Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

7 лучших идей на тему фри

развернуть

7 лучших идей на тему фри

Хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри — жарка во фритюре, или попросту приготовление в кипящем в масле, позволяет придать продукту такую текстуру, какую невозможно воспроизвести никаким другим способом термообработки. Картофель фри — самое прославленное блюдо, использующее этот метод приготовления, однако с помощью фритюра можно приготовить практически все, что душа пожелает. Способом глубокой обжарки готовят панированную рыбу, мясо, овощи, сладости, но особенно хорошо в масле получаются горячие закуски, которые разлетаются вмиг.

— Креветки —

7 лучших идей на тему фри

©domesticdee

Ингредиенты на 4-6 порций:

450 г креветок, очистить
2 ч.л. приправы каджун
1 чашка муки
3 чашки панировочных сухарей панко 
2 яйца, слегка избить
Около 2 чашек растительного масла

Приготовление:

Нагреть в глубокой сковороде растительное масло. Креветки обсушить бумажным полотенцем. Приправить креветки каджун, после чего обвалять в муке, окунуть в яйцо, а затем в сухари панко. Выложить в раскаленное масло и жарить до золотистого цвета.

— Грибы —

7 лучших идей на тему фри

©toriavey

Ингредиенты на 8 порций:

3/4 чашки молока из кешью 
1 ст.л. лимонного сока
3/4 чашки муки
1/2 ч.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. кайенского перца
2 ч.л. острого соуса
3-3,5 чашки панко 
230 г нарезанных белых грибов
Масло для жарки

Для соуса:
3/4 чашки молока из кешью 
3/4 чашки сырых, несоленых кешью
2 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. свежей петрушки, нарезать
1/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. соли

Приготовление:

В миске смешать 3/4 чашки кешью и 3/4 чашки молока из кешью; отложить в сторону. В другой миске смешать 3/4 чашки молока из кешью и лимонный сок. Отдельно смешать муку, кукурузный крахмал, соль, чесночный порошок и кайенский перец. Добавить к смеси молока и лимонного сока острый соус: смесь не должна быть слишком густой, при необходимости добавить большее молока. Выложить на тарелку панировочные сухари. 

На среднем огне в глубокой сковороде разогреть масло. Окунуть грибы сначала в тесто, затем в сухари. Обжарить партиями по 10 штук по 1,5-2,5 минуты на сторону до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Обсушить на бумажных полотенцах. 

После того, как все грибы будут обжарены, смешать в блендере кешью и молоко с оставшимися ингредиентами соуса. Подавать грибы вместе с соусом.

— Картофель —

7 лучших идей на тему фри

©thecookierookie

Ингредиенты на 8-10 порций:

3 чашки охлажденного картофельного пюре
1,5 чашки измельченного острого сыра чеддер
1/2 чашки нарезанного зеленого лука
3/4 чашки обжаренного, раскрошенного бекона
Нарезанный кубиками полутвердый сыр
1 яйцо, взбить
1/2 чашки панко 
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Соль, перец 
Масло для жарки

Приготовление:

В большой миске смешать картофель, измельченный чеддер, лук и бекон. Используя ложку для мороженого, сформировать 2-см шарики. Вставит в центр каждого шарика 1 кубик сыра. Поставить шарики в холодильник на 30 минут, чтобы они схватились.

В одной миске взбить яйцо, в другой смешать панко, пармезан, соль и перец. Опустить каждый шарик сначала в яйцо, а затем в сухую панировку. Вернуть шарики на тарелку и отложить в сторону.

В голландскую жаровню примерно на 5-7 см налить масло и разогреть. Аккуратно опустить картофельные шарики, по 3-4 штуки за раз, в горячее масло и обжарить в течение 2-3 минут или пока они не станут полностью обжаренными и хрустящими. Готовые шарики переложить на бумажные полотенца. Повторить с оставшимися шариками.

— Оливки —

7 лучших идей на тему фри

©thewanderlustkitchen

Ингредиенты на 2 порции:

Одна 280-гр банка фаршированных чесноком оливок
1 яйцо, взбить
3/4 чашки панировочных сухарей
Масло для жарки

Приготовление:

Налить достаточное количество оливкового масла в глубокую сковороду и нагреть до 180 градусов. В маленькую миску разбить яйцо и и взбить вилкой. На тарелку выложить сухари. Окунуть оливки сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Жарить партиями до золотистого цвета, около 45 секунд. Обсушить бумажными полотенцами; подавать теплыми.

