Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 нестандартных способов замариновать шашлык

развернуть

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче.

Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его очень мало. Вот и все, человечество спасено от голода, и тут можно было бы остановиться, если бы не азарт гурманов и кулинарные поиски. Многообразие мировых кухонь и ингредиентов, их наполняющих, не позволило шашлыку стать прозаическим блюдом. Секрет его вкуса — в маринаде, требующем определенной смелости, вдохновения и тонкого расчета: да, первый блин может выйти комом, но это не повод останавливать поиски. Для вашего вдохновения мы собрали 10 вариантов маринадов с небанальной рецептурой, каждый из которых станет веской причиной еще раз успеть выбраться этим летом на природу.

— Пивной маринад —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса;
650 мл светлого пива;
4 головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1-1,4 ч.л молотого кориандра;
½ ч.л молотого черного и красного перца;
2 ч.л соли

Приготовление: Порезанное кубиками мясо положить в емкость, перемешать с мелко порезанным луком, специями и толченым чесноком. Залить мясо пивом и мариновать в холодильнике 5-8 часов. Соль добавлять непосредственно перед приготовлением

— Маринад с гранатовым соком —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса;
5 головок репчатого лука;
600-700 мл гранатового сока;
2 ст. л растительного масла;
Специи: кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец;
Соль

Приготовление: Мясо промыть, просушить, нарезать на прямоугольные кусочки примерно 4х3 см и положить в емкость. Лук нарезать кольцами и перемешать с мясом. Посыпать специями, посолить. Добавляем в получившуюся смесь растительное масло, и снова хорошенько перемешиваем. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1-2 суток (лучше на 2), время от времени помешивая.

—Маринад для узбекского шашлыка —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
500 гр баранины;
3 головки репчатого лука;
150 гр курдючного сала;
2 ст. л муки;
4-5 ст.л уксуса 5%;
1 пучок кинзы;
Анис, соль, перец по вкусу

Приготовление: Баранину нарезать на мелкие кусочки, положить в емкость и перемешать с луком, специями и уксусом. Убрать в холодильник на 3 часа. Тем временем нарезать курдючное сало, вымыть, обсушить и нарезать кинзу. Достать мясо из маринада и нанизать на шампур, чередуя с салом. Запекать на углях, посыпав мукой. Перед подачей посолить и посыпать кинзой.

— Маринад для армянского шашлыка —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
300 гр баранины;
20 гр курдючного сала;
1 головка репчатого лука;
200 мл водки или коньяка;
20 гр сушеной зелени;
20 гр свежей зелени;
20 гр красного перца;
20 гр лимонной кислоты

Приготовление: Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см. Уложить в емкость, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк). Закрыть кастрюлю и убрать в холодильник на 6-7 часов. После маринования нанизывать на шампур, чередуя мясо с курдючным салом.

— Маринад для шашлыка из говядины —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
300 гр говяжьего филе;
1 небольшая головка репчатого лука;
10 гр фруктового уксуса;
Соль; Черный перец;
Лавровый лист

Приготовление: Мясо нарезать на кусочки примерно по 30 гр, положить в емкость и тщательно перемешать с нарезанным луком, уксусом, перцем, лавровым листом. Мариновать 2-3 дня.

— Маринад с белым вином —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки;
3-4 крупных головки лука;
½ стакана белого вина;
Соль, перец

Приготовление: Мясо нарезать, уложить в емкость, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем и перемешать руками. Залить вином и оставить под грузом в холодильнике на 4 часа.

— Йогурто-шафранный маринад —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
1 стакан несладкого йогурта;
6 головок репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
1 лимон;
1 щепотка шафрана;
1 ст. л теплой воды;
Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление: Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем и отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 6-7 часов.

— Маринад с лимоном и базиликом —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
2 головки лука;
1 лимон;
3 лавровых листа;
15 горошин черного перца;
1-2 ч. л соли;
Сушеная зелень по вкусу

Приготовление: Порезать мясо кубиками. Уложить в емкость, перемешать с лавровым листом, перцем, солью и зеленью, и выложить сверху слой лука колечками. Мариновать 5-8 часов.

— Маринад с кефиром —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
500 гр свинины;
1 л кефира;
2 головки репчатого лука;
Соль, перец, кинза по вкусу

Приготовление: Свинину нарезать. Выложить мясо одним слоем, выложить колечки лука, посолить, поперчить, посыпать кинзой и залить кефиром. Затем повторить то же самое, сделав второй слой. Мариновать в холодильнике сутки.

