Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

развернуть

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Крайне популярная и одновременно надоевшая всем, ведущим здоровый образ жизни, куриная грудка, кажется, не может быть сочной и вкусной, если готовить ее дома. Действительно, все привыкли, что это сухой кусок пресного мяса, который надо есть лишь потому, что в нем больше всего белка и вообще нет жира. На самом деле куриная грудка может стать кулинарным шедевром и прославить вас как заправского шеф-повара, стоит лишь знать несколько простых хитростей о том, как улучшить вкус, текстуру и аромат этого белого мяса.

— Маринад —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Лучший способ не прогадать с куриной грудкой – это правильно выбрать маринад. На самом деле без маринада не стоит и начинать готовить, поскольку сама по себе грудка не имеет потенциала стать сочной и вкусной сама по себе. Шеф-повара рекомендуют мариновать этот вид мяса в молочных продуктах. К грудке подходит сливочный сыр или греческий йогурт. Последний еще и сделает мясо нежным.

— Пряности —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Для тех, кого отпугивает вкус и запах молочных продуктов, хорош будет совет о сочетаемости куриной грудки и пряностей, который в сочетании с тем же йогуртом полностью скроют его собственный запах. Лучшими специями для грудки станут куркума, лук, чеснок и черный перец. Никаких излишеств, потому что иначе ваша грудка уже не будет куриным мясом – она слишком легко принимает на себя чужие вкусы и очень быстро разваривается до состояния ваты.

— Порционность —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Никогда не готовьте куриную грудку целиком, а если делаете это – не удивляйтесь, что снаружи она превратилась в сухую корку, а внутри осталась сырой. Необходимо просто взять остро заточенный нож и разрезать грудку вдоль на две тонкие половины. Так она приготовится быстро, не успев растерять имеющиеся соки.

— Комбинации —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Еще один способ убедиться, что ваша куриная грудка не будет «резиновой» или переварившейся, это сочетать способы приготовления. Вначале можно слегка отварить курицу в кастрюле на медленном огне, а зачем завершить процесс в духовке при средней температуре. Таким образом мясо достигнет необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным и ароматным.

— Нежный белок —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Любой шеф-повара скажет вам, что куриная грудка – это воплощение самого легкого и нежного животного белка, который способен воспринять все оттенки вкусов и ароматов, с которыми его сочетают. Это может быть дым или резкие специи, маринад или бульон из другого мяса – в любом случае позвольте грудке напитаться соками и взять достаточное количество соли.

— Куриная грудка под гнетом —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Своеобразный рецепт приготовления равномерно прожаренной и сочной куриной грудки используют в американской кухне. Мясо приправляется только перцем и солью, кладется на сковородку, а сверху на него водружается кирпич, обернутый в фольгу. Именно этот способ позволяет добиться хрустящей корочки и нежной сердцевины.

— Отверстия —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Простой и гениальный способ позволить маринаду или маслу проникнуть внутрь куриной грудки и сделать ее более сочной – просто возьмите вилку и проделайте в сыром мясе несколько отверстий. Самый лучший маринад для этого способа – оливковое масло, лимонная цедра, кайенский перец и немного меда.

— Водяная баня и молоток —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Это не самый простой, но самый интересный способ сделать куриную грудку более сочной и вкусной. Нужно слегка отбить кусочки мяса. Для этого, кстати, отлично подойдет обыкновенная бутылка, а затем поместить в раствор из воды и прованских трав. Кусочки должны пролежать в таком растворе около трех часов. Затем их нужно готовить на водяной бане в мешке для запекания. На последнем этапе лишь слегка обжарить кусочки, чтобы была нежная корочка.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 27.04.2018 в 14:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 27 июня 17, в 14:35 советы...так себе - либо отбить либо куча специй.....особой вкусной это куриную грудку не сделает..... разделка, способы тепловой обработки и применение различных соусов, считаю более действенными методами Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 27 июня 17, в 17:24 благодарю Текст скрыт развернуть
-1
Людмила Пименова
Людмила Пименова 12 января, в 15:39 Я разрезаю ее на 2 или 3 пластины и мариную йогуртом или майонезом ( совсем чуть-чуть), щедро сдобренным давленнымчесноком. Перед этим солю и перчу, естественно. Накрываю в миске и ставлю в холодильник, если до вечера, или на столе, если скоро готовить. Ну а там просто убираю рукой лишний маринад и в сухари. Жарится очень быстро и не успевает пересушиться. Чаще подаю со сливочным соусом (5 мин). А если с пюре, то достаточно и лукового, да побольше. Таким же образом маринуюдля шашлычков. Тут могу добавить и цедры и травок. Если не пережаривать, то шашлычки получаются сочными. Текст скрыт развернуть
5
Александр Селихов
Александр Селихов 24 февраля, в 05:14 Смазываю готовой горчицей, даю постоять не менее получаса, примерно столовую ложку горчицы на одну грудку, можно  подольше постояло чтобы.
Текст скрыт развернуть
0
Наталья А.
Наталья А. 27 апреля, в 15:12 Горцица, мед, растительное масло и лимонный сок. Маринуется полчаса - час. Духовка разогревается до 250 градусов. Через 12 минут духовку выключить, а грудку достать через два часа. Когда тёплая - язык можно проглотить.
Текст скрыт развернуть
0
Иванова Маша
Иванова Маша 28 апреля, в 04:46 А моя семья любит такой способ запекания грудки на кости-отделить кожицу от мяса до косточки, не обрезая совсем, затем подрезать филе как можно ближе к кости, до малого филе, чтобы получился кармашек. Так же с другой стороны сделать. Смешать столовую ложку сливочного масла с солью, черным перцем, измельченным чубчиком чеснока, и немного зелени. Эту кашицу разделить на 4 части-одну часть в кармашек, одну под кожицу-распределить равномерно. Зубочистками закрепить кожицу, натягивая ее слегка (как бы вернуть на место). Вторую сторону так же. Запекаем все в духовке или в микроволновке до красивой корочки. Нежнейшее и ароматное блюдо, красиво нарезать ломтиками. Приятного аппетита! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+2 1
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+2 0

КОМЬЮНИТИ

8922 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

Сыр часто обвиняют и в избытке калорий, и в том, что он участвует в закупорке сосудов холестерином, и еще во множестве грехов перед диетами и

23 июн, 11:03
+2 0
Сейчас обсуждают
Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Когда мы долго сидим или стоим, едим много соли или переживаем обезвоживание, не потребляя положенную суточную норму воды, наш организм начин

22 июн, 09:17
+2 1
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
+1 1