Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне

развернуть

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне

Секрет успеха любого блюда — это тщательная подготовка ингредиентов, что зачастую просто невозможно сделать без остро заточенного ножа, который уж точно есть на каждой кухне.

Другое дело, что почистить рыбу, разделать мясо, нарезать фрукты и хлеб многие пытаются всего одним ножом — тем, что попросту попался под руку. Если же вы хотите сэкономить свое время и сделать готовку приносящим удовольствие процессом, то рекомендуем обзавестись несколькими разными ножами, «заточенными» под определенные технологические процессы.

Сегодня мы составили краткое руководство по выбору, использованию и обслуживанию четырех типов ножей, которые должны быть на каждой кухне. Это как раз тот минимум, к которому применима характеристика «необходимый».

—1—

Нож шеф-повара

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне


Главный нож на любой кухне – это нож шеф-повара. Его оптимальная длина составляет 20-25 см. Поначалу она может показаться несколько непривычной, но чем длиннее лезвие, тем удобнее ножом работать. Кроме того, большая площадь самого лезвия сводит деформацию продукта при резке к минимуму. Поэтому прочти 90% всех продуктов можно смело резать ножом шеф-повара: фрукты, овощи, мясо и рыбу.

При этом им не стоит рубить мясо или разделывать птицу, очищать овощи от кожицы или протыкать консервные банки. Для этого лучше подойдут ножи меньшего размера.

Хороший нож шеф-повара – это настоящая домашняя реликвия. Поэтому рекомендуем обращать внимание на модели не дешевле 3000 руб.

—2—

Нож для очистки овощей

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне
Этим ножом можно не только чистить овощи, но использовать с теми продуктами, для которых поварской нож слишком велик. Средняя длина в 9 см делает нож для чистки овощей идеальным в работе с продуктами, требующими внимание к деталям: чесноком, клубникой или луком-шалот.

А вот для твердых овощей (моркови, сельдерея или пастернака) такой нож не подойдет из-за малого веса. Используя его не по назначению, человек начинает слишком сильно надавливать на нож и тот может соскользнуть.

Приличный нож для чистки стоит в среднем от 600 рублей. Советуем выбирать не керамические, а из металла – такой нож прослужит дольше.

—3—

Зазубренный нож

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне
Чаще всего такие ножи используют для нарезки хлеба. Но это совсем не значит, что он больше ни для чего не годится. Зазубренный нож стандартной длины в 15 см отлично справится с продуктами, имеющими гладкую поверхность: помидорами, цитрусовыми, арбузами, перцем и даже ананасами.

Единственное, что не следует делать зубчатым ножом – это рубить продукты или использовать его для мелких работ вроде резки зелени и ягод.
Цена вопроса для качественного зазубренного ножа – около 1500 рублей.

—4—

Обвалочный нож

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне
У этого ножа довольно узкая специализация: извлечение костей и резка мяса, рыбы или птицы. Его лезвие должно быть достаточно гибким, чтобы успешно справляться с такими сложными участками как, например, суставы. По этой причине резать сами кости обвалочным ножом не следует – только отводить мясо от костей.

Инвестиция около 1000 руб. в качественный обвалочный нож полностью себя оправдает.

—5—

Точилка для ножей

4 главных ножа, которые должны быть на каждой кухне
Пятым супергероем на вашей кухне, конечно, должна стать ножеточка – с ней ножи прослужат еще дольше. Эксперты считают, что это вторая по важности вещь на кухне после ножа шеф-повара, поэтому отдать за нее около 800 руб. не будет лишней тратой.

Здесь выбор неограничен – хороши как керамические, так и металлические модели ножеточек. Единственное, не стоит с ее помощью затачивать зазубренные лезвия.

Источник →

Ключевые слова: Инвентарь
Опубликовано 13.11.2018 в 18:02
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Alexander zxc
Alexander zxc 15 августа, в 15:39 из моего опыта зазубренный нож для хлеба совсем не нужен. крошки все равно остаются. обычным острым ножом не хуже получается. а вот добавил бы закругленный нож для масла. и как ложкой можно зачерпнуть масло и всякие паштеты и размазывать удобно, чем с узким концом. Главное острый нож должен быть, а не разнообразие коллекции. Если конечно вы не поваром работаете и готовите целыми днями Текст скрыт развернуть
4
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Готовим сырники как в ресторане

Готовим сырники как в ресторане

27 ноя, 12:34
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запеченная морковь: потрясаю…

Запеченная морковь: потрясающий гарнир

5 дек, 12:42
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, нехватка которых в…

Продукты, нехватка которых вызовет головную боль

3 дек, 09:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ризотто с тыквой: потрясающи…

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паштет из куриной печени: ре…

Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

21 ноя, 10:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда богатая витамином С

Еда богатая витамином С

21 ноя, 10:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем потрясающие куриные к…

Делаем потрясающие куриные крылышки шестью способами

19 ноя, 09:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Популярные орехи, которые лу…

Популярные орехи, которые лучше навсегда забыть

17 ноя, 09:51
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9802 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

Когда в праздники в доме собирается много гостей, один из лучших вариантов главного блюда – запеченный гусь. Во-первых, он достаточно большой

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно готовить замороженные овощи

Как вкусно готовить замороженные овощи

Сезон свежих овощей с грядки длится недолго. Все остальное время года нам приходится довольствоваться привозными овощами, либо замороженными с

13 дек, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

В брюссельской капусте есть одна отличительная особенность: готовят овощ в два этапа — сначала варят в подсоленной воде до полуготовности, по

14 дек, 09:45
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Неожиданные продукты, которые можно фаршировать

Неожиданные продукты, которые можно фаршировать

Когда все рецепты перепробованы и поднадоели, приходит фантазия соединять продукты оригинальными способами. Видимо, именно так зародилась тра

9 дек, 09:33
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Как приготовить лазанью дома

Традиционное блюдо итальянской кухни лазанья представляет собой листы тонкого теста, между которыми выкладывается соус и начинка. Тесто для этого блюда-конструктор

9 дек, 10:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как приготовить лазанью дома

Как приготовить лазанью дома

Традиционное блюдо итальянской кухни лазанья представляет собой листы тонкого теста, между которыми выкладывается соус и начинка. Тесто для э

9 дек, 10:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0