Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 нестандартных способов замариновать шашлык

развернуть

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче. Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его очень мало. Вот и все, человечество спасено от голода, и тут можно было бы остановиться, если бы не азарт гурманов и кулинарные поиски. Многообразие мировых кухонь и ингредиентов, их наполняющих, не позволило шашлыку стать прозаическим блюдом. Секрет его вкуса — в маринаде, требующем определенной смелости, вдохновения и тонкого расчета: да, первый блин может выйти комом, но это не повод останавливать поиски. Для вашего вдохновения мы собрали 10 вариантов маринадов с небанальной рецептурой, каждый из которых станет веской причиной еще раз успеть выбраться этим летом на природу.

— Пивной маринад —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса;
650 мл светлого пива;
4 головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1-1,4 ч.л молотого кориандра;
½ ч.л молотого черного и красного перца;
2 ч.л соли

Приготовление: Порезанное кубиками мясо положить в емкость, перемешать с мелко порезанным луком, специями и толченым чесноком. Залить мясо пивом и мариновать в холодильнике 5-8 часов. Соль добавлять непосредственно перед приготовлением

— Маринад с гранатовым соком —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса;
5 головок репчатого лука;
600-700 мл гранатового сока;
2 ст. л растительного масла;
Специи: кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец;
Соль

Приготовление: Мясо промыть, просушить, нарезать на прямоугольные кусочки примерно 4х3 см и положить в емкость. Лук нарезать кольцами и перемешать с мясом. Посыпать специями, посолить. Добавляем в получившуюся смесь растительное масло, и снова хорошенько перемешиваем. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1-2 суток (лучше на 2), время от времени помешивая.

—Маринад для узбекского шашлыка —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
500 гр баранины;
3 головки репчатого лука;
150 гр курдючного сала;
2 ст. л муки;
4-5 ст.л уксуса 5%;
1 пучок кинзы;
Анис, соль, перец по вкусу

Приготовление: Баранину нарезать на мелкие кусочки, положить в емкость и перемешать с луком, специями и уксусом. Убрать в холодильник на 3 часа. Тем временем нарезать курдючное сало, вымыть, обсушить и нарезать кинзу. Достать мясо из маринада и нанизать на шампур, чередуя с салом. Запекать на углях, посыпав мукой. Перед подачей посолить и посыпать кинзой.

— Маринад для армянского шашлыка —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
300 гр баранины;
20 гр курдючного сала;
1 головка репчатого лука;
200 мл водки или коньяка;
20 гр сушеной зелени;
20 гр свежей зелени;
20 гр красного перца;
20 гр лимонной кислоты

Приготовление: Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см. Уложить в емкость, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк). Закрыть кастрюлю и убрать в холодильник на 6-7 часов. После маринования нанизывать на шампур, чередуя мясо с курдючным салом.

— Маринад для шашлыка из говядины —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
300 гр говяжьего филе;
1 небольшая головка репчатого лука;
10 гр фруктового уксуса;
Соль; Черный перец;
Лавровый лист

Приготовление: Мясо нарезать на кусочки примерно по 30 гр, положить в емкость и тщательно перемешать с нарезанным луком, уксусом, перцем, лавровым листом. Мариновать 2-3 дня.

— Маринад с белым вином —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки;
3-4 крупных головки лука;
½ стакана белого вина;
Соль, перец

Приготовление: Мясо нарезать, уложить в емкость, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем и перемешать руками. Залить вином и оставить под грузом в холодильнике на 4 часа.

— Йогурто-шафранный маринад —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
1 стакан несладкого йогурта;
6 головок репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
1 лимон;
1 щепотка шафрана;
1 ст. л теплой воды;
Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление: Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем и отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 6-7 часов.

— Маринад с лимоном и базиликом —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
2 головки лука;
1 лимон;
3 лавровых листа;
15 горошин черного перца;
1-2 ч. л соли;
Сушеная зелень по вкусу

Приготовление: Порезать мясо кубиками. Уложить в емкость, перемешать с лавровым листом, перцем, солью и зеленью, и выложить сверху слой лука колечками. Мариновать 5-8 часов.

— Маринад с кефиром —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
500 гр свинины;
1 л кефира;
2 головки репчатого лука;
Соль, перец, кинза по вкусу

Приготовление: Свинину нарезать. Выложить мясо одним слоем, выложить колечки лука, посолить, поперчить, посыпать кинзой и залить кефиром. Затем повторить то же самое, сделав второй слой. Мариновать в холодильнике сутки.

