Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

развернуть

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Крайне популярная и одновременно надоевшая всем, ведущим здоровый образ жизни, куриная грудка, кажется, не может быть сочной и вкусной, если готовить ее дома. Действительно, все привыкли, что это сухой кусок пресного мяса, который надо есть лишь потому, что в нем больше всего белка и вообще нет жира. На самом деле куриная грудка может стать кулинарным шедевром и прославить вас как заправского шеф-повара, стоит лишь знать несколько простых хитростей о том, как улучшить вкус, текстуру и аромат этого белого мяса.

— Маринад —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Лучший способ не прогадать с куриной грудкой – это правильно выбрать маринад. На самом деле без маринада не стоит и начинать готовить, поскольку сама по себе грудка не имеет потенциала стать сочной и вкусной сама по себе. Шеф-повара рекомендуют мариновать этот вид мяса в молочных продуктах. К грудке подходит сливочный сыр или греческий йогурт. Последний еще и сделает мясо нежным.

— Пряности —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Для тех, кого отпугивает вкус и запах молочных продуктов, хорош будет совет о сочетаемости куриной грудки и пряностей, который в сочетании с тем же йогуртом полностью скроют его собственный запах. Лучшими специями для грудки станут куркума, лук, чеснок и черный перец. Никаких излишеств, потому что иначе ваша грудка уже не будет куриным мясом – она слишком легко принимает на себя чужие вкусы и очень быстро разваривается до состояния ваты.

— Порционность —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Никогда не готовьте куриную грудку целиком, а если делаете это – не удивляйтесь, что снаружи она превратилась в сухую корку, а внутри осталась сырой. Необходимо просто взять остро заточенный нож и разрезать грудку вдоль на две тонкие половины. Так она приготовится быстро, не успев растерять имеющиеся соки.

— Комбинации —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Еще один способ убедиться, что ваша куриная грудка не будет «резиновой» или переварившейся, это сочетать способы приготовления. Вначале можно слегка отварить курицу в кастрюле на медленном огне, а зачем завершить процесс в духовке при средней температуре. Таким образом мясо достигнет необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным и ароматным.

— Нежный белок —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Любой шеф-повара скажет вам, что куриная грудка – это воплощение самого легкого и нежного животного белка, который способен воспринять все оттенки вкусов и ароматов, с которыми его сочетают. Это может быть дым или резкие специи, маринад или бульон из другого мяса – в любом случае позвольте грудке напитаться соками и взять достаточное количество соли.

— Куриная грудка под гнетом —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Своеобразный рецепт приготовления равномерно прожаренной и сочной куриной грудки используют в американской кухне. Мясо приправляется только перцем и солью, кладется на сковородку, а сверху на него водружается кирпич, обернутый в фольгу. Именно этот способ позволяет добиться хрустящей корочки и нежной сердцевины.

— Отверстия —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Простой и гениальный способ позволить маринаду или маслу проникнуть внутрь куриной грудки и сделать ее более сочной – просто возьмите вилку и проделайте в сыром мясе несколько отверстий. Самый лучший маринад для этого способа – оливковое масло, лимонная цедра, кайенский перец и немного меда.

