Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна

развернуть

Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна

Для мастера гриля Стивена Райклэна в приоритете не столько оформление мяса, сколько его вкус, и для достижения результата он использует любые доступные средства. Если для получения ароматного мяса его потребуется завернуть его в ткань или кинуть стейк на угли — он сделает это без лишних раздумий.

Стейк портерхаус толщиной 4 см. 4 шт.
Оливковое масло 80 мл.
Свежий чили поблано 2 шт.
Красный болгарский перец 2 шт.
Желтый перец 1 шт.
Крупно нарезанная свежая кинза 1 чашка
Лук-шалот 2 шт.
Грубая морская соль 0 по вкусу
Черный перец горошком 0 по вкусу

Приготовление

Подготовить угли из лиственных пород деревьев (не брикеты). Когда угли будут готовы, часть из них выложить непосредственно поверх решетки гриля. Используя газету как опахало сдуть лишнюю золу.

Чили поблано очистить от семян и нарезать небольшими полосками. Красный болгарский и желтый перец также нарезать полосками. Тонко нарезать лук-шалот. Черный перец грубо смолоть. Мясо щедро посыпать морской солью и перцем.

Мясо выложить прямо на угли. Готовить до желаемой степени прожарки, примерно 5-6 минут с каждой стороны для medium rare. С помощью длинных щипцов переложить стейки на тарелку. Кулинарной кистью смахнуть со стейков золу и угли. Закрыть мясо фольгой и забыть про него на 10 минут.

В чугунную сковороду налить масло. Поставить сковороду на угли, и когда оно начнет дымиться, выложить чили и все остальные ингредиенты. Посыпать овощи солью и перцем и обжарить до потемнения кожицы, от 2 до 5 минут, в зависимости от интенсивности излучаемого от углей тепла.

Снять сковороду с углей. Выложить овощи на стейки и подавать.


Источник →

Ключевые слова: Рецепты
Опубликовано 03.08.2018 в 19:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 ноября 16, в 18:35 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 6 января 17, в 12:01 БЛАГОДАРЮ Текст скрыт развернуть
0
vitas662 cepkauskas
vitas662 cepkauskas 24 марта 17, в 16:41 что писать Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 27 июня 17, в 09:41 полностью убрать золу не получится, как только мясо попадет на тарелку с него начнет выделяться сок, поэтому золу можно будет, только размазать....
Мне мясо с золой не нравится - на зубах скрепит.
Текст скрыт развернуть
0
Андрей
Андрей 29 ноября 17, в 16:42 оригинальный рецепт... Но 4 см!! это уже миньон какой то! ))) Текст скрыт развернуть
0
Garry
Garry 29 ноября 17, в 17:31 Это на фото что??? Решетка для гриля?????? Недоразумение......
Вот решетка .
вот решетка
а вот вкусняшки
Текст скрыт развернуть
0
Discus Discusovich
Discus Discusovich 29 ноября 17, в 18:42 А сколько стоит сам стейк ? Не все могут себе позволить говядину по 500 $ за кг Текст скрыт развернуть
0
Отари Хидирбегишвили
Отари Хидирбегишвили 30 ноября 17, в 08:29 Это очень вкусно ! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Салат Загадка для гостей

Салат Загадка для гостей

20 авг, 14:05
+6 2
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

9261 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Как сладкая газировка заставляет организм стареть

Как сладкая газировка заставляет организм стареть

Все уже давно поняли, что сладкая газировка — прямой путь к лишнему весу и сопутствующим проблемам. Однако не все последствия употребления по

13 сен, 09:08
0 0