Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Правила здорового образа жизни шефов

развернуть

Правила здорового образа жизни шефов

Здоровый образ жизни, спорт и фитнесс, рациональное питание, детокс и пристальное внимание к своему здоровью – тренды последних лет, которым подвержены все успешные люди. Не стали исключением и звезды гастрономического мира. О сознательном отношении к питанию и хитростях поддержания формы рассказали восемь знаменитых шефов.
 
 
Дэниэл Хольцман, шеф-повар и совладелец нью-йоркского Meatball Shop.
 
 Правила здорового образа жизни шефов
 
Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Коктейль с клетчаткой.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Я занимаюсь бразильским джиу-джитсу три-шесть раз в неделю.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
Да, но, к сожалению, я нарушил все данные себе обещания.

Вы когда-либо сидели на диете?
Ради шутки я попробовал соковую диету, и всё закончилось тем, что я сбросил вес, стал потрясающе себя чувствовать и ощутил столько энергии, сколько во мне не было до этого никогда!

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Я стараюсь есть меньше мяса. В основном, я ем рыбу и овощи. Еще я не пью никакие бутилированные безалкогольные напитки, кроме воды.

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Эта борьба имеет постоянный характер.

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам?
Я часто пью сок в первой половине дня, обычно заменяю им ланч. Я начал с очищающей соковой диеты, и она изменила мою жизнь!
 

Джейми Оливер, звезда международной кулинарии и одна из самых известных медиа-персон гастрономического мира.
 
Правила здорового образа жизни шефов

Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Я всегда начинаю утро с чашки чай, чтобы облегчить свое пробуждение. Потом, если я дома, я готовлю завтрак для всей своей семьи, пока жена собирает детей в школу. На завтрак у нас обычно что-нибудь простое, вкусное и сытное, например, яичница на тосте.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Теперь я дважды в неделю занимаюсь с тренером. Нелегко находить на это время, особенно, когда у тебя есть свое дело и семья. Но я понимаю, насколько важно следить за своим здоровьем, особенно в зрелом возрасте. И в этом году фитнесс – один из моих приоритетов.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
Я думаю, мои желания и резолюции совпадают с желаниями основной массы мужчин моего возраста. Я хочу проводить больше времени с семьей, быть здоровым и активным!

Вы когда-либо сидели на диете?
Никогда. Я не думаю, что это правильный путь к здоровью.

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Я никогда не пью газированный напитки!

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Да, в последние пять лет я заметил, что мне нужно прикладывать больше усилий для поддержания оптимального веса. Когда я был моложе, мне совсем не приходилось переживать по этому поводу. Теперь я должен уделять этому больше внимания, а это чертовски трудно, когда ты шеф и вокруг тебя всегда полно вкусной еды!

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам?
Сам я никогда не увлекался соками, но мне кажется, что в моем офисе нет ни одной женщины, которая не сидела бы в данный момент на какой-нибудь соковой диете.


Дафф Голдман, кулинарная медиа-персона и шеф-повар балтиморского Charm City Cakes.
 
Правила здорового образа жизни шефов
 
Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Первым делом утром я выпиваю стакан воды и, затем, протеиновый коктейль или зеленый сок.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Я посещаю спортзал пять раз в неделю. Ежедневно я трачу около часа на кардио тренировки, час на силовые тренировки и два-три раза в неделю я по полчаса боксирую.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
Я обещал себе сознательнее относиться к питанию во время путешествий и поездок. Я заметил, что мне легко следить за питанием и заниматься спортом, когда я дома. Но во время поездок отели и аэропорты становятся сильным пищевым соблазном.

Вы когда-либо сидели на диете?
Ну, я не знаю, можно ли это считать диетой, но у меня есть отличная соковыжималка, и я постоянно делаю всевозможные соки.

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Я не употребляю алкоголь. Я очень люблю пиво, но бросил пить даже его после первого года в колледже.

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Да, я занимался атлетикой со второго класса школы, продолжал заниматься спортом в колледже, играл в хоккей и лакросс. Но когда гастрономия стала моей постоянной профессией, а ежедневные тренировки исчезли, я стал стремительно набирать вес. Я потратил много сил на возвращение в форму, и мне пришлось полностью перекроить свое расписание, чтобы выделить время для ежедневных тренировок. Это тяжело, но без этого невозможно что-то в себе изменить.


Джон Беш, новоорлеанский шеф, ресторатор, ТВ-персона и обладатель множества кулинарных наград.
 
