Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

развернуть

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

Все что касается мудреных блюд и превращения кухни в подобие химической лаборатории — это по части кулинарных маньяков. Было бы вполне логично предположить, что томить мясо при низкой температуре в течение 7–8 часов была их идея. Но в этот раз, как ни странно, они оказались ни при чем. Новомодное течение слоу кукинг или попросту медленная готовка представляет собой видоизмененную старинную технологию, которая зародилась еще в те времена, когда блюда готовили в печи. Из практических соображений блюдо оставляли на ночь в остывающей печи, а утром готовое кушанье оставалось только разделить по тарелкам.

Медитировать над каким-нибудь свиным плечом несколько часов многим не кажется такой уж заманчивой перспективой, потому они не спешат обзаводиться медленноварками, мультиварками и выставлять на духовке минимальный температурный режим. И, кстати, зря. Никто ведь не говорил, что этим методом можно готовить только мясо. Низкотемпературное запекание оптимально подходит и для приготовления любой рыбы. По сравнению с мясом процесс длится считанные минуты, при этом рыбу довольно сложно пересушить. Steaklovers.ru подробно расскажет, как следует готовить рыбу, чтобы она всегда получалась нежной, сочной и ничуть не пересушенной.

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла
700 граммов филе лосося или любой другой рыбы
Соль
Небольшой пучок из свежих веточек тимьяна или любой другой травы, или немного специй на ваше усмотрение

Для соуса
Рубленая зелень
Греческий йогурт

— Процесс приготовления: шаг 1 —

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

Духовку разогрейте до 135 °C. Смажьте противень половиной столовой ложки оливкового масла. Разложите филе кожей вниз. Натрите оставшимся маслом рыбу.

— Процесс приготовления: шаг 2 —

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

Слегка посыпьте рыбу солью. Веточки тимьяна положите под рыбу и по одной-две веточки выложите поверх рыбы.

— Процесс приготовления: шаг 3 —

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

Запекайте от 15 до 35 минут, пока кулинарная вилка с длинной ручкой не будет входить без всякого сопротивления, а рыба будет легко отделяться от кожи. Если вы определяете готовность с помощью термометра, ориентируйтесь на температуру в районе 49 °C. На вид рыба может казаться полусырой, но это ощущение обманчиво — внутри она будет полностью готова.

— Процесс приготовления: шаг 4 —

Как приготовить рыбу так, чтобы она не подгорела и не пересушилась

Удалите веточки тимьяна и посыпьте рыбу свежей зеленью. При желании рыбу можно дополнить соусом, состоящим, к примеру, из зелени и греческого йогурта. Подавать рыбу можно как в теплом виде, так и в холодном.


