Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

развернуть

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Крайне популярная и одновременно надоевшая всем, ведущим здоровый образ жизни, куриная грудка, кажется, не может быть сочной и вкусной, если готовить ее дома. Действительно, все привыкли, что это сухой кусок пресного мяса, который надо есть лишь потому, что в нем больше всего белка и вообще нет жира. На самом деле куриная грудка может стать кулинарным шедевром и прославить вас как заправского шеф-повара, стоит лишь знать несколько простых хитростей о том, как улучшить вкус, текстуру и аромат этого белого мяса.

— Маринад —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Лучший способ не прогадать с куриной грудкой – это правильно выбрать маринад. На самом деле без маринада не стоит и начинать готовить, поскольку сама по себе грудка не имеет потенциала стать сочной и вкусной сама по себе. Шеф-повара рекомендуют мариновать этот вид мяса в молочных продуктах. К грудке подходит сливочный сыр или греческий йогурт. Последний еще и сделает мясо нежным.

— Пряности —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Для тех, кого отпугивает вкус и запах молочных продуктов, хорош будет совет о сочетаемости куриной грудки и пряностей, который в сочетании с тем же йогуртом полностью скроют его собственный запах. Лучшими специями для грудки станут куркума, лук, чеснок и черный перец. Никаких излишеств, потому что иначе ваша грудка уже не будет куриным мясом – она слишком легко принимает на себя чужие вкусы и очень быстро разваривается до состояния ваты.

— Порционность —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Никогда не готовьте куриную грудку целиком, а если делаете это – не удивляйтесь, что снаружи она превратилась в сухую корку, а внутри осталась сырой. Необходимо просто взять остро заточенный нож и разрезать грудку вдоль на две тонкие половины. Так она приготовится быстро, не успев растерять имеющиеся соки.

— Комбинации —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Еще один способ убедиться, что ваша куриная грудка не будет «резиновой» или переварившейся, это сочетать способы приготовления. Вначале можно слегка отварить курицу в кастрюле на медленном огне, а зачем завершить процесс в духовке при средней температуре. Таким образом мясо достигнет необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным и ароматным.

— Нежный белок —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Любой шеф-повара скажет вам, что куриная грудка – это воплощение самого легкого и нежного животного белка, который способен воспринять все оттенки вкусов и ароматов, с которыми его сочетают. Это может быть дым или резкие специи, маринад или бульон из другого мяса – в любом случае позвольте грудке напитаться соками и взять достаточное количество соли.

— Куриная грудка под гнетом —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Своеобразный рецепт приготовления равномерно прожаренной и сочной куриной грудки используют в американской кухне. Мясо приправляется только перцем и солью, кладется на сковородку, а сверху на него водружается кирпич, обернутый в фольгу. Именно этот способ позволяет добиться хрустящей корочки и нежной сердцевины.

— Отверстия —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Простой и гениальный способ позволить маринаду или маслу проникнуть внутрь куриной грудки и сделать ее более сочной – просто возьмите вилку и проделайте в сыром мясе несколько отверстий. Самый лучший маринад для этого способа – оливковое масло, лимонная цедра, кайенский перец и немного меда.

