Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как разделать курицу при помощи ножниц

развернуть

Как разделать курицу при помощи ножниц

У целой курицы есть огромное количество плюсов — меньшая цена, возможность приготовления разных частей тушки и куча других, с одним лишь минусом — необходимостью разделки. Страх, знакомый каждому, появляется тогда, когда мы подступаем к цельной тушке с обычным ножом. Как правило, большинство домашних кулинаров не знает законов обвалки мяса и режут курицу так, как получится. Но на самом деле, вы можете даже не использовать нож. Все, что нужно для качественной разделки курицы — прочные кухонные ножницы

. С их помощью вы сможете разделать курицу лугко и быстро, не оставляя никаких отходов.

Подберите правильный инструмент для работы

Как разделать курицу при помощи ножниц

Хорошие и прочные кухонные ножницы — вещь, которая не будет лишней ни на одной кухне. В том числе они пригодятся и для метода, о котором мы вам расскажем. Вы не должны бояться того, что ножницы сломаются при сильном нажиме — для разделки курицы вам понадобится мускульная сила, пускай и небольшая.

Отрежьте крылья

Как разделать курицу при помощи ножниц

Секрет успешной разделки курицы кроется в том, чтобы резать суставы, а не кости. Пошевелите конечностью, которую хотите отделить, для того, чтобы понять где находится подвижная часть. Старайтесь резать именно в этом месте, начав прежде всего с крыльев.

Не выбрасывайте крылья

Как разделать курицу при помощи ножниц

Тот факт, что крылья так легко отделяются от тушки, не означает того, что вы должны от них избавиться. Сохраните их и пожарьте вместе с остальными кусками или пустите на суп.

Ноги

Как разделать курицу при помощи ножниц

Теперь пора запускать процесс ампутации куриных ног. Найдите сустав и сильным уверенным движением отделите ногу от тела.

Правила резки

Как разделать курицу при помощи ножниц

Отделять ноги от тушки нужно уверенным, сильным и плавным движением по дуге. Это позволит отделить ноги по всем правилам мясницкой науки.

Избавьтесь от спины

Как разделать курицу при помощи ножниц

Положите птицу вертикально на разделочной доске, шейной стороной вниз. Используйте ножницы, чтобы отделить ребра от спины. Повторите процесс с другой стороны и отделите грудку от спинки.

Разрежьте грудку

Как разделать курицу при помощи ножниц

Положите грудку на доске кожей вверх. Двумя подходами разрежьте ее пополам, причем первый прорез будет пробным и неглубоким, а второй завершает работу, срезая кости и оставшуюся плоть.

Ешьте!

Как разделать курицу при помощи ножниц

Итак, ваш цыпленок четвертован! Его можно готовить любым способом, который вам придется по нраву.


Источник →

Ключевые слова: Ножницы, Техника
Опубликовано 07.08.2018 в 15:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Раиса Фазлетдинова
Раиса Фазлетдинова 10 августа 15, в 09:08 Спасибо за наглядный урок! Текст скрыт развернуть
1
Александр Бельцов
Александр Бельцов 8 ноября 16, в 02:41 Оказывается очень просто. Текст скрыт развернуть
0
Виктор Храпов
Виктор Храпов 10 февраля 17, в 09:25 дык, с голоду помирать тогда!!! Текст скрыт развернуть
6
Е. А.
Е. А. 13 октября 17, в 18:05 То же самое, только ножом. И да, каждую половину грудки ещё пополам, а ножки по коленным (или как там они у куры называются) суставам. Текст скрыт развернуть
4
миша владимиров
миша владимиров 8 ноября 16, в 08:14 Нож точить не пробовали? Текст скрыт развернуть
2
Виктор zz
Виктор zz 8 ноября 16, в 12:38 Все тоже самое гораздо удобнее делать ножом. Текст скрыт развернуть
6
Александр Челноков
Александр Челноков 17 января 17, в 18:47 Абсолютно то же самое делаю ножиком для чистки овощей, И его легче потом мыть. Но есть нюанс, он из хорошей стали и его регулярно, нет не точу, а правлю! Если довели нож до того, что его нужно точить. то вы не повар. Текст скрыт развернуть
5
Андрей
Андрей 10 февраля 17, в 02:10 Благодарю. Текст скрыт развернуть
0
Гондыр пие
Гондыр пие 10 февраля 17, в 08:21 "Страх, знакомый каждому, появляется тогда, когда мы подступаем к цельной тушке с обычным ножом".
И так фобий в мире уйма, не хватало только страха перед тушкой курицы.
Текст скрыт развернуть
4
Sibirskaya_yazva80 Снегина
Sibirskaya_yazva80 Снегина 7 марта 17, в 08:27 Я прекрасно проделываю это кухонным ножом. Текст скрыт развернуть
5
Сергей Храпач
Сергей Храпач 30 мая 17, в 14:48 Во блин удивили! А я то дурень пол века, неправильно разделываю. А быстро это сколько, я до блестящего скелета снимаю мясо минут 15-20, это долго, ножницами что быстрее будет? Текст скрыт развернуть
1
Алевтина Миронова
Алевтина Миронова Сергей Храпач 12 марта, в 18:26 так не для тебя писано, а для молодушек, которые только семью завели, а мамы их не научили как куру разделывать. У меня невестка только готовые полуфабрикаты покупает. Текст скрыт развернуть
0
TEFT
TEFT 13 октября 17, в 22:15 СПАСИБО ЗА КУЛИНАРНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ! Текст скрыт развернуть
0
Олег Маркушев
Олег Маркушев 2 января, в 11:55 На обвалку(отделение мяса от костей) целой курицы весом 2 кг у мясника в мясном цеху уходит времени в 3 минуты максимум. Текст скрыт развернуть
1
Лана Светлова
Лана Светлова 12 марта, в 18:27 А лучше бы на видео это  посмотреть ...) Текст скрыт развернуть
0
Наталия Золотова
Наталия Золотова 12 марта, в 20:35 Была бы курица!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Юрий Голенков
Юрий Голенков 30 июня, в 12:57
У меня своя метода разделки и только ножом. 
Кожа-кости - бульон; ножки, грудка(филе) - второе. 
Грудку нарезаю соломкой, мариную, а после готовлю в мультиварке. 
Текст скрыт развернуть
0
Позитив )))
Позитив ))) 30 июня, в 14:35 А я кожу всегда выбрасываю Текст скрыт развернуть
0
Николай Васильев
Николай Васильев 8 августа, в 06:53 Ничо так ..Поржать с утра..Во,бля,проблемы  и фобии у людей-курицу разделать магазинную..Мне с живой начинать приходится..Башку отрубить,ощипать.. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 19
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0
Помидоры по-корейски: закуск…

Помидоры по-корейски: закуска от которой все в восторге

21 авг, 12:45
+3 2

КОМЬЮНИТИ

9264 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
10 причин, мешающих вам похудеть

10 причин, мешающих вам похудеть

Каждый человек стремится выглядеть хорошо. К сожалению, для очень многих борьба с собственным весом может длиться на протяжении всей жизни —

14 сен, 09:15
0 0