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 23.09.2018 в 14:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Люба Даль(Бортникова)
Люба Даль(Бортникова) 17 августа 15, в 17:49 И как приготовить? Текст скрыт развернуть
-1
Галина Малюкова
Галина Малюкова Люба Даль(Бортникова) 14 ноября 16, в 09:23 Духовой шкаф разогреть до температуры 135-140 градусов,ставите противень с рыбой,через, 10-15 минут выключайте свою духовку и пусть рыбка в ней постоит ещё мин.10 !!И правильная картинка дана! Рыбу всегда надо укладывать шкуркой на противень!!Это вам не обжарка на гриле,на решётке!!! плашмя- стейк запекается по 2-3 минутки с каждой стороны!! Текст скрыт развернуть
9
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 13 ноября 16, в 15:34 благодарю Текст скрыт развернуть
1
sinaida kremer
sinaida kremer 6 декабря 16, в 20:19 Все так просто! Текст скрыт развернуть
2
Гертруда Макаренко
Гертруда Макаренко 17 декабря 16, в 18:33 Как же я хочу своей вкусной рыбки : сёмги или форели , но цены на неё
зашкаливают ! Горбуша и скумбрия - залежалые и замороженое дерьмо !
Текст скрыт развернуть
2
Адам Адамов
Адам Адамов Гертруда Макаренко 13 января 17, в 20:08 А у меня полно этой гадости и сёмги, и форели. Не тянет. А вот карасиков, поджаренных, пирог с судачком, уху с щукой, вяленый подлещик, не говоря уже о красной рыбе, это - вещь! Текст скрыт развернуть
2
Лариса A.
Лариса A. Адам Адамов 9 января, в 15:23 Судачки горячего копчения, с коптилки сразу на стол - вот класс)) И вообще, рыба самая вкусная - это только что пойманная. Текст скрыт развернуть
1
ирина морозова
ирина морозова 27 декабря 16, в 08:04 klass Текст скрыт развернуть
1
Адам Адамов
Адам Адамов 13 января 17, в 20:05 "Слоу кукинг"? Что совесем разучился автор гутарить по-русски? Его рецепт - это рецепт безвкусия в столичном ресторане. Он не знает одной особенности рыбы, она безвкусна, если готовится без лука. Текст скрыт развернуть
5
Лада Крымова
Лада Крымова Адам Адамов 26 июня 17, в 21:49 Гурман вы, однако... Это полное непонимание сути продукта - забивать луком нежный аромат семги или форели. Лук с рыбой хорош, конечно, если рыба - минтай или хек перемороженный.
И что вас так корежит простой кулинарный термин "слоу кукинг"? Скажем, филе и филетированиес вас не раздражают? Не бесит суфле, гриль и фламбирование?
Текст скрыт развернуть
0
Адам Адамов
Адам Адамов Лада Крымова 27 июня 17, в 02:39 Меня ваше прекрасное имя - Лада не бесит, так как это русское имя. А вот то, что ладушка на русском уже не разговаривает, а всё перенимает у иноземных горе-поваров, это тревожит. Почитайте книгу М. Кронгауза "Русский язык - на грани нервного стресса". Все эти "суфле-муфле" привнесли в русский язык такие как вы - западники, которые не знали страну, не знали язык, не знали русскую культуру... Да, много слов вошло в русский зяык, которые уже и трактором не выдернешь, но зачем же усугублять это? На все ваши грильевые фигни, есть простые русские слова, мадам Гриль. А про то, что "аромат" форели и семги" убивает лук, это уже такая фигня, что даже и не хочется время терять, аромат рыбы - непеносимый, он пахнет тиной и свежим мясом. Только в Штатах, где и рубу-то нормально не умеют готовить, бросают на жаровню (по вашему - гриль) рыбу без маринада или специев. Хотя, о вкусах не спорят, вы. видимо, и мясо так. - шлёп на жаровню (гриль), мол, ванька и так слопает под бутылдочку, а? Текст скрыт развернуть
0
Лариса A.
Лариса A. Лада Крымова 9 января, в 15:45 Во времена Вальтера Скотта семгой кормили всех батраков Шотландии.... ))))))) А сейчас, понимаешь, такие дела.. Платят по тыще за кило недоразвитой рыбы, которую выращивали хрен знает где и кормили непойми чем)) И млеют от восторга над слоукукерами))
Текст скрыт развернуть
1
Адам Адамов
Адам Адамов Лада Крымова 9 января, в 19:36 Меня бесит то, что такие вот манкурты, как вы и автор этого убогого рецепта стараетесь козырять словами иностранными. Вот и переполнен Великий и Могучий такими словечками, как мундиаль, шоппинг. филетированиес, краудфаундинг, бизнесвумэн. Да, есть устоявшиеся заимствованные слова, но они - необходимость. Я живу там, где этих форелей и ласосей - пруд пруди. Они не привлекают тех, кто знает толк в настоящей роыбе. Карась, щука, судак, лещь, корюшка, сазан, карп, севрюжка. белужий шип - вот это настоящая рыба. А почему обязательно минтай перемороженный? Что вы обсираете хорошую рыбу, в которой и толка не знаете? Да ещё "забивать луком"? Это вы своему муженьку готовите так? Лук, - это царь всей кухни! Без лука вся рыба говно. Текст скрыт развернуть
1
АЛЕКСАНДР Холодный
АЛЕКСАНДР Холодный 27 июня 17, в 12:08 Для меня духовой шкаф сложно и не понятно. Готовлю сразу гарнир и рыбу. Любая красная рыба отделена от шкуры, костей, в специях ждёт. На сковороде, 10 минут ПОД КРЫШКОЙ, на р/масле жарится картошка - через 10 минут картофель перевернуть, выложить сверху рыбу, закрыть крышкой и еще 10 минут жарить картошку убавив огонь. В расчете на нос из стейка, получается 2 кусочка рыбы на картофельном пару. Как готовить картофель каждый выбирает сам по своему вкусу, мне нравится брусочками, не сухая, слегка прижаренная, да, добавляю лук как мешать картофель перед выкладыванием рыбы на картофель, лук на любителя. Текст скрыт развернуть
3
Jamaica
Jamaica 9 января, в 11:21 Я готовлю еще проще (правда с луком). Нарезаю лук полукольцами, кладу на дно противня. На него сверху рыбу. Солю, перчу, чуть смазываю оливковым маслом и выжимаю сверху на рыбу половину лимона. Чуть подливаю воды. Накрываю фольгой и ставлю в духовку на 350oF. После того, как рыба готова, снимаю фольгу, переключаю духовку в режим гриля (нагрев сверху) и оставляю на 10 мин. Рыба получается сочная и румяная. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 15
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

17 сен, 09:35
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9356 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофель по-французски: нереально вкусно

Картофель по-французски: нереально вкусно

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно в

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезные привычки здорового питания: советы ученых

Полезные привычки здорового питания: советы ученых

На сегодняшний день обилие диет дает возможность каждому человеку самостоятельно экспериментировать над собственным телом. Палеодиета, двадца

9 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0