Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

развернуть

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

Ароматная курица, запеченная целиком, довольно незатейливое блюдо. При всей своей простоте приготовления мясо получается нежным и сочным, а его вкус мало кого оставляет равнодушным.

Поскольку разные частицы птицы готовятся с разной скоростью, для верности лучше воспользоваться термометром. Для грудок температуру готовности определяют в 70-73 °C, в то время как для окорочков ее значение не должно превышать 80 °C. Мы уже рассказывали о способах запечь курицу целиком и добиться равномерной прожарки. Сегодня же речь пойдет о том, как от этого блюда получить максимум вкуса и пользы и при этом потратить минимум усилий.

— Только не холодная и мокрая —

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

Для белого мяса птицы применимы те же правила, что и для красного, и перед тем как приступить к тепловой обработке, ему точно так же нужно дать дойти до комнатной температуры. Не сделаете этого и отправите птицу в духовку прямо из холодильника — тогда о равномерной прожарке придется забыть. В зависимости от размеров птицы обычно достаточно 30-45 минут. Но на этом подготовка мяса не заканчивается: тушку также требуется обсушить, иначе не видать вам никакой хрустящей корочки. Положите птицу на бумажное полотенце и насухо промокните мясо.

— Не жалейте соли и перца —

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

С количеством любых других приправ следует быть аккуратнее, но соль и перец мясу птицы никак не повредят. Они помогут подчеркнуть естественный вкус мяса и способствуют образованию золотистой хрустящей корочкой. Приправляя курицу этими специями, не забудьте заднюю часть птицы, под крыльями, между бедер и внутреннюю полость. Другие специи, как мелко рубленая зелень, остаются на ваше усмотрение. Если же вы настроены получить более насыщенный аромат, попробуйте положить в полость ломтики цитрусовых, веточки трав, раздавленный чеснок и лук.

— Найдите свой способ —

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

Есть два способа приготовить курицу целиком: медленно при небольшой температуре или быстро при сильном жаре. Прежде чем выбрать один из них, вы должны определиться, каким вы хотите видеть конечный результат. 140 °C и три часа запекания сделают мясо невероятно мягким и нежным. Курице с поджаристой корочкой нужна быстрая термическая обработка на высоком огне. Но, как показывает практика, самая вкусная птица получается при комбинации этих методов: когда сначала птица быстро обжаривается на чугунной сковороде на плите до золотистого цвета, а затем запекается в духовке при 200 °C в течение 30-45 минут, в зависимости от размера.

— Птице тоже нужен отдых —

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

Последняя часть приготовления самая сложная. От вас не требуется ничего резать, жарить и замерять — нужно всего лишь подождать пока мясо отдохнет. За время вашего томительного ожидания соки перераспределятся по всей птице и при разрезании останутся там же, а не на разделочной доске. После того как вы достанете птицу из духовки, положите ее на решетку и оставьте полежать 15-20 минут.