Правила здорового образа жизни шефов

Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Я выпиваю чашку американо из хорошего сортового кофе. Если я что-то и съедаю, то это обычно порция овсянки. Как правило, мое обычное утро предполагает приготовление обильного сытного завтрака для четырех сыновей, после этого я редко бываю голоден.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Когда есть возможность, я час-два катаюсь на велосипеде. Когда такой возможности нет, я стараюсь найти время для 45-минутной кардио тренировки на эллипсе.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?              
В мою резолюцию вошел пункт о более сознательном отношении к пище. Обычный принцип умеренности. Я каждый год объявляю годом умеренного питания, но пока без особых успехов.

Вы когда-либо сидели на диете?
О, нет!

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Насколько это вообще возможно, я стараюсь избегать жареной пищи. Но знаете, будучи шефом….Я не ем много сладкого, но мои слабости – это крахмалосодержащие продукты и алкоголь.

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Во времена службы в военно-морском флоте я был просто повернут на своей спортивной форме. Сейчас сказать такого о себе не могу. Наверное, сейчас до меня как раз начинает доходить, что мне пора серьезно отнестись к своему питанию и физической нагрузке.

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам и модным соковым диетам?
Соковая диета…звучит странно…лучше бы они придумали виски-диету, вот в ней бы я преуспел!


Дэвид Майерс, шеф-повар лос-анджелесских Hinoki & The Bird и Comme Ça.
 
 Правила здорового образа жизни шефов
 
Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Я ем сваренные вкрутую яйца и делаю смузи из сырой овсянки, греческого йогурта, черники и семян чиа.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Ежедневно я пробегаю пять миль, еще трижды в неделю у меня кроссфит тренировки. В перерывах я стараюсь развлечь себя чем-то типа серфинга.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
Есть больше овощей.

Вы когда-либо сидели на диете?
Если воздержание от дрянной еды считается диетой, то да. В противном случае – не сидел. 
 
Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
В целом я не ограничиваю себя в еде, единственное исключение составляет фаст-фуд. Но я все же балую себя бургером время от времени.

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам?                                              
Я каждый день пью зеленый сок, и мне нравится.


Лиа Кохен, шеф-повар и владелец Pig & Khao в Нью-Йорке
 
 Правила здорового образа жизни шефов
 
Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Мое утро начинается с кофе, за которым следует холодный свежевыжатый зеленый сок.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
У меня натуральная зависимость от соул-сайкла! Это дорогое удовольствие, но каждый раз после занятия я чувствую себя потрясающе. Еще я занимаюсь пилатесом.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
Я не верю в резолюции...Я сознательно стараюсь есть здоровую пищу всегда (кроме случаев, когда я ужинаю не дома, там это не срабатывает). Я люблю есть овощи и, несмотря на то, что в меню моего ресторана много мясных блюд, я стараюсь сократить потребление мяса.

Вы когда-либо сидели на диете?
Я пробовала безуглеводную диету, но она не совсем мне подошла. Я очень люблю рис, белый рис, и не могу жить, если не ем его хотя бы 4 раза в неделю.

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Я стараюсь есть поменьше молочных продуктов. Управление азиатским рестораном способствует, в этой кухне очень мало молочного.

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Я каждый день борюсь со своим весом, потому что я окружена едой. Мне не посчастливилось унаследовать от отца медленный метаболизм. Плюс я люблю алкоголь.

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам?
Я очень люблю сок! Я выпиваю минимум одну порцию каждый день. Я могу сказать вам, где купить самые вкусные соки, а я знаю в них толк, потому что перепробовала кучу заведений. Одно время я делала соки сама, но это оказалось слишком утомительно.
 

Майкл Шварц, обладатель наград James Beard Award, шеф-повар и владелец нескольких ресторанов в Майами.
 
Правила здорового образа жизни шефов

Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Стакан воды и двойной эспрессо.

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Сразу после эспрессо у меня тренировка, после которой я делаю себе смузи с миндальным молоком и маслом, кефиром, кокосовым маслом, семенами льна и чиа, вишневым соком, бананом, спирулиной, черничным сывороточным протеином, ванилью и щепоткой соли.

Вы когда-либо сидели на диете?
Нет, потому что диеты не работают.

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Я избегаю блюд и напитков с повышенным содержанием сахара. Сахар и крахмал сами по себе ок, но в очень умеренных количествах. Нужно употреблять пищу чаще и маленькими порциями. Переедание – наша реальная проблема.

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Да, конечно.  

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам и соковым диетам?
Однажды я выдержал 11-дневное соковое голодание. Но ко всему нужно относиться умеренно.


