На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 584 подписчика

Свежие комментарии

  • Татьяна Недогреева
    Какая гадость.Варим сытный и вк...
  • Алексей
    Порезать,обжарить ,тушить,варить...Опять вранье за 30минут.Варим сытный и вк...
  • ВераВерная
    И вкусно, и полезно. Что ещё надо, чтобы встретить старость)))Показываем как сд...

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочетается оно и с мясом. Попробуйте сделать из кофе сухую приправу и натереть ей ребрышки, и знакомое блюдо откроется с абсолютно новой, неожиданной стороны. Сразу скажем, что готовится такое блюдо неприлично долго, но и результат стоит всех этих томительных часов ожидания.

Говяжьи ребрышки 2.3 кг.
Кофейные зерна темной обжарки 0.3 чашки
Белый перец горошком 0.25 чашки
Морская соль 4 ст.л.
Копченая на гикори морской соль 4 ст.л.
Копченая паприка 2 ст.л.
Оливковое масло 0 по вкусу
Дижонская горчица 0 по вкусу

Приготовление

Разогреть духовку до 260 °C. В кофемолке грубо смолоть кофе, как для френч-пресса. Измельчить вместе белый перец и морскую соль. Смешать кофе со смесью соли и перца и копченой паприкой. Ребра выложить на противень и натереть небольшим количеством оливкового масла, затем смесью специй, слегка вдавливая ее в мясо. Смесь должна покрывать все ребра плотным слоем. Поставить ребра в разогретую духовку, готовить около 10 минут. Достать противень из духовки, температуру убавить до 150 °С.

Выложить ребра на тяжелую алюминиевую фольгу, завернуть. Убедившись что в фольге не появились отверстия, выложить сверток на решетку, в его нижней части сделать несколько небольших прорезей. Решетку поставить на противень, убрать его в духовку и продолжить запекать еще в течение 3,5-4 часов.

Спустя положенное время убавить температуру до 100 °C. И продолжить запекать ребра от 5 до 7 часов. Конечный продукт должен обладать богатым вкусом и очень нежной текстурой. Готовые ребра перед подачей посыпать мелкой морской солью и смазать, при желании, дижонской горчицей.

Подробности можно посмотреть по ссылке на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх