Еще задолго до того, как вы постигните все тонкости профессионального маринада и научитесь по цвету сковороды определять температуру на ее поверхности, вам просто необходимо научиться разбираться в мясе для стейка. Это умение настолько основополагающе, что без него все остальные попытки совершенствования себя как повара просто бессмысленны. Какая вырезка предпочтительней, так ли важна цена и насколько мраморным должен быть кусок — вот лишь некоторые вопросы, на которые нужно уметь отвечать, не задумываясь.
Свежие комментарии