Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна

развернуть

Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна

Для мастера гриля Стивена Райклэна в приоритете не столько оформление мяса, сколько его вкус, и для достижения результата он использует любые доступные средства. Если для получения ароматного мяса его потребуется завернуть его в ткань или кинуть стейк на угли — он сделает это без лишних раздумий.

Стейк портерхаус толщиной 4 см. 4 шт.
Оливковое масло 80 мл.
Свежий чили поблано 2 шт.
Красный болгарский перец 2 шт.
Желтый перец 1 шт.
Крупно нарезанная свежая кинза 1 чашка
Лук-шалот 2 шт.
Грубая морская соль 0 по вкусу
Черный перец горошком 0 по вкусу

Приготовление

Подготовить угли из лиственных пород деревьев (не брикеты). Когда угли будут готовы, часть из них выложить непосредственно поверх решетки гриля. Используя газету как опахало сдуть лишнюю золу.

Чили поблано очистить от семян и нарезать небольшими полосками. Красный болгарский и желтый перец также нарезать полосками. Тонко нарезать лук-шалот. Черный перец грубо смолоть. Мясо щедро посыпать морской солью и перцем.

Мясо выложить прямо на угли. Готовить до желаемой степени прожарки, примерно 5-6 минут с каждой стороны для medium rare. С помощью длинных щипцов переложить стейки на тарелку. Кулинарной кистью смахнуть со стейков золу и угли. Закрыть мясо фольгой и забыть про него на 10 минут.

В чугунную сковороду налить масло. Поставить сковороду на угли, и когда оно начнет дымиться, выложить чили и все остальные ингредиенты. Посыпать овощи солью и перцем и обжарить до потемнения кожицы, от 2 до 5 минут, в зависимости от интенсивности излучаемого от углей тепла.

Снять сковороду с углей. Выложить овощи на стейки и подавать.


Источник →

Ключевые слова: Рецепты
Опубликовано 17.05.2018 в 17:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 7 ноября 16, в 18:35 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 6 января 17, в 12:01 БЛАГОДАРЮ Текст скрыт развернуть
0
vitas662 cepkauskas
vitas662 cepkauskas 24 марта 17, в 16:41 что писать Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 27 июня 17, в 09:41 полностью убрать золу не получится, как только мясо попадет на тарелку с него начнет выделяться сок, поэтому золу можно будет, только размазать....
Мне мясо с золой не нравится - на зубах скрепит.
Текст скрыт развернуть
0
Андрей
Андрей 29 ноября 17, в 16:42 оригинальный рецепт... Но 4 см!! это уже миньон какой то! ))) Текст скрыт развернуть
0
Garry
Garry 29 ноября 17, в 17:31 Это на фото что??? Решетка для гриля?????? Недоразумение......
Вот решетка .
вот решетка
а вот вкусняшки
Текст скрыт развернуть
0
Discus Discusovich
Discus Discusovich 29 ноября 17, в 18:42 А сколько стоит сам стейк ? Не все могут себе позволить говядину по 500 $ за кг Текст скрыт развернуть
0
Отари Хидирбегишвили
Отари Хидирбегишвили 30 ноября 17, в 08:29 Это очень вкусно ! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+2 1
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+2 0

КОМЬЮНИТИ

8922 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

Сыр часто обвиняют и в избытке калорий, и в том, что он участвует в закупорке сосудов холестерином, и еще во множестве грехов перед диетами и

23 июн, 11:03
+2 0
Сейчас обсуждают
Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Когда мы долго сидим или стоим, едим много соли или переживаем обезвоживание, не потребляя положенную суточную норму воды, наш организм начин

22 июн, 09:17
+2 1
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
+1 1