— Водяная баня и молоток —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Это не самый простой, но самый интересный способ сделать куриную грудку более сочной и вкусной. Нужно слегка отбить кусочки мяса. Для этого, кстати, отлично подойдет обыкновенная бутылка, а затем поместить в раствор из воды и прованских трав. Кусочки должны пролежать в таком растворе около трех часов. Затем их нужно готовить на водяной бане в мешке для запекания. На последнем этапе лишь слегка обжарить кусочки, чтобы была нежная корочка.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 09.08.2018 в 13:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 27 июня 17, в 14:35 советы...так себе - либо отбить либо куча специй.....особой вкусной это куриную грудку не сделает..... разделка, способы тепловой обработки и применение различных соусов, считаю более действенными методами Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 27 июня 17, в 17:24 благодарю Текст скрыт развернуть
-1
Людмила Пименова
Людмила Пименова 12 января, в 15:39 Я разрезаю ее на 2 или 3 пластины и мариную йогуртом или майонезом ( совсем чуть-чуть), щедро сдобренным давленнымчесноком. Перед этим солю и перчу, естественно. Накрываю в миске и ставлю в холодильник, если до вечера, или на столе, если скоро готовить. Ну а там просто убираю рукой лишний маринад и в сухари. Жарится очень быстро и не успевает пересушиться. Чаще подаю со сливочным соусом (5 мин). А если с пюре, то достаточно и лукового, да побольше. Таким же образом маринуюдля шашлычков. Тут могу добавить и цедры и травок. Если не пережаривать, то шашлычки получаются сочными. Текст скрыт развернуть
5
Александр Селихов
Александр Селихов 24 февраля, в 05:14 Смазываю готовой горчицей, даю постоять не менее получаса, примерно столовую ложку горчицы на одну грудку, можно  подольше постояло чтобы.
Текст скрыт развернуть
0
Наталья А.
Наталья А. 27 апреля, в 15:12 Горцица, мед, растительное масло и лимонный сок. Маринуется полчаса - час. Духовка разогревается до 250 градусов. Через 12 минут духовку выключить, а грудку достать через два часа. Когда тёплая - язык можно проглотить.
Текст скрыт развернуть
1
Иванова Маша
Иванова Маша 28 апреля, в 04:46 А моя семья любит такой способ запекания грудки на кости-отделить кожицу от мяса до косточки, не обрезая совсем, затем подрезать филе как можно ближе к кости, до малого филе, чтобы получился кармашек. Так же с другой стороны сделать. Смешать столовую ложку сливочного масла с солью, черным перцем, измельченным чубчиком чеснока, и немного зелени. Эту кашицу разделить на 4 части-одну часть в кармашек, одну под кожицу-распределить равномерно. Зубочистками закрепить кожицу, натягивая ее слегка (как бы вернуть на место). Вторую сторону так же. Запекаем все в духовке или в микроволновке до красивой корочки. Нежнейшее и ароматное блюдо, красиво нарезать ломтиками. Приятного аппетита! Текст скрыт развернуть
0
Людмила Чайковская
Людмила Чайковская 10 августа, в 16:41 !!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Блюда из кабачков: 5 простых…

Блюда из кабачков: 5 простых рецептов

6 авг, 13:06
+19 1
Яйца в микроволновке: гениал…

Яйца в микроволновке: гениальные секундные рецепты

26 июл, 15:30
+8 0
Яичница по-монгольски: невер…

Яичница по-монгольски: невероятное блюдо из обычных яиц

23 июл, 11:50
+7 16
Как сделать борщ ярко красны…

Как сделать борщ ярко красным: хитрости шеф-повара

1 авг, 12:02
+6 2
Панкейки: вкусная альтернати…

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

15 авг, 13:42
+6 2
Настоящий узбекский плов: ма…

Настоящий узбекский плов: мастер-класс от шефа

24 июл, 11:42
+6 0
Глупые ошибки, которые мешаю…

Глупые ошибки, которые мешают сварить идеальный рис

21 июл, 10:25
+4 0
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

13 авг, 11:39
+3 0
Как сделать мясо вкуснее: хи…

Как сделать мясо вкуснее: хитрости шеф-поваров

3 авг, 10:55
+3 0

КОМЬЮНИТИ

9064 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон

13 авг, 11:39
+3 0
Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Говоря о плачевном состоянии здоровья современных людей, мы часто ссылаемся на древние времена, когда «еда была чище», а люди якобы здоровее.

14 авг, 10:10
+2 0
Сейчас обсуждают
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

10 авг, 09:11
0 0
Самые диетические продукты в мире

Самые диетические продукты в мире

Некоторые продукты обладают так называемой «негативной калорийностью». Это значит, что на процесс переваривания тратится больше энергии, чем

10 авг, 09:01
0 0