— Маринад с киви —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
1 кг мяса (любого);
3-4 крупные луковицы;
1 киви;
1 стакан минеральной воды с газом;
Соль, специи по вкусу

Приготовление: Смешать крупно нарезанное мясо с луком и специями. Переложить в кастрюлю или эмалированный таз и залить минералкой так, чтобы покрыть все кусочки и убрать в холодильник на 10-12 часов. Приготовить из киви кашицу. Вид мяса задает время, когда надо добавить кашицу: в говядину — за 1,5 часа до приготовления, в баранину — за 40 минут, в свинину — за 20 минут.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 16.11.2018 в 20:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Евген Краснодарский 22 июня 17, в 12:32 ШАШЛЫК ! - это мясо на шпажке (шампур), а все остальное - это вариации и совсем не обязательные. Текст скрыт развернуть
1
Евген Краснодарский
Евген Краснодарский Михаил Пилявский 22 июня 17, в 22:58 Тогда уж на вертеле, а не на шпажке.
"Шашлык(тюркское şışlıq — вертел) — филейная часть баранины, зажаренная небольшими кусочками на вертеле." Ну или на шампуре(сирийское šаррūδā — пика). И обязательно на мангале(арабский mankal — жаровня).
Зажаривание мяса на углях с помощью шампуров или деревянных палочек известно всем народам мира из-за простоты приготовления, однако значительно различаясь в видах мяса, СПОСОБАХ МАРИНОВАНИЯ и подаваемых вместе соусах и гарнирах:
Хоровац - Армения;
Сувлаки - Греция;
Якитори - Япония;
Кебаб - Ближний Восток и Закавказье;
Барбекю - США;
Пулькоги - Корея;
Сате - Малайзия и Индонезия.
Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Евген Краснодарский 23 июня 17, в 09:17 каждый останется при своем мнении.....соус более важная составляющая, маринование - необязательная....относительно США - не согласен, барбекю - это не шашлык Текст скрыт развернуть
1
Жорж Милославский
Жорж Милославский 25 декабря 16, в 15:06 МАРАЗМ ПОЛНЕЙШИЙ!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Алеша Крупский
Алеша Крупский 7 января 17, в 09:28 Соль, лук, черный перец... ВСЕ!!! Текст скрыт развернуть
9
Игорь Филатов
Игорь Филатов 7 января 17, в 12:38 интересно надо все попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Сергей
Сергей Игорь Филатов 26 сентября 17, в 21:43 С киви не пробуй - какашка жареная! Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 26 февраля 17, в 19:45 неплохо Текст скрыт развернуть
0
Бигги Великолепный
Бигги Великолепный 26 февраля 17, в 20:27 В рецепте с гранатовым соком не указано когда добавлять этот самый сок! :) А вся статья - копипаст с разных сайтов, причем с ошибками в рецептах!
Читайте Сталика Ханкшиева и будет Вам чудесный шашлык (не реклама)!
Текст скрыт развернуть
4
В К
В К 16 марта 17, в 10:56 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 16 марта 17, в 14:34 очень странная рекомендация для армянского шашлыка.....добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк) по моему это разные ингредиенты и действуют они на мясо по разному..... Текст скрыт развернуть
3
вячеслав ананьин
вячеслав ананьин 22 апреля 17, в 07:03 Помидоры и лук!!!! Больше не чего изобретать не надо.А в пиве мясо лучше тушить. Текст скрыт развернуть
2
Евген Краснодарский
Евген Краснодарский 22 апреля 17, в 09:29 Киви даст мясу горечь. Пробовали, не советую. Текст скрыт развернуть
2
МАрт
МАрт 25 мая 17, в 19:02 Сплошные извращения...только мясо портить такими рецептами...... Текст скрыт развернуть
2
Евгения
Евгения 26 мая 17, в 04:48 очень вкусный шашлык выходит, если нарезать мясо, добавить много лука, любимых вами специй,добавить пару добрых ложек горчицы, хорошо посолить и залить томатным соком. Можно хорошего покупного или из томатной пасты. Ночь стоит, на утро - объедение Текст скрыт развернуть
3
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 22 июня 17, в 12:33 сколько людей столько и мнений, на вкус и на цвет, товарища нет...... большая часть рекомендаций относится к разряду бреда.... только мясо поганить Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 августа 17, в 16:32 благодарю Текст скрыт развернуть
-2
Владимир Цымбал
Владимир Цымбал 26 сентября 17, в 18:44 Ай, славно! Здорово! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 25 декабря 17, в 16:24 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Лидия Луцишина
Лидия Луцишина 21 апреля, в 12:02 !!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 69
Макаронное рагу по-татарски:…

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хв…

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся …

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н…

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пак…

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса…

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые делают нас умнее

Продукты, которые делают нас умнее

19 окт, 08:54
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паэлья: потрясающее блюдо из риса

Паэлья: потрясающее блюдо из риса

28 окт, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9543 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Обилие витаминов в зеленом луке делает его идеальным продуктом на зиму. Вот только именно к этому сезону лук и дорожает, да

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему нужно есть мед

Почему нужно есть мед

Мед часто используется как натуральный подсластитель для чая, блинов, сыра и даже в коктейлях. И никто не задумывается, чем именно полезен эт

13 ноя, 09:31
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Продукты, которые нельзя замораживать

Продукты, которые нельзя замораживать

Заморозка – удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремал

12 ноя, 09:44
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запекаем морковь и наслаждаемся вкусом

Запекаем морковь и наслаждаемся вкусом

Холодная погода как нельзя лучше располагает в тому, чтобы приготовить что-нибудь согревающее в духовке. Явными фаворитами в списке главных б

11 ноя, 09:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0