания на нее сок из двух половинок лимона и апельсина, до готовности и внутренней температуры 74 °C в толстой части бедра, 25-35 минут.

Смазать оставшиеся 2 половинки лимона и апельсина маслом. Жарить срезанной стороной вниз, пока не обуглятся, 5-10 минут. Подавать курицу с жареными лимонами и апельсинами.

— Курица на банке —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 4-6 порций:

Одна курица весом 1,5 кг.
1 банка лагера
2 ст.л. сухого маринада

Для маринада на 3/4 чашки:
4 ст.л. кошерной соли
3 ст.л. светло-коричневого сахара
2 ст.л. паприки
1 ст.л. кайенского перца

Приготовление:

В миске смешать все специи для маринада. Перелить (или выпить) половину пива. Создать на гриле зону прямого огня и косвенного нагрева. Добавить в сковороду воду на высоту 1 см.

Приправить курицу маринадом. Усадить птицу на банку. Разместить банку с курицей в зоне косвенного тепла над сковородой. Жарить до готовности, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрирует 74 °C, 45-60 минут. Дать курице отдохнуть 10 минут.

— Курица в маринаде карри —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 4 порции:

2 куриные грудки без кожи и костей, разрезать пополам по горизонтали
1/4 часть маринада карри
4 стебля сельдерея, тонко нарезать
Половинка небольшой луковицы фенхеля, тонко нарезать
1 ст.л. цельного йогурта
1 ч.л. свежего лимонного сока
3/4 ч.л. семян сельдерея
1 ст.л. майонеза
Кошерная соль, свежемолотый перец
1/4 чашки оливкового масла
4 ломтика хлеба

Для маринада:
1 литр пахты
4 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
4 ч.л. порошка карри
2 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. молотой куркумы

Приготовление:

Для маринада. Объединить все ингредиенты в большом закрывающемся пакете. Положить курицу и убрать на холод по крайней мере на 4 часа или на ночь.

Подготовить гриль, создать средне-высокий жар. Смешать сельдерей, фенхель, йогурт, лимонный сок, семена сельдерея и 1 столовую ложку майонеза в средней миске, приправить солью и перцем и перемешать. Отложить салат в сторону.

Жарить курицу до готовности, 5-7 минут на каждую сторону. Смазать хлеб с обеих сторон маслом и жарить около 2 минут с каждой стороны, смазать майонезом. Собрать сэндвич: хлеб, курица и салат.

— Курица под прессом —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 4 порции:

Одна курица весом 1,5-кг., позвоночник удалить
2 ст.л. растительного масла
Кошерная соль, свежемолотый перец

Приготовление:

На гриле создать две зоны: сильного огня и косвенного жара. Поместить курицу на рабочую поверхность кожей вверх. Надавить на курицу, чтобы она расплющилась. Натереть курицу маслом, приправить солью и перцем. Положить птицу кожей вниз в зону косвенного жара, положить на птицу сверху кирпич и жарить, закрыв гриль, около 25-30 минут. Снять кирпич, перевернуть птицу, снова придавить ее грузом и продолжать жарить, до внутренней температуры 74 °C в толстой части бедра, 20-30 минут.

— Курица в маринаде из анчоусов, масла и лимонного сока —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 8 порций:

10 филе анчоусов в масле, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко натереть
1,5 чашки зеленых оливок, плюс 1/2 чашки рассола
1/2 чашки оливкового масла
1 ст.л. тертой лимонной цедры
2 ст.л. свежего лимонного сока
1 маленький лук, тонко нарезать
1/2 чашки крупно нарезанного свежего орегано
Одна курица весом 1,5-1,8 кг, разрезать пополам по длине
Масло растительное для жарки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Перемешать анчоусы, чеснок, рассол от оливок, оливковое масло и лимонный сок в средней миске, приправить солью и перцем. Половину смеси выложить в большой закрывающийся пакет. Добавить лук и мелко нарезанный орегано. Накрыть и убрать в холодильник оставшийся маринад.