Марк Мерфи, нью-йоркский шеф, ресторатор и судья популярного кулинарного шоу Chopped.
 
Правила здорового образа жизни шефов
 
Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Я всегда начинаю день с чашки горячего чая и банана.  

Занимаетесь ли вы фитнессом?
Я стараюсь ходить в спортзал, когда нахожу на это время, что очень трудно при моем плотном графике. Поэтому в повседневной жизни я всегда хожу пешком, поднимаюсь по лестницам и вообще очень много гуляю.  

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
В этом году мне бы очень хотелось проводить больше времени со своей семьей и друзьями.  

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?
Газированные лимонады и содовые.

Приходилось ли когда-либо бороться со своим весом?
Не особо. Я думаю, что у всех есть периоды, когда ты в лучшей форме, чем обычно. Но мне всегда удавалось поддерживать свой оптимальный вес.

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам и соковым диетам?
Я никогда не придерживался соковых голодовок, когда соки заменяют реальную еду. Но в меню моего ресторана есть много свежих соков, и я сам с удовольствием пью их.


Марк Хикс, лондонский шеф-повар и ресторатор, владелец недавно открывшегося модного заведения Hixter
 
Правила здорового образа жизни шефов
 
Первое, что вы съедаете или выпиваете, проснувшись утром?
Обычно по утрам я предпочитаю свежий грейпфрут и эспрессо. Я не приветствую обильные сытные завтраки, потому что мне приходится довольно много есть в течение дня, пробуя блюда в ресторане.

Занимаетесь ли вы фитнессом?  
По утрам я люблю плавать, и еще я занимаюсь пилатесом. Еще мне нравится играть в гольф, стараюсь делать это, как только выдается свободное время.

Были ли в этом году какие-либо новогодние резолюции?
Нет, у меня никогда не бывает новогодних резолюций. Если я хочу что-то изменить, я делаю это в любое время года, а не жду специального праздника.

Вы когда-либо сидели на диете?
Нет, я не думаю, что диеты приносят пользу. Просто нужно выстраивать здоровый сбалансированный рацион, в котором время от времени есть место и вредным, но вкусным блюдам.

Есть ли какая-то еда или напитки, употребления которых вы стараетесь избегать?  
У меня высокий уровень холестерина, поэтому я стараюсь не употреблять масло. В ресторанах я обычно прошу заменить сливочное масло на рапсовое, если я заказываю что-то, что обычно готовится с применением сливочного масла.

Как вы относитесь к свежевыжатым сокам?

Мне нравятся свежевыжатые соки. Мой любимый апельсиновый, и у меня дома есть соковыжималка. В меню моего ресторана есть свежий морковный, яблочный и имбирный сок, которые мы часто используем в составах коктейлей.
 
По материалам сайта: www.foodrepublic.com


Источник →

Ключевые слова: Лица
Опубликовано 20.01.2014 в 00:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0
Традиционные блюда, которые …

Традиционные блюда, которые могут храниться почти вечно

27 мар, 10:30
+1 0
13 сочетаний вкуса, которые …

13 сочетаний вкуса, которые сделают любую еду лучше

29 мар, 10:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8762 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Еда, от которой хочется есть еще больше

Еда, от которой хочется есть еще больше

Удовлетворять голод можно тысячами разных способов, что доказывает само существование нашего журнала. Само чувство голода является результато

19 апр, 09:19
0 0
Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Насколько бы сильно не проигрывали во вкусе магазинные соусы домашним, найдется не так много тех, кому не жалко потратить пару часов на приго

19 апр, 09:34
0 0
8 способов приготовить хумус

8 способов приготовить хумус

Закуска на основе нутового пюре уже давно снискала популярность за пределами своей исторической родины. В силу широкой географии распростране

19 апр, 11:39
0 0
Сейчас обсуждают
Еда, от которой хочется есть еще больше

Еда, от которой хочется есть еще больше

Удовлетворять голод можно тысячами разных способов, что доказывает само существование нашего журнала. Само чувство голода является результато

19 апр, 09:19
0 0
Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Соусы, которые можно приготовить за 5 минут

Насколько бы сильно не проигрывали во вкусе магазинные соусы домашним, найдется не так много тех, кому не жалко потратить пару часов на приго

19 апр, 09:34
0 0
8 способов приготовить хумус

8 способов приготовить хумус

Закуска на основе нутового пюре уже давно снискала популярность за пределами своей исторической родины. В силу широкой географии распростране

19 апр, 11:39
0 0