Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 нестандартных способов замариновать шашлык

развернуть

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче. Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его очень мало. Вот и все, человечество спасено от голода, и тут можно было бы остановиться, если бы не азарт гурманов и кулинарные поиски. Многообразие мировых кухонь и ингредиентов, их наполняющих, не позволило шашлыку стать прозаическим блюдом. Секрет его вкуса — в маринаде, требующем определенной смелости, вдохновения и тонкого расчета: да, первый блин может выйти комом, но это не повод останавливать поиски. Для вашего вдохновения мы собрали 10 вариантов маринадов с небанальной рецептурой, каждый из которых станет веской причиной еще раз успеть выбраться этим летом на природу.

— Пивной маринад —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса;
650 мл светлого пива;
4 головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1-1,4 ч.л молотого кориандра;
½ ч.л молотого черного и красного перца;
2 ч.л соли

Приготовление: Порезанное кубиками мясо положить в емкость, перемешать с мелко порезанным луком, специями и толченым чесноком. Залить мясо пивом и мариновать в холодильнике 5-8 часов. Соль добавлять непосредственно перед приготовлением

— Маринад с гранатовым соком —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса;
5 головок репчатого лука;
600-700 мл гранатового сока;
2 ст. л растительного масла;
Специи: кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец;
Соль

Приготовление: Мясо промыть, просушить, нарезать на прямоугольные кусочки примерно 4х3 см и положить в емкость. Лук нарезать кольцами и перемешать с мясом. Посыпать специями, посолить. Добавляем в получившуюся смесь растительное масло, и снова хорошенько перемешиваем. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1-2 суток (лучше на 2), время от времени помешивая.

—Маринад для узбекского шашлыка —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
500 гр баранины;
3 головки репчатого лука;
150 гр курдючного сала;
2 ст. л муки;
4-5 ст.л уксуса 5%;
1 пучок кинзы;
Анис, соль, перец по вкусу

Приготовление: Баранину нарезать на мелкие кусочки, положить в емкость и перемешать с луком, специями и уксусом. Убрать в холодильник на 3 часа. Тем временем нарезать курдючное сало, вымыть, обсушить и нарезать кинзу. Достать мясо из маринада и нанизать на шампур, чередуя с салом. Запекать на углях, посыпав мукой. Перед подачей посолить и посыпать кинзой.

— Маринад для армянского шашлыка —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
300 гр баранины;
20 гр курдючного сала;
1 головка репчатого лука;
200 мл водки или коньяка;
20 гр сушеной зелени;
20 гр свежей зелени;
20 гр красного перца;
20 гр лимонной кислоты

Приготовление: Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см. Уложить в емкость, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк). Закрыть кастрюлю и убрать в холодильник на 6-7 часов. После маринования нанизывать на шампур, чередуя мясо с курдючным салом.

— Маринад для шашлыка из говядины —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
300 гр говяжьего филе;
1 небольшая головка репчатого лука;
10 гр фруктового уксуса;
Соль; Черный перец;
Лавровый лист

Приготовление: Мясо нарезать на кусочки примерно по 30 гр, положить в емкость и тщательно перемешать с нарезанным луком, уксусом, перцем, лавровым листом. Мариновать 2-3 дня.

— Маринад с белым вином —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки;
3-4 крупных головки лука;
½ стакана белого вина;
Соль, перец

Приготовление: Мясо нарезать, уложить в емкость, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем и перемешать руками. Залить вином и оставить под грузом в холодильнике на 4 часа.

— Йогурто-шафранный маринад —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
1 стакан несладкого йогурта;
6 головок репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
1 лимон;
1 щепотка шафрана;
1 ст. л теплой воды;
Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление: Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем и отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 6-7 часов.

— Маринад с лимоном и базиликом —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
2 головки лука;
1 лимон;
3 лавровых листа;
15 горошин черного перца;
1-2 ч. л соли;
Сушеная зелень по вкусу

Приготовление: Порезать мясо кубиками. Уложить в емкость, перемешать с лавровым листом, перцем, солью и зеленью, и выложить сверху слой лука колечками. Мариновать 5-8 часов.

— Маринад с кефиром —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
500 гр свинины;
1 л кефира;
2 головки репчатого лука;
Соль, перец, кинза по вкусу

Приготовление: Свинину нарезать. Выложить мясо одним слоем, выложить колечки лука, посолить, поперчить, посыпать кинзой и залить кефиром. Затем повторить то же самое, сделав второй слой. Мариновать в холодильнике сутки.