— Маринад с киви —

10 нестандартных способов замариновать шашлык

Ингредиенты:
1 кг мяса (любого);
3-4 крупные луковицы;
1 киви;
1 стакан минеральной воды с газом;
Соль, специи по вкусу

Приготовление: Смешать крупно нарезанное мясо с луком и специями. Переложить в кастрюлю или эмалированный таз и залить минералкой так, чтобы покрыть все кусочки и убрать в холодильник на 10-12 часов. Приготовить из киви кашицу. Вид мяса задает время, когда надо добавить кашицу: в говядину — за 1,5 часа до приготовления, в баранину — за 40 минут, в свинину — за 20 минут.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 01.06.2018 в 18:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Евген Краснодарский 22 июня 17, в 12:32 ШАШЛЫК ! - это мясо на шпажке (шампур), а все остальное - это вариации и совсем не обязательные. Текст скрыт развернуть
1
Евген Краснодарский
Евген Краснодарский Михаил Пилявский 22 июня 17, в 22:58 Тогда уж на вертеле, а не на шпажке.
"Шашлык(тюркское şışlıq — вертел) — филейная часть баранины, зажаренная небольшими кусочками на вертеле." Ну или на шампуре(сирийское šаррūδā — пика). И обязательно на мангале(арабский mankal — жаровня).
Зажаривание мяса на углях с помощью шампуров или деревянных палочек известно всем народам мира из-за простоты приготовления, однако значительно различаясь в видах мяса, СПОСОБАХ МАРИНОВАНИЯ и подаваемых вместе соусах и гарнирах:
Хоровац - Армения;
Сувлаки - Греция;
Якитори - Япония;
Кебаб - Ближний Восток и Закавказье;
Барбекю - США;
Пулькоги - Корея;
Сате - Малайзия и Индонезия.
Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Евген Краснодарский 23 июня 17, в 09:17 каждый останется при своем мнении.....соус более важная составляющая, маринование - необязательная....относительно США - не согласен, барбекю - это не шашлык Текст скрыт развернуть
1
Жорж Милославский
Жорж Милославский 25 декабря 16, в 15:06 МАРАЗМ ПОЛНЕЙШИЙ!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Алеша Крупский
Алеша Крупский 7 января 17, в 09:28 Соль, лук, черный перец... ВСЕ!!! Текст скрыт развернуть
9
Игорь Филатов
Игорь Филатов 7 января 17, в 12:38 интересно надо все попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Сергей
Сергей Игорь Филатов 26 сентября 17, в 21:43 С киви не пробуй - какашка жареная! Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 26 февраля 17, в 19:45 неплохо Текст скрыт развернуть
0
Бигги Великолепный
Бигги Великолепный 26 февраля 17, в 20:27 В рецепте с гранатовым соком не указано когда добавлять этот самый сок! :) А вся статья - копипаст с разных сайтов, причем с ошибками в рецептах!
Читайте Сталика Ханкшиева и будет Вам чудесный шашлык (не реклама)!
Текст скрыт развернуть
4
В К
В К 16 марта 17, в 10:56 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 16 марта 17, в 14:34 очень странная рекомендация для армянского шашлыка.....добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк) по моему это разные ингредиенты и действуют они на мясо по разному..... Текст скрыт развернуть
3
вячеслав ананьин
вячеслав ананьин 22 апреля 17, в 07:03 Помидоры и лук!!!! Больше не чего изобретать не надо.А в пиве мясо лучше тушить. Текст скрыт развернуть
2
Евген Краснодарский
Евген Краснодарский 22 апреля 17, в 09:29 Киви даст мясу горечь. Пробовали, не советую. Текст скрыт развернуть
2
МАрт
МАрт 25 мая 17, в 19:02 Сплошные извращения...только мясо портить такими рецептами...... Текст скрыт развернуть
2
Евгения
Евгения 26 мая 17, в 04:48 очень вкусный шашлык выходит, если нарезать мясо, добавить много лука, любимых вами специй,добавить пару добрых ложек горчицы, хорошо посолить и залить томатным соком. Можно хорошего покупного или из томатной пасты. Ночь стоит, на утро - объедение Текст скрыт развернуть
3
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 22 июня 17, в 12:33 сколько людей столько и мнений, на вкус и на цвет, товарища нет...... большая часть рекомендаций относится к разряду бреда.... только мясо поганить Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 августа 17, в 16:32 благодарю Текст скрыт развернуть
-2
Владимир Цымбал
Владимир Цымбал 26 сентября 17, в 18:44 Ай, славно! Здорово! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 25 декабря 17, в 16:24 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Лидия Луцишина
Лидия Луцишина 21 апреля, в 12:02 !!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 69
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+7 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8960 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Секреты приготовления пряного куриного супа

Секреты приготовления пряного куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи. Не будет никто спорит

9 июл, 13:06
+2 0
Сейчас обсуждают
Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Глупые ошибки на кухне, которые делают почти все

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никт

9 июл, 10:55
+3 4
Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекра

10 июл, 10:30
+7 2
Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Как сохранить зелень свежей: хитрости, которые мало кто знает

Салатная зелень не тот продукт, которым можно запастись впрок. Свежей и привлекательной на вид она остается непродолжительное время, после че

9 июл, 10:30
0 0