— Не дайте пропасть смальцу —

5 секретов вкусной курицы, запеченной целиком

Пока курица будет запекаться, из нее будет вытапливаться жир. Чтобы продукт не пропадал почем зря, под курицу, прежде чем вы ее положите на противень, поместите слой лука, моркови, картофеля и любых других овощей. Они будут впитывать смалец, что сделает овощи нежными и ароматными. Или же после извлечения курицы из духовки перемешайте смалец с ломтями хлеба и поставьте снова в духовку. Получатся поджаристые и хрустящие сухарики, которые, попробовав лишь раз, вы уже никогда не променяете на обычные сухари.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 26.12.2018 в 13:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр К
Александр К ВИКТОР ГАВРИЛОВ 27 мая 17, в 15:16 А я все это пивком запиваю))) Текст скрыт развернуть
3
Николай Неспешный
Николай Неспешный ВИКТОР ГАВРИЛОВ 1 мая 18, в 20:01 Наверное, в партию вступил: не пьёшь, не куришь, курицу не ешь и баб не трахаешь. Наверное, и жизнь за Родину отдашь? Текст скрыт развернуть
0
Кузнецов
Кузнецов Николай Неспешный 30 сентября 18, в 17:49 Конечно отдаст - на хрена ему такая жизнь! Текст скрыт развернуть
0
Jelena L.
Jelena L. Александр К 4 октября 18, в 10:23 И Я СДИРАЮ ШКУРКУ ОТО ВСЕХ СЕБЕ. МУЖ ЕСТ ТОЛЬКО ЖАРЕНУЮ, СВЕКРОВЬ НИКАКУЮ, А Я ЛЮБЛЮ ШКУРКУ И ЖАРЁНУЮ, И ВАРЕНУЮ! ЛЮБУЮ. Текст скрыт развернуть
0
Jelena L.
Jelena L. Александр К 4 октября 18, в 10:28 ПРАВИЛЬНО! ВОТ ЯЙЦА ТОЖЕ ОГРАНИЧИВАТЬ НАДО, А ЕСЛИ ХОЦЦА? 4-6 В ДЕНЬ ЯИШЕНКА С ОВОЩАМИ ДА С ЗЕЛЕНЬЮ! Текст скрыт развернуть
0
Наталья Мокшина
Наталья Мокшина ВИКТОР ГАВРИЛОВ 19 октября 18, в 18:04 Жить вообще вредно, а занудничать тем более. Текст скрыт развернуть
0
ирина морозова
ирина морозова 25 декабря 16, в 08:43 klass Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 6 января 17, в 18:13 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Дмит Ак
Дмит Ак 6 мая 17, в 09:58 Если курица бройлерная (а на прилавках магазинов 99% именно такие), то не стоит собирать вытопившийся жир овощами и насыщать их химией, антибиотиками и гормонами роста, которыми пичкали курицу при жизни. Лучше этот жир выбросить. Текст скрыт развернуть
5
Багаев Андрей
Багаев Андрей 27 мая 17, в 08:53 поражаюсь присутсвующ
ему и благодарящему за рецепт народу.Даже не буду напоминать какие сейчас цыплята в продаже (до 3 ТРЕХ кг доходят).Главное - через три часа вы угольки вытащите из духовки, да вы и не продержите столько там курицу - дым глаза выест, да соседи пожарников вызовут. Макс 45 - 60 мин, в зависимости от веса...
Текст скрыт развернуть
4
Лист Листов
Лист Листов 27 мая 17, в 08:55 Если курица бройлерная не надо сохранять вытопившийся жир и тем более пропитывать им овощи. Текст скрыт развернуть
0
ВЛАДИМИР Абаськин
ВЛАДИМИР Абаськин 18 июля 17, в 22:00 на фиг мне этот рецепт.Я всегда делаюпо своемуи получается очень вкусно. Мужики готовтье курицу по своему и припаву по своему и все остальное- будет даже вкуснее чем из рецептов. Народная мудрость самое главное ! Текст скрыт развернуть
3
Svetlana Krimjalova
Svetlana Krimjalova ВЛАДИМИР Абаськин 6 июля 18, в 20:26 На фиг тогда вы здесь??????? Текст скрыт развернуть
0
Jelena L.
Jelena L. ВЛАДИМИР Абаськин 4 октября 18, в 10:32 ТАК ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ. А ТО КУПИЛИ ПОДГОТОВЛЕННУЮ В ПРИПРАВАХ - ХРЕНЬ КАКАЯ-ТО.  Я СЧИТАЮ - СОЛЬ И ПЕРЕЦ! МОЖНО ЧЕСНОЧОК. А ВЫ КАК ДЕЛАЕТЕ? Текст скрыт развернуть
2
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 19 июля 17, в 12:36 не нашел ни ОДНОГО СЕКРЕТА...!!!!!!!
Хотите получить сочное белое мясо - зашейте курицу с двух сторон ( горло и брюхо ), тех кто этого не делал раньше, результат порадует...
Текст скрыт развернуть
3
катерина иванова
катерина иванова 30 апреля 18, в 23:31 А я перед жаркой натираю курицу солью и перцем и дня 2 ставлю в холодидьник.Перед запеканием смазываю раст.маслом и натираю специями для курицы внутри и сверху.Даю минут 40-50 постоять и в духовку.Курочка получается очень вкусная с хрустящей тонкой корочкой и сочная внутри. Текст скрыт развернуть
2
Любовь Лютик
Любовь Лютик 3 июня 18, в 17:14 !!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Валера Холодилин
Валера Холодилин 16 августа 18, в 17:56 Снимаю с курицы шкуру. делю на куски филе и кости отдельно. посыпаю солью и аджикой (сухой) . сверху всё укрываю шкурой и на 1.5 - 2ч в духовку на 220-250 град (от веса курицы). Из шкурки получаются хрустящие шкварки сухие и не жирные. а мясо получается нежным. Ещё вкуснее когда остынет!
Текст скрыт развернуть
0
лана ***
лана *** 26 декабря 18, в 20:14 курица в духовке 3 часа???????  ужас!!!!!!  бред!!!!!!!!!!!   в духовке  минут 35-40  и вкуснотища.........,  в зависимости от приправ.
Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 36
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10227 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Что голод делает с нашим организмом

Что голод делает с нашим организмом

Доктора утверждают, что человек способен обойтись без еды целых три месяца — если, конечно, он здоров и пьет много воды. Мы прекрасно умеем с

12 янв, 10:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Завтрак из детства: воздушный омлет

Завтрак из детства: воздушный омлет

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Пышный, вкусный омлет приготовить не так просто. Шеф-повар поделился несколькими секретами, благодаря которым омлет получает

12 янв, 10:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Завтрак из детства: воздушный омлет

Завтрак из детства: воздушный омлет

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Пышный, вкусный омлет приготовить не так просто. Шеф-повар поделился несколькими секретами, благодаря которым омлет получает

12 янв, 10:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0