— Маринад с киви —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
1 кг мяса (любого);
3-4 крупные луковицы;
1 киви;
1 стакан минеральной воды с газом;
Соль, специи по вкусу

Приготовление: Смешать крупно нарезанное мясо с луком и специями. Переложить в кастрюлю или эмалированный таз и залить минералкой так, чтобы покрыть все кусочки и убрать в холодильник на 10-12 часов. Приготовить из киви кашицу. Вид мяса задает время, когда надо добавить кашицу: в говядину — за 1,5 часа до приготовления, в баранину — за 40 минут, в свинину — за 20 минут.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 06.09.2018 в 16:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Евген Краснодарский 22 июня 17, в 12:32 ШАШЛЫК ! - это мясо на шпажке (шампур), а все остальное - это вариации и совсем не обязательные. Текст скрыт развернуть
1
Евген Краснодарский
Евген Краснодарский Михаил Пилявский 22 июня 17, в 22:58 Тогда уж на вертеле, а не на шпажке.
"Шашлык(тюркское şışlıq — вертел) — филейная часть баранины, зажаренная небольшими кусочками на вертеле." Ну или на шампуре(сирийское šаррūδā — пика). И обязательно на мангале(арабский mankal — жаровня).
Зажаривание мяса на углях с помощью шампуров или деревянных палочек известно всем народам мира из-за простоты приготовления, однако значительно различаясь в видах мяса, СПОСОБАХ МАРИНОВАНИЯ и подаваемых вместе соусах и гарнирах:
Хоровац - Армения;
Сувлаки - Греция;
Якитори - Япония;
Кебаб - Ближний Восток и Закавказье;
Барбекю - США;
Пулькоги - Корея;
Сате - Малайзия и Индонезия.
Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Евген Краснодарский 23 июня 17, в 09:17 каждый останется при своем мнении.....соус более важная составляющая, маринование - необязательная....относительно США - не согласен, барбекю - это не шашлык Текст скрыт развернуть
1
Жорж Милославский
Жорж Милославский 25 декабря 16, в 15:06 МАРАЗМ ПОЛНЕЙШИЙ!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Алеша Крупский
Алеша Крупский 7 января 17, в 09:28 Соль, лук, черный перец... ВСЕ!!! Текст скрыт развернуть
9
Игорь Филатов
Игорь Филатов 7 января 17, в 12:38 интересно надо все попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Сергей
Сергей Игорь Филатов 26 сентября 17, в 21:43 С киви не пробуй - какашка жареная! Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 26 февраля 17, в 19:45 неплохо Текст скрыт развернуть
0
Бигги Великолепный
Бигги Великолепный 26 февраля 17, в 20:27 В рецепте с гранатовым соком не указано когда добавлять этот самый сок! :) А вся статья - копипаст с разных сайтов, причем с ошибками в рецептах!
Читайте Сталика Ханкшиева и будет Вам чудесный шашлык (не реклама)!
Текст скрыт развернуть
4
В К
В К 16 марта 17, в 10:56 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 16 марта 17, в 14:34 очень странная рекомендация для армянского шашлыка.....добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк) по моему это разные ингредиенты и действуют они на мясо по разному..... Текст скрыт развернуть
3
вячеслав ананьин
вячеслав ананьин 22 апреля 17, в 07:03 Помидоры и лук!!!! Больше не чего изобретать не надо.А в пиве мясо лучше тушить. Текст скрыт развернуть
2
Евген Краснодарский
Евген Краснодарский 22 апреля 17, в 09:29 Киви даст мясу горечь. Пробовали, не советую. Текст скрыт развернуть
2
МАрт
МАрт 25 мая 17, в 19:02 Сплошные извращения...только мясо портить такими рецептами...... Текст скрыт развернуть
2
Евгения
Евгения 26 мая 17, в 04:48 очень вкусный шашлык выходит, если нарезать мясо, добавить много лука, любимых вами специй,добавить пару добрых ложек горчицы, хорошо посолить и залить томатным соком. Можно хорошего покупного или из томатной пасты. Ночь стоит, на утро - объедение Текст скрыт развернуть
3
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 22 июня 17, в 12:33 сколько людей столько и мнений, на вкус и на цвет, товарища нет...... большая часть рекомендаций относится к разряду бреда.... только мясо поганить Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 августа 17, в 16:32 благодарю Текст скрыт развернуть
-2
Владимир Цымбал
Владимир Цымбал 26 сентября 17, в 18:44 Ай, славно! Здорово! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 25 декабря 17, в 16:24 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Лидия Луцишина
Лидия Луцишина 21 апреля, в 12:02 !!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 69
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Салат Загадка для гостей

Салат Загадка для гостей

20 авг, 14:05
+6 2
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

9261 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Как сладкая газировка заставляет организм стареть

Как сладкая газировка заставляет организм стареть

Все уже давно поняли, что сладкая газировка — прямой путь к лишнему весу и сопутствующим проблемам. Однако не все последствия употребления по

13 сен, 09:08
0 0