Приправить курицу солью и перцем, положить в пакет и потрясти, чтобы птица покрылась маринадом. Мариновать от 4-х до 12-ти часов.

Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Смазать решетку растительным маслом. Достать курицу из маринада. Выложить курицу на решетку кожей вниз и жарить, переворачивая время от времени, пока она слегка не обуглится и не будет готова внутри, 30-40 минут.

В то же время достать остатки маринад и дать нагреться до комнатной температуры. Раздавить оливки, нарезать и добавить в маринад вместе с лимонной цедрой. Перед подачей разделить курицу на части и полить маринадом.

— Курица в остром маринаде —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 4 порции:

1/2 чашки светло-коричневого сахара
1/2 чашки рисового уксуса
1/3 чашки пасты самбал олек
1/4 чашки рыбного соуса
1/4 чашки шрирачи
2 ч.л. мелко тертого очищенного имбиря
680 гр. куриных бедер без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками

Приготовление:

Подготовить гриль, создать средне-высокий жар. Смешать коричневый сахар, уксус, пасту самбал олек, рыбный соус, шрирачу и имбирь в большой миске. Добавить курицу и обвалять в маринаде. Нанизать кусочки курицы на шампуры.

Перелить маринад в небольшую кастрюльку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину, 7-10 минут.

Жарить курицу, часто поворачивая и поливая маринадом, до готовности, 8-10 минут.

— Курица в соусе барбекю —

Курица-гриль: 8 лучших способов сделать это

Ингредиенты на 4-6 порций:

Для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1/4 чашки томатной пасты
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 чашки яблочного уксуса
1/2 чашки свежего апельсинового сока
1/3 чашки светло-коричневого сахара
1/3 чашки мелассы
2 ст.л. вустерширского соуса
2 ч.л. горчичного порошка
Кошерная соль

Одна курица весом 1,5 кг., разрезать на 10 частей (грудки пополам)
2 ст.л. сухого маринада

Для сухого маринада:
4 ст.л. кошерной соли
3 ст.л. светло-коричневого сахара
2 ст.л. паприки
1 ст.л. кайенского перца

Приготовление:

Для соуса барбекю. Нагреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить томатную пасту и готовить, часто помешивая, пока паста не станет кирпично-красной, около 2 минут. Добавить чесночный порошок, луковый порошок, красный перец, кайенский и черный перец. Готовить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить уксус, апельсиновый сок, коричневый сахар, мелассу, вустерширский соус, горчичный порошок и 3 стакана воды. Готовить, помешивая и деглазируя кастрюлю, пока масса не уварится наполовину, 50-60 минут; приправить солью.

На гриле создать средний жар. Приправить курицу сухим маринадом. Жарить, иногда переворачивая, до легких подпалин, 15-20 минут. Продолжать жарить, часто переворачивая и поливая соусом барбекю, пока курица не будет готова, еще 8-10 минут.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 10.10.2018 в 17:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 8 июня 16, в 16:31 на фотках все покрыто углем......может быть так и надо готовить, но что то мне это совсем не нравиться.......и потом жарить целый час на открытом огне, как то не вдохновляет..... но это мое мнение, оно может не совпадать с мнением большенства Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 4 декабря 16, в 11:23 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 3 мая 17, в 14:38 .интересная бредятина !!!!! если жарить курицу кожей вверх, то она доходит до 74С за 50 - 60 мин (первый рецепт)....а вот если жарить кожей вниз, то до этой же температуры курица дойдет за 25 -35 минут.... Текст скрыт развернуть
0
Александр Карпов
Александр Карпов 3 мая 17, в 21:31 Везде кошерная соль. С какого жидовского сайта копипаст? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

17 сен, 09:35
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9356 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофель по-французски: нереально вкусно

Картофель по-французски: нереально вкусно

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно в

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезные привычки здорового питания: советы ученых

Полезные привычки здорового питания: советы ученых

На сегодняшний день обилие диет дает возможность каждому человеку самостоятельно экспериментировать над собственным телом. Палеодиета, двадца

9 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0