— Курица —

7 лучших идей на тему фри

©onionringsandthings

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг куриных бедер без костей и кожи
1 чашка пахты
1 ст.л. острого соуса
3/4 чашки муки
1/4 чашки кукурузного крахмала
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. приправы каджун
1/2 ч.л. соли
Рапсовое или арахисовое масло

Для соуса:
1/2 чашки майонеза
2 ст.л. желтой горчицы
2 ст.л. меда
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

Для соуса. Смешать все ингредиенты в миске до однородной массы. 

У курицы удалить любой жир и нарезать 2-см кусочками. В большой миске смешать пахту и острый соус. Выложить в смесь курицу, накрыть крышкой и убрать в холодильник не менее чем на 4 часа или на ночь.

Перед приготовлением достать курицу из маринада. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, приправу каджун и соль. Обвалять курицу в панировке. В сковороде на среднем огне нагреть масло. Выложить курицу и обжарить, периодически переворачивая, в течение приблизительно 5 минут или до золотистого цвета и готовности. Подавать с соусом.

— Луковые кольца —

7 лучших идей на тему фри

©foodnessgracious

Ингредиенты на 6 порций:

Рапсовое масло
2 больших лука
1 чашка муки
2 ч.л. свежего, мелко нарезанного розмарина 
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. паприки
1/4 ч.л. крупнозернистой соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1,5 чашки пива Гиннесс

Для дипа:
1/4 чашки майонеза
2 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. Гиннесса

Приготовление:

Для дипа. Смешать майонез, горчицу и пиво. Приправить черным перцем, отложить. 

Нагреть в глубокой сковороде масло до 185 градусов. В миске смешать муку, розмарин, чесночный порошок, паприку, соль и перец. Очистить лук и нарезать толстыми кольцами. Добавить пиво в мучную смесь и перемешать. Застелить противень бумажными полотенцами.

Когда масло нагреется, окунуть кольца в тесто, дать стечь излишкам и обжарить около 1-2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Щипцами переложить кольца на бумажные полотенца и дать обсохнуть в течение нескольких минут. Подавать кольца с дипом.

— Моцарелла —

7 лучших идей на тему фри

©allshecooks

Ингредиенты на 6 порций:

Масло для жарки
Сыр моцарелла, нарезать на 12 палочек
2 яйца
1/4 чашки воды
1,5 чашки панировочных сухарей
1 ч.л. итальянской приправы
1/4 ч.л. измельченного красного перца

Приготовление:

В глубокой сковороде нагреть достаточное количество масла. В одной миске смешать яйцо с водой, в другую выложить сухари. Окунуть палочки сначала в яйцо, затем в сухари. Партиями выкладывать на сковороду и жарить  до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 3 минут. Обсушить бумажными полотенцами и подавать с любимым соусом.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда, Полотенца
Опубликовано 16.11.2017 в 14:20

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2

КОМЬЮНИТИ

8963 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Овощные блюда с максимальной пользой

Овощные блюда с максимальной пользой

Даже если вы являетесь ярым противником вегетарианства, разумных аргументов против пользы овощей у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи —

11 июл, 09:20
+1 0
Секрет идеального шашлыка от армянского повара

Секрет идеального шашлыка от армянского повара

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Лето балует прекрасной погодой и теплыми деньками. А это значит, наступила пора шашлыка, сделанного по всем правилам – сочно

11 июл, 09:40
+1 0
Любимое блюдо Чингисхана: уникальный пошаговый рецепт

Любимое блюдо Чингисхана: уникальный пошаговый рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Порядки у Чингисхана были суровые – за любую провинность летели головы. Повара не были исключением и тоже попадали под разда

12 июл, 09:40
+1 0
Сейчас обсуждают
Овощные блюда с максимальной пользой

Овощные блюда с максимальной пользой

Даже если вы являетесь ярым противником вегетарианства, разумных аргументов против пользы овощей у вас нет и, скорее всего, не будет. Овощи —

11 июл, 09:20
+1 0
Секрет идеального шашлыка от армянского повара

Секрет идеального шашлыка от армянского повара

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Лето балует прекрасной погодой и теплыми деньками. А это значит, наступила пора шашлыка, сделанного по всем правилам – сочно

11 июл, 09:40
+1 0
Как пожарить мясо без масла

Как пожарить мясо без масла

Мы привыкли, что если что-то жариться на сковороде – всегда используется масло. Однако в случае куска мяса или стейка масло может только навр

11 июл, 10:10
0 0