Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Бекон: как правильно приготовить и съесть

развернуть

Бекон: как правильно приготовить и съесть

— Сковорода —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Бекон — это мясной продукт, и как всякое мясо он хорошо «уживается» с чугуном. Посуда с тонкими стенками, как, например, алюминиевая для бекона не подходит. Нагревается она слишком быстро, из-за чего бекон скорее сгорит, чем дойдет до готовности. В противовес им чугун равномерно нагревается, хорошо держит тепло, а в качестве бонуса вы получаете натуральную смазку для посуды из растопленного жира бекона, которая будет выполнять функцию защитного покрытия. Для хрустящей, но не горелой корочки огонь должен быть между минимальным и средним, сковороду в процессе приготовления следует периодически двигать c учетом «точек нагрева».

— Огонь —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Вопреки распространенному мнению, сковорода не должна быть сильно раскаленной. Жир будет вытапливаться постепенно, если сковороду поставить на средний или средне-низкий огонь. Таким образом, бекон будет нагреваться вместе с посудой, что способствует медленному выделению растопленного жира и получению хрустящей корочки.

— Прожарка —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Несоблюдение предыдущего пункта обернется тем, что бекон никогда не прожарится. На горячей сковороде он будет слишком быстро покрываться румяной корочкой, создающей иллюзию, что мясо уже готово. При этом внутри бекон будет оставаться сырым. Правильно выбранная температура приготовления является залогом того, что бекон и прожарится внутри, и покроется румяной корочкой.

— Соль —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Бекон уже содержит соль, поэтому когда его берут как ингредиент к блюду вроде мясного рулета, завернутого в бекон, дополнительно солить не нужно. А если и добавлять соль, то предельно аккуратно, так как даже щепотка-другая на общем вкусовом будет сильно выделяться. При необходимости блюдо с беконом солят в самом конце, и прежде чем солить — обязательно пробуют.

— Микроволновая печь —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Может величайшее технологическое изобретение и делает работу на кухне проще и удобнее, но для бекона оно абсолютно не подходит. Готовят бекон либо на чугунной сковороде или же запекают его в духовке. Во втором случае рекомендуемая температура приготовления составляет порядка 200 °C. Вам не придется отмывать жир от стенок, если бекон положить на решетку, размещенную над листом для выпечки. Приготовление в духовке займет несколько больше времени, чем в микроволновке, но золотистая корочка и четкая текстура, которые нельзя получить в микроволновой печи, несомненно, стоят всех затраченных усилий.

 


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 06.02.2017 в 14:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
Оригинальные начинки для пер…

Оригинальные начинки для перцев на любой вкус

1 июн, 12:56
+1 0
Как разделать курицу при пом…

Как разделать курицу при помощи ножниц

10 июн, 11:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8920 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

У многих из нас рис ассоциируется непременно с варкой, однако потенциал этого гарнира много шире. Одним из самых популярных способов приготов

17 июн, 11:00
+5 0
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
Сейчас обсуждают
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
0 1
7 блюд, которые многие ошибочно считают русскими

7 блюд, которые многие ошибочно считают русскими

Вопрос о том, что представляет собой истинная русская кухня, давно принято считать остро дискуссионными. Тому есть несколько причин, и первая

18 июн, 09:20
-5 1