— Водяная баня и молоток —

8 секретов, как сделать вкусной куриную грудку

Это не самый простой, но самый интересный способ сделать куриную грудку более сочной и вкусной. Нужно слегка отбить кусочки мяса. Для этого, кстати, отлично подойдет обыкновенная бутылка, а затем поместить в раствор из воды и прованских трав. Кусочки должны пролежать в таком растворе около трех часов. Затем их нужно готовить на водяной бане в мешке для запекания. На последнем этапе лишь слегка обжарить кусочки, чтобы была нежная корочка.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 28.09.2018 в 16:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 27 июня 17, в 14:35 советы...так себе - либо отбить либо куча специй.....особой вкусной это куриную грудку не сделает..... разделка, способы тепловой обработки и применение различных соусов, считаю более действенными методами Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 27 июня 17, в 17:24 благодарю Текст скрыт развернуть
-1
Людмила Пименова
Людмила Пименова 12 января, в 15:39 Я разрезаю ее на 2 или 3 пластины и мариную йогуртом или майонезом ( совсем чуть-чуть), щедро сдобренным давленнымчесноком. Перед этим солю и перчу, естественно. Накрываю в миске и ставлю в холодильник, если до вечера, или на столе, если скоро готовить. Ну а там просто убираю рукой лишний маринад и в сухари. Жарится очень быстро и не успевает пересушиться. Чаще подаю со сливочным соусом (5 мин). А если с пюре, то достаточно и лукового, да побольше. Таким же образом маринуюдля шашлычков. Тут могу добавить и цедры и травок. Если не пережаривать, то шашлычки получаются сочными. Текст скрыт развернуть
5
Александр Селихов
Александр Селихов 24 февраля, в 05:14 Смазываю готовой горчицей, даю постоять не менее получаса, примерно столовую ложку горчицы на одну грудку, можно  подольше постояло чтобы.
Текст скрыт развернуть
0
Наталья А.
Наталья А. 27 апреля, в 15:12 Горцица, мед, растительное масло и лимонный сок. Маринуется полчаса - час. Духовка разогревается до 250 градусов. Через 12 минут духовку выключить, а грудку достать через два часа. Когда тёплая - язык можно проглотить.
Текст скрыт развернуть
1
Иванова Маша
Иванова Маша 28 апреля, в 04:46 А моя семья любит такой способ запекания грудки на кости-отделить кожицу от мяса до косточки, не обрезая совсем, затем подрезать филе как можно ближе к кости, до малого филе, чтобы получился кармашек. Так же с другой стороны сделать. Смешать столовую ложку сливочного масла с солью, черным перцем, измельченным чубчиком чеснока, и немного зелени. Эту кашицу разделить на 4 части-одну часть в кармашек, одну под кожицу-распределить равномерно. Зубочистками закрепить кожицу, натягивая ее слегка (как бы вернуть на место). Вторую сторону так же. Запекаем все в духовке или в микроволновке до красивой корочки. Нежнейшее и ароматное блюдо, красиво нарезать ломтиками. Приятного аппетита! Текст скрыт развернуть
0
Людмила Чайковская
Людмила Чайковская 10 августа, в 16:41 !!! Текст скрыт развернуть
0
Лариса Петрова
Лариса Петрова 28 сентября, в 19:14 с энтой грудкой такие сложности...прям высшая математика! Текст скрыт развернуть
0
Дмитрий Малько
Дмитрий Малько 29 сентября, в 14:35 Это безвкусное, никчемное  подобие куриного мяса, ни чем не исправить. Почему то об окорочках мало пишут - да их трудно испортить! А это, ну когда голодать начинаешь..... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 9
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пастрома: вкуснейшая закуска…

Пастрома: вкуснейшая закуска для дома

4 окт, 11:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему нужно налегать на чеснок

Почему нужно налегать на чеснок

5 окт, 09:23
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9361 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
7 мифов о полезном завтраке

7 мифов о полезном завтраке

Завтрак называют и самым важным приемом пищи за день, и зарядом бодрости, и здоровой привычкой. Никому не приходит в голову ставить под сомне

14 окт, 09:55
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 лучших чаев мира

10 лучших чаев мира

Трудно спорить с опытом веков и отвергать чай в качестве целительного и живительного напитка. Именно поэтому все еще популярны исследования с

18 окт, 10:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Альтернативные виды молока

Альтернативные виды молока

Несмотря на то что растительное молоко стало появляться на полках супермаркетов относительно недавно, продукт этот был придуман сотни лет наз

12 окт, 11:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые дорогие фрукты в мире

Самые дорогие фрукты в мире

За предметы роскоши, подчеркивающие состояние и социальный статус, приходится выкладывать кругленькие суммы. Пятизначными и скромными чытерех

12 окт, 09:17
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0