Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна

развернуть

Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна

Для мастера гриля Стивена Райклэна в приоритете не столько оформление мяса, сколько его вкус, и для достижения результата он использует любые доступные средства.

Если для получения ароматного мяса его потребуется завернуть его в ткань или кинуть стейк на угли — он сделает это без лишних раздумий.

Стейк портерхаус толщиной 4 см. 4 шт.
Оливковое масло 80 мл.
Свежий чили поблано 2 шт.
Красный болгарский перец 2 шт.
Желтый перец 1 шт.
Крупно нарезанная свежая кинза 1 чашка
Лук-шалот 2 шт.
Грубая морская соль 0 по вкусу
Черный перец горошком 0 по вкусу

Приготовление

Подготовить угли из лиственных пород деревьев (не брикеты). Когда угли будут готовы, часть из них выложить непосредственно поверх решетки гриля. Используя газету как опахало сдуть лишнюю золу.

Чили поблано очистить от семян и нарезать небольшими полосками. Красный болгарский и желтый перец также нарезать полосками. Тонко нарезать лук-шалот. Черный перец грубо смолоть. Мясо щедро посыпать морской солью и перцем.

Мясо выложить прямо на угли. Готовить до желаемой степени прожарки, примерно 5-6 минут с каждой стороны для medium rare. С помощью длинных щипцов переложить стейки на тарелку. Кулинарной кистью смахнуть со стейков золу и угли. Закрыть мясо фольгой и забыть про него на 10 минут.

В чугунную сковороду налить масло. Поставить сковороду на угли, и когда оно начнет дымиться, выложить чили и все остальные ингредиенты. Посыпать овощи солью и перцем и обжарить до потемнения кожицы, от 2 до 5 минут, в зависимости от интенсивности излучаемого от углей тепла.

Снять сковороду с углей. Выложить овощи на стейки и подавать.


Источник →

Ключевые слова: Рецепты
Опубликовано 07.12.2018 в 16:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 ноября 16, в 18:35 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 6 января 17, в 12:01 БЛАГОДАРЮ Текст скрыт развернуть
0
vitas662 cepkauskas
vitas662 cepkauskas 24 марта 17, в 16:41 что писать Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 27 июня 17, в 09:41 полностью убрать золу не получится, как только мясо попадет на тарелку с него начнет выделяться сок, поэтому золу можно будет, только размазать....
Мне мясо с золой не нравится - на зубах скрепит.
Текст скрыт развернуть
0
Андрей
Андрей 29 ноября 17, в 16:42 оригинальный рецепт... Но 4 см!! это уже миньон какой то! ))) Текст скрыт развернуть
0
Garry
Garry 29 ноября 17, в 17:31 Это на фото что??? Решетка для гриля?????? Недоразумение......
Вот решетка .
вот решетка
а вот вкусняшки
Текст скрыт развернуть
0
Discus Discusovich
Discus Discusovich 29 ноября 17, в 18:42 А сколько стоит сам стейк ? Не все могут себе позволить говядину по 500 $ за кг Текст скрыт развернуть
0
Отари Хидирбегишвили
Отари Хидирбегишвили 30 ноября 17, в 08:29 Это очень вкусно ! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Жареная картошка по-швейцарс…

Жареная картошка по-швейцарски: невероятное блюдо

18 дек 18, 10:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что будет если пить чай с шиповником

Что будет если пить чай с шиповником

18 дек 18, 09:02
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10224 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Идеально вкусный шашлык можно приготовить не только на жарких углях, но и прямо в банке. Интересным, необычным и одновременн

11 янв, 10:40
-2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правильно и вкусно жарим рыбу

Правильно и вкусно жарим рыбу

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс отв

11 янв, 10:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правильно и вкусно жарим рыбу

Правильно и вкусно жарим рыбу

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс отв

11 янв, 10:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0